漢堡、hamburger、burger，人人耳熟能詳。漢堡肉雖也有牛豬混合的，其實要談的是 beef-burger，與 ham(火腿)無關。友人詢問『注重吃，怎麼會愛漢堡？』其實，筆者幾乎每個月都會有一次無法克制的「漢堡衝動」，叫它     craving、urge 都成，反正就是一定要吃漢堡去！- 今天就忘掉什麼膽固醇、卡路里吧。

漢堡還有什麼好寫的？即使台灣不也是 McDonald's、Buger King、Mosburger 等任選？相信不少人自有偏好。如果在台純粹速食，筆者首選是 Burger King。為什麼？因為準炭烤方式就是比較香、有洋蔥圈可選、又有香脆培根。

如果非速食，在台也有 Chili's、Dan Ryan's、TGI Friday、Ruby Tuesday、天母茉莉漢堡等可選，筆者首選是 Chili's 的 Ranch Burger(農莊漢堡)，個人口味而已。既非速食，漢堡也可選搭邊碟伴菜(side order)，此部份首選是 Dan Ryan's 的炒蘑菇；可惜無法兩全其美、集於一家。試想：打開香氣四溢的漢堡，鋪上一層炒蘑菇、依自己喜好加一些蛋黃醬(美乃滋)甚或 Grey Poupon 法式芥末醬，大口咬下去，肉汁滿口，醬料、培根、蘑菇、生菜各味道漸次呈現，真是何等過癮！

美國應該是漢堡王國，所以各種漢堡餐廳林立。吃漢堡機會、選擇也多。因為居西岸時間較久，所以介紹一些當地漢堡：

速食一族

Fat Burger - 嚇人的名字，想想倒也沒錯。這個南加州老店，雖屬速食，但是另點 side order 甚得我心 - 加個荷包蛋如何？當然好！蛋汁、肉汁實在是絕配。

Carl's Jr. - 又是加州老店，標榜真炭烤，長銷招牌 Western Bacon Cheese Burger 實在不錯，直接放置在內的洋蔥圈省了我一道手續。

In-n-Out Burger - 還是加州老店，講求快速、菜色制式化，但是口味不錯。

享受一餐 - Johnny Rockets

Johnny Rockets 算是「準餐廳」，實質上是個 "Diner"。Diner 實是個完全美式的型態，歷史也有七、八十年，很有自己的風味。J.R. 由洛杉磯南好萊塢 Melrose 街發跡，可稱為一個「有南加州風味的 Diner」，感覺上與美國其他地區 Diner 不同。筆者由其開張起即成忠實客人( Melrose 總店而已，後來在購物中心開的些店比較沒意思 ) ，Melrose 是條很有特色的街道，來往人群(觀光團除外)、沿街店面、餐飲都有特色。坐在 J.R. 露天座，大嚼 Smoke House 漢堡(起司、厚片培根、大量生菜、洋蔥圈、加點一份煎蛋放入，淋上燒烤醬汁)、猛吸一口冰得衝上腦的香濃巧克力奶昔，一邊透過墨鏡(到底是南加州嘛！)欣賞路上帥哥美女勁車： "Life Is Good!"

會推薦 Johnny Rockets，除了真的好吃，也因為它的整體感覺、再加上些許個人懷舊之情境因素。當然，吃漢堡還是與三五好友於自家燒烤、滿桌各色配料、配上冰透了的啤酒最佳。

2005‧05 (Pictures courtesy of Fat Burger & Johnny Rockets websites)