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雞廚料理之「給離家的孩子備上地瓜圓」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2011/03/29 00:05:15瀏覽5024|回應21|推薦258

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩(雞蛋孃)

感謝!雞廚料理之「給離家的孩子備上地瓜圓」一文,2011/04/11登上聯合新聞網首頁,生活天氣│貼心下午茶。^_^ 本文於2011/05/21於人間福報邀稿,發表於人間福報-蔬食園地。

     

  二個星期前家裡早晚吱吱喳喳,而我每天最大的生活寄託就是"烹飪",因著孩子決定到台北工作,一家人奔波台中、台北,從覓屋、搬家、落居,頓時台中的家只剩我等待著女兒放學。

生活飲食簡單到食不知味,原來滿桌的菜需要有人迴響,而不是孤單單晾在那兒等人來嚐。

憶兒上幼兒園,他哭:「媽媽,不要走。」

憶兒服役,我哭:「兒子,媽媽跟你走。」

現在呢?

我很想孩子,朋友們都知道,我在適應一個人面對空間,孩子們也知道,那麼我到底放下沒有?這個答案下個月才會出現。

因為,我把所有無聊的時間全花在做蘿蔔絲餅、地瓜圓、各式滷味,就為了給孩子們帶上,包括台北的好友們都被強迫接收。

我做的東西到底好不好吃?答案是空白。

不過乾淨、用心、愛心絕對百分百。

孩子說:「媽媽好厲害,什麼都會做,而且一次就成功。」

大言不慚回上:「因為,我聰明。」

  

  有人說:「這些東西市面都買得到,吃飽了撐著,沒事找事,費那麼大勁多麻煩?」

是的,應該是這樣的,在孩子沒有離家以前,一到宵夜時間,小乖和我最愛菜市場買來的湯圓、竽頭及地瓜圓,在冷冷的冬天咻咻著心暖嘴甜,而今的夜裡,沒人嚷嚷,就算我再嘴饞,沒人陪的宵夜都是苦味。

她在離家的第三個深夜;凌晨三點於我的塗鴉牆寫道:


媽,凌晨三點肚子餓得咕嚕叫,只好到最近的全家就是"你"家來充飢。琳琅滿目的自助冰箱櫃,放眼忘去眼中只有炒米粉。(
心裡想著:超想吃馬迷的炒米粉,半夜餓了在家都是這麼吃的...。)

一回到住處,baby正在po文。我急忙的打開炒米粉心裡還滴嘟著,味道跟馬迷的一樣嗎?

當然,是差很多的。 

就在此刻邊吃邊打字邊跟tommy說著:我好想馬迷唷...眼淚奪眶而出...
⋯⋯媽,好想你唷!

這一個夜晚,在FaceBook熱烈演出家庭溫馨劇,路過的友人搏命加料,從兩端的淚水破涕為笑,直到天明才各自散去。  

  隔日台北好友特別訂了隻上好嫩雞,親自給兩個孩子熬了鍋雞湯,頂著寒風送給我的孩子,點點滴滴的友情如何說盡,所有的感謝一一刻印心頭。

小乖還是耐不住坐高鐵回台中給我驚喜,她吃光了餐桌的剩空心菜,開著冰箱找東西,臨走前唸著小紙條:「涼拌豆干絲、羅宋湯、香菇肉燥、地瓜圓...。」

過去年輕的我也是這麼和母親說,一旦自己離家出國後,特別想媽媽味道,回台前總要國際電話千交待、萬吩咐:「媽,給我準備高粱酒香腸、蘿蔔糕....。」

而我到這會兒,終於體會:「人到了一定的年紀,都會走上這一遭,不是為了吃,是那種回味及為孩子們而做,下意識的想抓住時間,不要走得那麼遠。」

有時候,我還是很孩子氣,和孩子鬥氣,刪除加他好友、掛他電話,這個拗脾氣沒有因年紀而改變,加劇的在我的更年期頻繁出現,孩子們真的不懂,老人家需要被關心、被在乎,到底是孩子笨還是我蠢的不懂表達?

仔細想想,半百年紀的我依舊不改和老媽常幹這檔子事,套句老話:「自己人,不要太計較。」

  三月二十六日,團聚的溫情沖淡台北三月天的溼冷,頂著三月陰雨綿綿,挨家送上我的小食、小菜,相約著晚上三家子一塊兒晚餐,擠上超載的一車,嘰哩呱拉送回每一家,接上下班的孩子一起回台中的家,奔馳在高速公路燈火間,濛濛煙雨化為晴天,人生到了遲暮要的不多,和孩子、關愛妳的友人們團聚就很滿足。

我想我會愈來愈婆婆媽媽,因為怎麼照鏡子都覺得超像我媽,尤其是蓬頭垢面穿著圍裙穿縮在廚間,整天想著放假、孩子回來過年。

然後呢?等著兒子和小乖結婚生子含飴弄孫,忙完一個年代再一個年代。

我說:「我老了,什麼都不想動耶!」

他說:「妳老?我還想爬雪山。」

抿嘴一笑,戴起老花眼:「我覺得我還是掛在電腦看看圖片比較實在,等著孩子上線和我聊天。」

Sandy於 孩子週日晚啟程回台北,想孩子的夜 筆   a.m. 5:00 Mar 28 ,2011

 甘薯(地瓜;番薯)在食療上的價值

  吃地瓜放屁其實是好現象,因為偏鹼性的地瓜含纖維質高,不僅可以刺激腸骨蠕動,中和體內酸性物質,有益大腸保健,其富含的膠原及粘液多醣類物質,可以保持血管彈性和暢通,預防動脈血管硬化,分解多餘膽固醇,是防、抗癌良品,日本人以前就將地瓜視為高級的健康食品,且日本、中國山東長壽村的人瑞,多嗜食地瓜,可見地瓜對人體健康的裨益。

地瓜的營養依據國立中國醫藥研究院:中醫藥資訊>健康飲食入門>常用食物舉例>甘薯(地瓜;番薯)篇所描述:

基原:為旋花科(Convolvulaceae)植物番薯(Ipomoea batatas Lam.)的塊根。

性味:甘,平,無毒(《綱目拾遺》)。甘,溫(《隨息居飲食譜》)。

保健功能:補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。

保健方:治酒濕入脾,因而飧泄者:番薯煨熟食(《金薯傳習錄》)。

每百公克鮮薯含蛋白質2.3公克,醣類29公克(主要由麥芽糖及葡萄糖組成,因此甜味較溫和),鈣18毫克,磷0.12毫克,維生素B2 0.04毫克,維生素C 30毫克,菸鹼酸0.7毫克,維生素A原與胡蘿蔔相比,毫不遜色,其它多種維生素相當柑桔的含量。此外,番薯含有的人體必需的賴氨酸,比稻米和麵粉含量都高。

番薯含大量粘蛋白,這是一種由膠原和粘多糖類物質組成的混合物,對人體有特殊的保護作用。它能預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生,還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮,預防膠原病的發生,保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤。

許多臨床應用證明,多吃番薯可以減低血漿膽固醇的含量,並使皮下脂肪減少,防止過度肥胖,由於它體積大、飽感突出,相對而言,不會形成過食。加之其纖維素在腸道裏無法被吸收,有阻擾糖類轉變為脂肪的特殊功能,可促使大便的排泄,治療便秘。


 

雞廚料理「地瓜圓」教學

‧材料:

地瓜五斤、木薯粉1000g、太白粉一包、綠豆、砂糖 。↓(圖示)

‧煮綠豆湯:

1。綠豆洗淨,置入水煮到開花,加入砂糖。↓圖示

2。地瓜去皮切塊,置入電鍋蒸熟,壓成地瓜泥備用。↓圖示

3。五斤地瓜加入1000g木薯粉&量米杯共兩杯太白粉,加入少許水攪拌後手揉均勻備用。↓(圖示)

註:純木薯粉Q度口感最佳,太白粉則增加老人家軟勁好咀嚼,視狀況而調整。

4。將地瓜粉泥揉成條狀切塊,灑上太白粉不沾黏。↓(圖示)

‧裝盤完成「地瓜圓」

均勻灑上太白粉後分裝袋冷凍,隨時都可取用。

‧地瓜圓煮法:

滾水入地瓜圓,待浮起便撈出。單吃糖水地瓜圓或加入綠豆湯、紅豆、花生等等,都是家中老小最好的甜品。↓(圖示)

‧自製地瓜圓‧

全部材料約計NT$189元,共計作出約6斤半的地瓜圓。

本食譜取自「雞蛋孃」創意料理

延伸閱讀:更多的│雞廚好料理 by 段玉瑩

  

離人

銀色小船搖搖晃晃彎彎 懸在絨絨的天上

你的心事三三倆倆藍藍 停在我幽幽心上

你說情到深處人怎能不孤獨 愛到濃時就牽腸掛肚

我的行李孤孤單單散散惹惆悵

離人放逐到邊界 彷彿走入第五個季節

晝夜亂了和諧 潮氾任性漲退 字典裡沒春天

離人揮霍著眼淚 迴避還在眼前的離別

你不敢想明天 我不肯說再見

有人說 一次告別天上就會有顆星又熄滅


 

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=5024963

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朵兒
等級:8
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溫馨的掛念
2011/03/29 16:31

看著妳精湛的手藝

全為暖寶貝的胃

放心啦!

妳的愛繩會把妳寶貝的心拴牢牢的

知道媽嘛只要多份關心


** 握在掌心、人生是遊戲 * 放入心底、感動是真情 **
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 22:45 回覆:

謝謝!再謝謝!

綜觀"都是我自己的問題",今天好友特別提醒我:

孩子們在台北都很成熟獨立,全是我自個兒多慮了,特別要我自個兒好好照顧身體。

我認真在思考,的確,是我放不下。


隨寫人◆ 封鎖
等級:8
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戀著
2011/03/29 14:48

雖然老家就在台北

我依然戀著媽媽的菜

是不是人只要思念著

就會想起一切的好

那麼我更該常常回老家

滿足自己的口慾

也填滿心中的思念

更讓媽媽好好的看看我

這是多麼平凡卻又溫馨啊

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 15:49 回覆:

唉!我只是不好意思說

不管我多會煮,咱家那個三不五時還是會碎唸幾句

~~我媽那個XXXX,我媽做東西XXXX...

他這個阿北,還是想念媽媽的菜


紫姈
等級:7
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小乖
2011/03/29 12:51

跟你長得好像

小心

會不會是雞公在外闖的禍呢?

這個~~「夜市人生」改編巨著終於誕生~~啊!雞公不會來這「查某人堆」裡吧?


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 15:47 回覆:

別胡說了妳...小乖和我長得像,這是千里姻緣一線牽。

不是一家人,不入一家門。這小姑娘咱是要當媳婦地。

小乖和我逛傳統市場,賣菜都會說:喔!帶女兒出來,好命喔~

我說:不是啦~是媳婦。

賣菜的:那更好命了。孝順咧...因為看著小乖搶著提東西,還很會跟菜商聊天。


需仁
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^^
2011/03/29 09:22
以前我們幾個愛一起出遊的幾家子號稱親子團
現在差不多已經可以叫做親子離巢團
話雖如此,全家還是可以張羅一下登雪山
總之地瓜圓帶著就對了^^

(誰揹?雛鳥長大了,哪還有給老鳥揹的道理,他們沿途還得給您遞茶水、舖床、溫蓆.....)

夕陽依舊那麼美麗,明天還是好天氣^^

http://jac3158.com/blog
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 15:44 回覆:

Jacky

號召親子團攀爬雪山....我自願留山下"烹調",等你們下山。

因為,我的體力、心臟會害得大家~半路折返..CPR&Call 么么零。

老實說: 我從來都沒爬過山


Bundy
等級:8
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天下的媽媽都想到一塊兒去了
2011/03/29 07:05

離家的孩子

只要說上一句想吃媽媽做的菜

這娘肯定落夜想著怎麼給張羅去

而且還忙得喜孜孜的

那就是【母親】


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 15:40 回覆:

天下的媽媽都是一樣的


Co-Co
等級:8
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我也離家好久好久了(眼睛溼溼的.......)
2011/03/29 04:34

我也需要雞媽溫情、溫馨的撫慰. (妳就隨便做一桌吧,我是很容易安撫的!!)

「滿漢全席----給在異鄉飄泊30載的Co-Co溫馨大放送」

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 15:39 回覆:

...姐姐,妳快回來吧!

我整天看著妳寫"倒數XXX幾天"...從百位數到二位數,數羊都沒那麼累


月鑫
等級:8
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忍著點
2011/03/29 00:56

雞媽~

別....別這樣   忍著點   這樣孩子們的腳怎麼跨出家門哪?

把思念轉換成祝福

放手   讓他們展翅高飛去吧!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 01:07 回覆:

小鑫鑫

我有在調整啦,不過還是肖肖,今天一早去市場,又開始拉來拉企

從早上忙到一點,又做了28個韭菜盒,週四要來去台北。

如果週四晚會住下來,回程或許下三峽企走走。

......會啦!快了啦~等我不想煮了,表示我已找到另一個寄託。


七琴
等級:8
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母愛的偉大
2011/03/29 00:54

喂~喂~ ~

妳還如此年輕貌美就在這兒喊老

教那些老態龍鐘的如何是好﹖﹗

.....看到妳會刪掉孩子的FB‘加我好友’﹐我就笑了出來(SORRY﹗)

想知道﹐跟孩子嘔氣的時候﹐終究是誰先低頭﹖

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-03-29 01:03 回覆:

...依照經驗,都是孩子先低頭。

1.寫Mail道歉。

2.打電話說好話。

然後我會憋一天,.....再跟他們說話。

琴寶貝,尼丟屋摘,郎老啊,糾龜毛咧


浮生
等級:8
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怎麼看都是美味
2011/03/29 00:32

您這道地瓜圓

怎麼看都是美味

不用懷疑啦

您用愛把一家人的心栓得緊緊的

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2011-04-11 16:39 回覆:

謝謝您的鼓勵,對於廚藝,有種莫名的興趣,看著每一樣食材,都想把它們排排列。

他人品嚐後的評語,是我最期待的禮物耶!

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