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自創美食紅燒排骨粽子
2012/06/20 15:49:52瀏覽272|回應0|推薦8

端午節快到啦~下面介紹sandy的自創料理:紅燒排骨+粽子!
材料:豬肋排500克、粽子5個(中等大小,選擇口味清淡的品種);八角(大料)2-3塊;桂皮1小塊;姜片15克;蔥段20克; 料酒1湯匙(15ml);生抽1湯匙(15ml);老抽1茶匙(5ml);冰糖10克;鹽適量;油;

做法和步驟

1將粽子煮熟以後晾涼,切成大小合適的塊。
2燒熱平底鍋,放入適量油,將粽子塊放入煎成金黃色,撈出瀝幹油待用。鍋中放入適量清水,冷水時放入切成塊的肋排,煮開變色後撈出,瀝乾水分待用。
3炒鍋中放入3湯匙油,放入冰糖用小火熬化,小火將冰糖熬成金黃色。放入焯過的排骨炒香。
4放入蔥段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒勻。加入適量開水(沒過排骨),放入八角和桂皮,燒開。
5加鍋蓋轉小火燒30分鐘將排骨燒至酥爛。
6撈去姜片、蔥段以及八角、桂皮,開蓋轉大火將燒排骨的湯汁收濃。待湯汁變濃時放入煎好的粽子一起炒勻,加鹽調味即可,裝盤撒上蔥花和芝麻即可。
7小撇步:1、粽子最好選擇口味清淡的品種,白味、小棗、綠豆等都可以,如果用肉粽會比較油膩。2、冰糖可以換成白糖,使用冰糖做紅燒菜色澤更紅亮。3、燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種,生抽用調味,再加一些老抽調色。4、燉肉的最後開大火可以使湯汁收濃,滋味更好。
8紅燒排骨粽子,就是在紅燒排骨中加入煎鍋的粽子,既有紅燒排骨的香濃,又有粽子的軟糯,而且沾滿紅燒肉汁的粽子又香又黏特別好吃,一定會為您端午節的餐桌帶來驚喜!

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( 休閒生活美食 )
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引用
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