大家好！又是我sandy為大家介紹美食的時刻啦！這道料理超讃的！喜歡辣的朋友千萬不要錯過啦！

     香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入馬鈴薯條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。我介紹的香辣蝦是最後一種做法，做出來很香很好吃啊！

材料：新鮮海白蝦500克；馬鈴薯200克；香芹50克；油炸花生米80克；紅尖椒100克；幹辣椒20克；姜片10克；香蔥20克；大蒜片20克；熟芝麻2湯匙（30ml）； 生抽2湯匙（30ml）；香油1湯匙（15ml）；料酒1湯匙（15ml）；糖1湯匙（15ml）；雞精少量；鹽適量；油；

做法和步驟

1馬鈴薯去皮切成條，用清水沖洗幹凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油；接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
3鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和馬鈴薯條，炒勻。
4放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

如果喜歡第一種做法，在本菜譜的步驟3中，再加入蝦醬和香辣豆豉醬以及少許蠔油；如果是喜歡第二種做法呢，請參考水煮魚或者水煮肉的做法。

飲食特點    
不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。

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