五月開始，這裡的天氣越來越熱，以前我總要比S多穿一件衣，多蓋一條被的，到了初夏的時候，我已經不在怕冷而是怕熱了，孕婦的體溫真的很高多了，再加上我對於奶製品的熱愛，對於冰淇淋已經到了狂熱的境界了。曾有一次去買菜，帶回來五種不同口味的冰淇淋，應是把冷凍庫給塞滿了。也不是真的吃很多，但是就是會很想吃，明明知道不應該吃那麼多冰品，可是… 唉，真難熬。以前曾經想買製冰淇淋機，這樣就可以在家吃有新鮮且不那麼甜的手工冰淇淋，S不削的說，那種機器買了只是一年用兩次罷了，太無趣又浪費了，直到這星期初，我們又“專程”出門去買冰淇淋的時候，就順路去搬了一台Cuisinart ICE-21回家了。

S用了Willium-Somonas 的巧克力口味的Starter，加上核桃和蜜桃果肉乾，做出了我們家第一個手工冰淇淋，用Starter的好處就是簡單不會錯，加上牛奶和鮮奶油就可以做出水準以上的冰淇淋了。只是我就是不滿意這種半加工的產品，再網路上研究了兩三天的冰淇淋食譜，外加我看過 “理論廚師的實驗廚房”的玫瑰冰淇淋的配方，終於歸類了這樣的水果冰淇淋食譜來了。今天一試之下，驚為天人的愛上手工冰淇淋，那份新鮮和水果香無法被知名品牌來取代的，再加上那濃密的卡士達醬，嘿，沒有人不愛上他的。

配方:

新鮮水果 2 杯 (今天用的是水蜜桃)

蛋黃 4 顆

香草夾或是extra

鮮奶油 (heavy cream) 250ml

鮮奶 (不可以是低脂的，一定要用全脂的whole milk) (如果需要更香濃稠一些，可以用 milk cream - half half 來取代或是等比例置換) 250ml

糖 100克 (如果選用的水果比較酸 那就要用到110克)

做法:

- 新鮮水果去皮，用食物處理機切碎 (不要太久，變成水果泥了就沒有果肉的真實感了)或是用菜刀剁碎。加上30-40克的糖，混合後冰到冰箱降溫。

- 蛋黃和剩下的糖充分混合後，先擱在一旁。

- 把鮮奶油和牛奶用中火加熱，要一邊緩慢的攪拌加入香草，一看到沸騰了就離火。

- 把幾近沸騰鮮奶油液體少量“緩慢”的加入蛋黃那鍋，一定要一邊攪拌喔，不然這個卡是達醬就變成蛋花了，永遠也變不成卡士達醬的前身奶蛋液了。

- 接著把奶蛋液用中火加熱，緩慢攪拌直到變濃稠，會把湯匙裹住一層醬即是成功的卡士達醬了，別煮到沸騰了就變蛋花了。

- 把冰凍的果肉加入卡士達醬中混合，即可倒入製冰淇淋機中了。我家這台15-20分鐘就可以取出了，放入冷凍庫中在冰個幾個小時就可以吃了喔。

從來沒有想過，我的今日菜單中會有個冰淇淋當甜點，我是最反對吃冰品的人了，自己竟然在懷孕之時，立下這樣的壞榜樣，真是不知道該怎麼說自己才好。不過，這冰淇淋的配方，真的很棒。