每年的二月二日，是 Chandeleur 聖蠟節。名字裡帶個聖字，很明顯的又是個宗教節日。這一天慶祝什麼呢？是聖母行潔淨禮，並且將剛出生四十天的小耶穌帶到主堂瞻禮，當時主堂神父稱小耶穌為「世界之光」。節日名稱源於拉丁文的蠟燭節candelorum festum (fête des chandelles)，據說那一天要從教堂帶著點亮並且經由神父加持過的蠟燭回家，一路上如果燭火不熄，順暢到家，就可以保證這一年的豐收滿足。

至於為什麼過這個節日要吃可麗餅，就眾說紛紜了。如果說咱們中秋節吃圓圓的月餅是因為月圓人團圓，那麼聖蠟節這天吃可麗餅應該是它們跟太陽一樣圓，太陽跟耶穌一樣是世界之光，所以過慶祝耶穌成為世界之光的節，就要吃可麗餅。還有一說，說是冬日將盡，要吃長得像太陽的圓餅，迎接溫煦陽光的來臨。
什麼跟什麼，瞎扯胡說不打草稿，越說越遠了。

要怎麼做可麗餅呢？很簡單，只要準備500公克麵粉、6個雞蛋、一公升牛奶，先把雞蛋跟麵粉混勻，再徐徐倒入牛奶，一邊倒一邊攪拌避免結粒，然後好好的把稀麵糊打一打攪一攪，加上一小撮鹽，就好了（量太多的話就全部減半），要吃甜的可以加糖、加香草或其他調味。有一個住南部的朋友給我的食譜中說還要加上一小瓶啤酒，我想是啤酒裡的酵母跟可麗餅麵糊相處得很不錯，有加分的效果。重點是，麵糊準備好了不能馬上用，得放一邊擱上一陣子。從一兩小時到半天，都好。

煎餅的時候，有的人是在平底鍋裡抹一些奶油，我是在麵糊裡倒進沙拉油攪拌之後，鍋裡不再另外放油。法國人有的會說，煎第一張餅時，要一隻手拿個銅板，另一隻手把鍋裡煎好的餅連鍋拿起甩一下翻面，同時許個願。如果順利接到落下來的餅，賓果，美夢即將成真，今年也就萬事如意了。如果技術不好或者孩子在旁邊吵沒有接到餅，那就算了，假裝自己什麼願望也沒有許吧。

這種煎餅的方法，看在以可麗餅為傳統食品的不列塔尼人眼裡，也許啼笑皆非。他們的可麗餅要用一種特製的又大又平的鍋爐做。那東西有點類似我們做潤餅皮的傢伙，沒有兩把刷子的人是無法使的。我因為半把刷子也沒有，所以把一個餅煎得支離破碎的，慘不忍睹。

至於怎麼吃，那就是創意大考驗了。基本上愛怎麼吃就怎麼吃。甜的鹹的任君選擇。火腿、雞蛋、起司絲。巧克力醬、果醬、糖粉、水果，任意搭配啦。不過，別忘了，吃的時候要喝法國的蘋果西打(cidre)喔！

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