Bûche de Noël 是法國耶誕節的傳統甜點。

http://www.gennarino.org/buche_de_noel.gif

Bûche 是劈開的木柴，Noël 是耶誕節，耶誕節的木塊，其實就是把蛋糕做成木頭的樣子的甜點。我的蛋糕烘焙技術很基本，只能做出普通的木頭蛋糕，但是因為懂得用巧克力在裝飾的時候作一點點弊，烘焙技巧就不管那許多，只專注在擺盤前的「裝扮木頭」，倒也有模有樣的混過了好幾年。

做木頭蛋糕，要先做裡面的蛋糕捲，捲果醬或巧克力或任何自己喜歡的口味都行，我自己做的是捲入野藍莓果醬，貼圖的那個大木塊，看起來則是很實在的巧克力。

首先，材料和作法如下：

蛋五個，蛋白和蛋黃分開在兩個不同的大碗裡

糖200g，加入蛋黃的碗中攪拌到成糊狀

加入香料（香草、橘子花精、杏仁等等，隨意）

加入麵粉40g還有馬鈴薯粉60g，沒有馬鈴薯粉的話就直接用麵粉100g，拌勻

將蛋白打發，分幾次加入前項麵糊中

在平面烤盤上鋪好烘焙用紙，將蛋麵糊倒入抹平，中溫烤約十分鐘左右，就好了。

趁蛋糕熱的時候將餡料（比方說果醬）抹平，然後把蛋糕捲成圓筒。一定要趁熱的時候捲，不然涼了以後蛋糕容易碎裂，就捲不起來了。捲好以後放涼。

準備塗抹在蛋糕外的巧克力約200g，融化後加入兩三湯匙的crème fraiche (鮮奶油？）拌勻，稍待一會兒等他變成有點硬又不太硬，就可以塗到蛋糕上面啦。塗抹均勻之後，用叉子在上面輕輕刮出像樹皮的紋路，再灑些巧克力細粉（給他一些滄桑的粗糙感），灑些白糖粉（是雪啦），就可以說大功告成了。

市面上看到有用冰淇淋做成的木頭蛋糕，我家沒買來試吃過。不知道在寒冬裡，圍著暖暖的爐火，吃冰淇淋木頭蛋糕會是什麼滋味？