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| 2012/06/14 14:38:32瀏覽66487｜回應5｜推薦43 | |
其實我一直很想寫這個主題，只要是仔細觀察過《後宮甄嬛傳》的人，應該都會發現劇中有許多用餐的場景。 說來有趣，由於個人非常喜歡品嚐美食，所以看第二遍的時候，也就想要特別關注許多吃吃喝喝的畫面，好比下圖這樣的大型宮廷夜宴，畫面的整體感覺就特別使人艷羨。 在內地的相關電視報導中，據說拍攝花了許多經費在食物的擬真效果上，找了知名的廚師來準備所有的宮廷膳食，並且盡量考據清朝的食譜，建立了一系列的菜單，使得主演的陳姓男主角多次在拍攝之前「偷吃」。 當然，皇上要怎麼開動，或者劇情所需，亦或預先「觀察」菜色，也都是可以理解的了。
因為就連我這樣的觀眾，有時看見鏡頭拉近了，或是導演偶爾給了幾次特寫，就覺得嘴饞起來。 下圖是華妃（年世蘭）在翊坤宮命令自己的小廚房給皇帝製作的一小桌晚餐，各色菜餚搭配鮮豔豐富，雖說僅有九道菜，可是絕對能看出設計上的用心。 再看中間那道，做成一種簡單的花樣，「九」樣菜色搭配「五」的花朵造型，果然是給天下至尊最適合的膳食。
下圖是皇后自己做的菜，無論是顏色花樣，或者是葷素搭配，都遠遠遜色於上面華妃的晚餐。 桌上擺盤有些雜亂，器皿如碗或盤的樣式也老氣，特別擷取此圖，是因為皇后滿桌子的家常菜，竟然僅有三道葷食：下圖右上角的鴨子湯，一道紅燒魚，以及右下角的鵪鶉蛋。
皇后竟然給皇上吃素？ 還竟然拚命給皇上吃素？ 請看上下兩圖，皇后給皇帝「享用」的食物，什麼辣椒炒筍乾，不然就是燴茄子，讓人沒有食慾之外，天子自然「不是吃素的」，留下盤子裡的菜，旁邊的也沒動筷，人就跑了。
為什麼皇上要那麼迅速就離開皇后的餐桌呢？ 很簡單，桌上「肉少菜多」，皇后（烏拉那拉‧宜修）總是要嘮叨那句「不偏愛」能長久的「健康」論調，正由於太過「賢德」，勸諫帝王避免專寵而天天「吃肉」，所以皇帝乾脆就扔下殘羹冷炙走人了。 起因就是下圖的鴨子湯，全天下最尊貴的皇帝，也不過就喝了兩碗，要宮女幫忙盛第三碗肉湯，立即就被皇后出手制止，並且引用滿人老祖宗的「事不過三」來規勸，天子就不愛聽了。 順便一提，下圖的鴨頭朝著皇上那邊，屬於大不敬的擺放方式，難怪至尊覺得自己上桌用膳卻「吃了排頭」？
我個人喝過清燉鴨子湯，不過買的是鴨架，沒有那麼多鮮嫩的肉，看得真有些餓了。 回到皇后的餐桌。 十道菜，或許象徵了皇后想要「十全十美」的渴望，然而這份期盼，卻哪裡比得上年世蘭逢迎的一桌「九五至尊」更為討喜呢？
下圖是皇帝在圓明園「九州清晏」所舉辦的七夕夜宴。 七夕在夏季，電視劇裡面也是天子首選的避暑行宮，曾有網友提出問題，是否後宮妃嬪有機會能走出皇宮？ 機會不多，也就避暑有機會去幾處行宮或圍場狩獵兩類，到處還有宮女與宦官、侍衛監視，我在〈《後宮甄嬛傳》觀後感（十八）電視劇的少數錯誤（下）：炭、古箏、背景、佛道、字跡、冰盆、釵、紙錢、玉墜、宮規〉寫了外戚入皇宮的要求，除了皇室成員之外，幾乎所有的妃嬪都很難見著家人，只要入宮之後，沒有皇上的特殊允准或命令，沒有誰能進入後宮領域，特別是男性，就算是父兄等家人也一樣，這是為了避免皇室血脈遭到汙染的緣故。 題外話，就算後宮防範如此嚴密，歷史中也曾經有穢亂宮闈的史實，好比閹割得不徹底的明朝大宦官魏忠賢，就曾經在後宮與明熹宗的乳母兼奉聖夫人「對食」，還留下了《明季北略》相當曖昧的一段三人糾葛的描述「忠賢告假，則客氏居內；客氏有假，則忠賢留中」，東林黨人甚至為此展開連番批判，規勸熹宗處置兩人。
電視劇演員的表演細膩動人，大多會在用膳或眼神方面顯示其個性，人物刻畫入木三分。 好比上下兩圖，明明滿桌子佳餚（比較意外的是看見兩顆西洋梨，西洋梨原產英國和西歐，要直到西元一八七一年引入中國山東煙台來種植，俗稱「煙台梨」或「冊梨」，下圖出現就是個錯誤），卻有兩人意外消失於圓明園的宴會廳。 果親王允禮跑去了桐花台，反正他不出席或遲到也是常態，而甄嬛則是有些醉了，乾脆就找崔槿汐外出吹吹風，沒想到會再遇上王爺。 或許，這也算是兩人的孽緣？
看到下圖這個畫面，我一直很想知道恆親王桌上有些什麼菜色。 可惜，諸多討厭的舞伎搖來晃去，根本沒辦法瞧清楚，但看右邊那只大碗裡面，鏡頭一晃像是八寶飯？
當初本想截取年羹堯入宮用餐的畫面，結果只看見皇帝吃得七零八落的一只燒鵝腿，由於鏡頭不好看，所以還是省略不提了。 電視劇有許多遠鏡頭，卻都是非常重要的宮廷宴會，個人覺得相當遺憾，沒能細細檢視那些妃嬪與天子的菜餚，頂多瞧見一些水果如水蜜桃、葡萄、蘋果之類。 後宮口角不能平，少了點美食的鏡頭，我的好奇心也不能平啊！
下圖是溫宜公主的食物，顯而易見，可以說是清朝宮廷的「嬰兒食品」。 本來個人並不待見這些米糊或稀粥之類的軟糯食物，後來觀察了一下，覺得這樣的色澤搭配也挺好看，就擷取了畫面。 最下方的像是芝麻糊，左上角的應該是紅豆湯？
下圖是太后（烏雅‧成璧）的菜色。 我總覺得皇太后與皇后的性格很像：都喜歡給自己心愛的男人親手下廚準備餐點，也都有些心狠手辣。 太后是偷偷去探望被圈禁在宗人府的隆科多，自然不敢大張旗鼓，拎著一只小木盒，同樣裝不了多少吃食，那麼隆科多大人的「最後晚餐」，也就顯得相當寒磣啊。 有一點小小意見，特別是針對太后的「蔻丹」而言，閃著金屬光澤的指甲油，顯見是現代化學製品，古代使用天然的染色品，例如指甲花或茜草混搭之類，是不會如此鮮艷而「閃閃動人」的，如果可能，仍建議不搽指甲油較為妥當。
相較於太后的毒酒，甄嬛這廂在桐花台準備的毒酒，酒壺樣式高檔得多了，就連小菜也似乎更美味一些。 太后真的很節儉，酒壺和酒就不說了，配酒的小菜僅有兩小碟，還是炒花生和切得很醜的肉乾，難為隆科多大人年紀大了，也不怕硬得牙磣，怎麼最後的小菜竟如此簡單？ 甄嬛準備給果親王（愛新覺羅‧允禮）的菜色一對比，僅僅一盤滷牛肉就完勝，旁邊的小菜沒有近景，但是滷牛肉上面還擺放了蘭花，色澤也能引發食慾，果然熹貴妃對於最愛的男人最貼心。 難怪王爺會因為這樣的好女人而自願赴死，哪像隆科多大人一口菜也吃不下，還飲了毒酒死不瞑目呢？
或許連續劇中的隆科多大人跟太后很像，也是個節儉的官員？ 下圖是隆科多送來的兩小碟醬菜，跟了太后許多年的姑姑孫竹息也說「比三必居的爽口」，這裡要澄清一下，現實中並沒有所謂的「三必居」，北京最有名的醬園叫作「六必居」，擁有最少超過四百六十年的長久歷史（網站多了十年，歷史認知不同），主要提供十二種醬菜，明朝時期的大貪官嚴嵩父子還曾經是座上賓。 「六必居」之名更來自於其號稱的傳統特色醬料：「黍稻必齊，麴櫱必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香」，所以稱之，若去北京請務必上門。 我曾經在〈《後宮甄嬛傳》觀後感（二）後宮中皇帝的廿五個女人們：舊社會一夫多妻、滿漢矛盾與封建王權的惡果！〉和多篇文章提到，認為此劇更適合套用乾隆皇帝，其實有多種原因。 除了后妃數量、皇上性格、史料等諸多因素之外，雍正六年帳本上記載這家醬園的最早名字叫「源升號」，而非「六必居」，直至乾隆六年第一次出現「六必居」的名字在正式的帳簿記錄中，顯示從明代中期至清朝初年，這間醬菜老字號的經營與營業曾出現不少變化。 「六必居」之官方網頁：http://www.liubiju.com.cn/LBJ.htm
《後宮甄嬛傳》綠豆百合粥，也就是上圖那只小碗的米粥，同樣是太后親手所製。 對照隆科多送的揚州醬料和這位大人死前的「最後晚餐」，顯然電視劇中的太后非常疼愛皇帝，更甚於自己的老情人，就連好東西也要頭一個拿去給皇上享用，不免為可憐的隆科多大人一掬同情之淚。 然而，不管清粥小菜如何可口，怎麼瞧都小家子氣，哪比得上後宮女人們的小點心？ 請看下圖皇后賞給華妃（年世蘭）的「牡丹卷」，還有旁邊不知名的漂亮糕點，就算畫面僅僅閃過幾秒鐘，還沒有近鏡頭，那份精緻仍使得我眼饞起來。
皇后娘娘給華妃的點心，後來讓華妃故意示意去取來的宮女喬頌芝打翻了，說來真有些可惜。 但是在這裡仍得強調：如個人在〈《後宮甄嬛傳》觀後感（七）皇后一黨：最壞的皇后、最蠢的齊妃、最小心眼的瓜爾佳‧文鳶、最厲害的太后〉的探討，皇后最壞，且最喜歡耍手段，那麼年世蘭不願食用皇后的「賞賜」也可以預料。 華妃不是傻瓜，她最可悲的就是太過於相信皇上，總是防範著根本不願意對付她的皇后，既然皇后早就曉得太后與皇帝預謀使用歡宜香來自損子嗣，又何必多此一舉還討不得好呢？ 聰明的皇后明白，她要對付的是那些有可能懷孕的妃嬪，而多數精明的後宮女子，亦有可能從太醫處曉得麝香的真相，如安陵容那樣的製香好手自然不會在長久相處之後聞不出來，那麼華妃一黨無法壯大，或者皇后為何沒有對華妃發難，也在情理之中。
個人覺得此劇的多數演員都表現得相當稱職，譬如上圖的江福海。 江福海是皇后手下的首領太監，上圖是皇后找後宮女子一同去聽戲的情節，江福海拿了戲單要給皇后點戲，而舞台上早已開唱，在有些諷刺的開場中，本來要遞給皇后的戲單卻給華妃順手搶走，那錯愕的表情演得真好。 而這樣一個鏡頭，皇后那淡定自若的表情，或者掌事宮女剪秋的「看戲」神色，隨手擷取仍然充滿了戲劇性。 就連桌上那些剔紅或彩色瓷器、果脯、茶水的擺設，或者背景中的玉石彩貝鑲嵌屏風，使得畫面在衝突中尚存諧調，使得本劇充滿了戲劇張力。
上下兩圖同樣是電視劇中的點心，看起來種類不多，但仍在細節處使人不禁想要讚美。 譬如上圖的山楂，醃漬的皺痕與擺放方式，令人不覺回憶起帶有些許酸甜和淡淡鹹味的美妙口感。 而下圖簡單的糕點，同樣擺放於典雅的白瓷之中，雖然色調柔和，卻很符合甄嬛剛進宮不久的恬淡感覺。
就連御膳房提供的馬蹄糕，那軟糯的樣子，也教人看了食指大動。
下圖是給三阿哥選福晉時的戶外相親大會。 桌上擺放著夏天盛產的水蜜桃，還有飽滿多汁的柳丁，左邊搭配的是糖漬梅干，顏色討喜之外，酸甜的食物最促進食慾，我也不禁有些餓了起來。
在六月燠熱的夜晚，倘若能有一碗冰鎮的梅子湯，好像也能清涼暢快，心情好得更勝神仙？
我很喜歡豌豆黃，那和綠豆粉磨出的味道有些不同，吃起來香滑細膩，曾經在北京和京兆尹吃過，印象最深刻的是北海溥杰後人所開的美食餐廳。 許久未去，不知是否點心一如記憶之中的滋味那般妙不可言？
大概在《後宮甄嬛傳》裡面，除了第一男配角的十七爺之外，縱然王爺看著就讓人喜歡，但我更欣賞溫太醫。 在〈《後宮甄嬛傳》觀後感（九）沈眉莊和溫實初的戀情，還有沈氏的身家解說〉的文章裡面，我講了他很多好處，例如貼心、溫柔、細心、專情、長情、認真和堅持……等數不盡的優點，怎麼甄嬛就不願意嫁給實初哥哥呢？ 不說女主角的感情歸宿，畢竟每個人各有所好，但假若我是沈眉莊，我也會愛上溫太醫。 下圖就是溫實初大人親手準備的煲湯：冰糖枇杷甜湯（我沒煮過，看起來很像豆花）。
這年頭有哪個男人願意為喜歡的女子下廚做羹湯？ 電視劇裡面不多，算來就兩個，一名是上圖的溫太醫，給了當時身體狀況不佳而近乎染上風寒的沈眉莊一點溫暖，另一人則是我很欣賞的太監小允子。 下圖是養身藥膳，也是《後宮甄嬛傳》裡面的一個小場景：流朱到了廚房，去看小允子給剛剛流產的甄嬛燉湯，而小允子一個小太監似乎不懂得燉湯得文火，猛搧蒲扇還弄得滿頭大汗。 為何不是佩兒或流朱、浣碧，亦或是其他的宦官和宮女來操持這種下廚的工作？ 除了閹人如我寫〈《後宮甄嬛傳》觀後感（十四）太監與宮女們的故事：大家都是可憐人！〉那樣，比普通宮女的地位還低，可是小允子已經升任首領太監，為什麼又親自要來做這些小事？ 我曾經說過：小允子愛慕甄嬛。 這是一大鍋蓮子燉烏骨雞，尚未加紅棗和黃芪，旁邊用長箸挑開烏骨雞的小允子，應該從來沒有給任何人煮過湯，我在〈《後宮甄嬛傳》觀後感（十五）無根之人，有根之情，從蘇培盛與崔槿汐「對食」，談周寧海、小允子說不出口的愛情〉簡單描述過他的感情，相信這下就很容易驗證了。 只有為了心愛的對象，男人纔願意洗手作羹湯，也更能對心中所喜的對象如此貼心而付出。
還有一些食物的畫面，此處也就不多提了，而要來欣賞一段很有趣的即時通對話。 看得懂簡體字的網友可以歡笑一下，這是一名男子在網購時與賣方使用QQ交談的對話，相當有意思，因為受到了電視劇的影響，也就產生了最近內地最流行的「甄嬛體」。 至於其他網友的問題，待本人彙整後慢慢貼出，希望這樣的內容能帶給讀者歡樂，也請大家耐心等待後續的文章。 在此感謝「皇上」授權引用截圖。
其他內容請參照： 《後宮甄嬛傳》觀後感（二）後宮中皇帝的廿五個女人們：舊社會一夫多妻、滿漢矛盾與封建王權的惡果！ 《後宮甄嬛傳》觀後感（四）甄嬛這個女人的愛恨情仇、爭權奪利、派系鬥爭，以及她的心境轉變 《後宮甄嬛傳》觀後感（五）愛新覺羅‧允禮從果郡王變為果親王的悲哀 《後宮甄嬛傳》觀後感（六）華妃一黨：美豔兇悍的華妃、馬屁精麗嬪、耍花招的余鶯兒、忠心的頌芝、最狠毒的曹琴默 《後宮甄嬛傳》觀後感（七）皇后一黨：最壞的皇后、最蠢的齊妃、最小心眼的瓜爾佳‧文鳶、最厲害的太后 《後宮甄嬛傳》觀後感（八）皇后一黨：最可悲的安陵容，後宮趨炎附勢的女人，還有劇情幾點不合理與不符史實之處 《後宮甄嬛傳》觀後感（九）沈眉莊和溫實初的戀情，還有沈氏的身家解說 《後宮甄嬛傳》觀後感（十）最透澈的齊月賓（端妃）、最重親情的馮若昭（敬妃）和不得不依附或聽命於甄嬛的女人們 《後宮甄嬛傳》觀後感（十一）不幸且不符歷史的太后、皇子、皇孫皇女們、乾隆帝和幸運的玉嬈與愛新覺羅‧允禧夫妻 《後宮甄嬛傳》觀後感（十二）甄嬛身邊的好姊妹（崔槿汐、流朱）和最差勁的妹妹甄玉隱（浣碧） 《後宮甄嬛傳》觀後感（十三）電視劇的少數錯誤（上）：幽靈、簡體、龍體、退燒、對聯、銀票、箭法、偷窺、文字獄 《後宮甄嬛傳》觀後感（十四）太監與宮女們的故事：大家都是可憐人！ 《後宮甄嬛傳》觀後感（十五）無根之人，有根之情，從蘇培盛與崔槿汐「對食」，談周寧海、小允子說不出口的愛情 《後宮甄嬛傳》觀後感（十六）電視劇的少數錯誤（中）：假死藥、王爺筆跡、腰牌、斛、身孕、古琴、清朝女子髮型 《後宮甄嬛傳》觀後感（十七）從「逆風如解意，容易莫摧殘」得聞古典詩詞賦化為台詞與戲劇配樂、主題曲、片尾曲 《後宮甄嬛傳》觀後感（十八）電視劇的少數錯誤（下）：炭、古箏、背景、佛道、字跡、冰盆、釵、紙錢、玉墜、宮規 （代ROSY貼，待續） |
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