蘇東坡說「我生涉世本為口」，可見這嘴張開就是飲食的天大之事，多年以後，當我重返東莞的時候，第一件事情，就是去尋訪自己印象中好吃、好玩、好聚會的場所。

東莞的燒烤從過去到現在仍那麼美味，都市建設更走在珠三角發展前端，繁華熱鬧依然比記憶中還要喧囂，只有老朋友的笑容沒有改變。

網路是觀察世界的另一扇窗口，朋友是審視自己的另一種借鏡；我跨越十四年的窗口來到此地，省思彼此在時間、空間、距離之外的成長。

「民以食為天」是多美妙的一句古諺，老友的廚藝出色，豐富多樣的口味多年不改。

他們說，我這個貪杯的女人，酒量比起從前更勝一籌。

朋友是內地的閩南人，用春捲皮捲食許多當地肉菜的滋味，其實跟台灣吃的潤餅差不多，但餡料口味比較重，五花肉、青椒炒牛肉、醃魷魚、肉絲炒蒜苗等，使人胃口大開。

我們聊到當年吃過的餄餎面春捲，廣式春捲多要下油鍋油炸，但是我依舊喜歡潤餅捲起品嚐原味，就如同彼此不喜雕飾作偽的性格那樣，直觀應當表裡如一。

餐後，朋友說想聽我唱一曲，於是逛到附近的KTV，順便消食。

淺酌幾瓶花式東莞調酒，感受一下東莞鬧區犄角旮旯的微醺小酒館，喝幾杯雞尾酒，也酣醉著多唱幾首老歌。

被現實生活擠壓得無處可逃，回憶台灣那六年無聊透頂的每個夜晚，我們能想到最好的去處，就是一個個藏匿在東莞的小酒館和KTV。

醇酒醉人，多吃點水果平衡一下，吧枱前琳琅滿目的各式瓶瓶罐罐，舒適的環境最適合微醺，方能好好進入歌詞曲的共情狀態。

歡唱竟夜，點單無數，不知我這樣撒歡暴飲暴食，體重是否會回到過去的驚人數字？

唱歌之後，朋友帶我去看午夜場電影，沒想到東莞的夜貓族也很多。

散場時，回頭一瞥，華麗的裝飾之中卻帶著一股夜半寂寥的即視感。

隔日，朋友帶我去逛大街，給我這土包子添購幾件能見人的華服。

女人的衣櫃永遠少那麼幾件穿出門的衣裳，誠如老饕一直少吃幾頓填滿肚皮的美食。

剛吞嚥一籠煎餃，接著還要吃東莞米粉。

道滘米粉在食用前，以冷水泡卅分鐘，那樣米粉更好煮，或單炒辣椒都好吃，是一道經典的地方小吃。 

廣式魚子醬燒賣，魚子醬一口咬下，燒賣滿溢蝦仁肉餡的香味，扎實鮮美的內裡還摻入一點切達起司，令人意猶未盡！

冼沙魚丸豆腐菜湯，魚肉經剃骨取肉，再用兩根鐵棒反覆敲打魚肉六個小時以上，然後攢成魚丸，加入熬煮好的湯頭，特別美味。

東莞魚火鍋也頗具特色，相當鮮美。

東莞的魚料理都還不錯，個人覺得水煮魚雖則成都、重慶那裡的原創味道比較出色，在南城萊蒙3樓有一家烤魚店，主打菜色並非水煮魚，不過這家餐館做得味道很地道，可以推薦。 

水煮魚目測非常辣，湯鍋全都是紅紅綠綠的辣椒和花椒，貌似非常重口味，可是口感不錯，肉質鮮嫩、湯汁香甜。 

地址：萊蒙3樓，叮叮碼頭。

我認識的東莞人多半愛喝酒，本地以外來的各類紅酒居多，回想當年歲數還輕，第一次喝到兌了雪碧的廉價或昂貴紅酒，覺得東莞人很古怪，或有糟蹋了酒釀本身的感覺。

多年以後，我對東莞最深刻的印象，還是本地人飲用時總愛兌雪碧的有趣習慣……

讓人在舌尖上回味的東莞山鄉菜，如塘廈碌鵝、中堂槎滘魚包、荔枝柴燒鵝、白沙油鴨等，都是不可或缺的在地美食。

廣東話的「碌」是煮的意思。

塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜，我在塘廈工作時常吃，鵝肉嫩而骨髓帶血，非常新鮮美味，不同於傳統粵菜做法，口味偏重。 

廣東的臘腸種類千奇百怪，知名的厚街臘腸產自東莞厚街鎮，發源於明清時期的厚街臘腸，可分為花腸、鴨肝腸、豬肝腸幾種，外表比鴿蛋稍大，很有嚼勁。 

至於東莞的火鍋，黃牛肉挺好吃，知名店面也不少，到處都可以嚐鮮。

個人比較意外的是正宗粵菜容易錯過，辣死人的川菜卻隨處可見。

當然，東莞也有滋味尚可的鐵板燒，價廉物美。

瀨粉是東莞平常辦壽宴的傳統食品，寓意為「長長久久、多福多壽」，所以招待親友挺好。

東莞最出名的是厚街燒鵝瀨粉，厚街燒鵝瀨很講究，高湯用整隻雞架添加許多藥材和香料熬制，上菜時纔將瀨粉在熱水中炤過，加入一大勺高湯，粉面再鋪上一層皮脆肉嫩的燒鵝和時蔬。

至於道滘肉丸粥，這道料理在嶺南粥品中獨樹一幟，肉丸選用新鮮上肉切碎，敲打成為有韌性、彈性的肉醬，佐肉伴隨膩滑的白粥，使人齒頰留香。

用餐之後疲憊地踱步回東莞酒店，睡個好覺，又是美好的一天。

酒店公設比例大，明堂開闊。

住房舒適寬敞，格局不會像其他城市的飯店空間那般狹隘。

個人欣賞這樣的大器設計，還有家的溫馨氣氛。

窗簾拉開，可以看到東莞開闊明亮的街道。

回到室內，簡單的陳設使人放鬆心情。

酒店的餐點尚可，歐式自助餐自行取用，葷素種類也算多樣。

牛、羊、雞、鴨、魚肉和水果，能填妥一個人早起空蕩的腸胃。

奶酪布丁、覆盆子蛋糕、香蕉派、草莓蛋塔也還能入口。

熟食聊勝於無，炸雞塊、排骨、花椰菜、鵝肉也算有點滋味。

朋友隨意挑了火腿、燻鮭魚、烤吐司、芝麻球、壽司等，勉為其難用一點。

熱燙的蛋花湯還不賴，蔥花和蕃茄湯搭配得體。

色澤鮮豔的鮮奶酪加上葡萄乾、穀類，相當美味！

蕈菇太油，吐司烤得太乾、黏附牛油的白芝麻太多，膩味。

燻鮭魚、火腿片不小心混雜醬汁和水果，我覺得不忍卒睹，東莞的朋友還是笑嘻嘻吃完了。

我這個胃口大、貪欲強的，一早閒適地吃著甜點、水果三盤，以半杯紅酒佐味。

道滘裹蒸粽為東莞特產之一，號稱「東莞小點三件寶」（石龍糖柚皮、糖不甩、道滘裹蒸粽）之最。

石龍糖柚皮用柚子皮水煮糖漬，香甜耐嚼，具有生津開胃、止咳化痰的功效。

個人嗜吃甜點，無糖不歡，從前胖得無法管理身材，皆是由於不忌口的緣故。

現在人瘦了，過去六年不曾食用羊排，見了燒烤趕緊補上。

東莞許多酒店裝潢華麗，附帶的酒吧也不遑多讓。

酒吧入夜有樂團或歌手現場演唱，每當想起從前在塘廈的半山夜總會，就對聲光效果無法免俗要挑剔一二，因場面盛大、服裝華麗、演出眩目，堪堪可以類比巴黎麗都秀；當時半山酒店的夜總會號稱「中國拉斯維加斯」，年輕姑娘們「盤靚條順」（人美、身材好），歌舞表演使我驚豔到如今。

東莞的小酒吧比較小資氣息，雖比不上夜總會，還是可以享受美酒與小型表演。

吧檯有船艙風格，乃是由於酒客從前以船員、遊客為主。

現今LED聲光效果、舞台演出，似乎偏向於卡拉OK，不過即便是十八線藝人上台，表演還是沒有冷場的。

東莞最熱鬧的酒吧街是下壩坊，壩頭的酒吧儼然成就了東莞知名的一處風景區。

重重簾幕遮蔽之內，有下壩村各種各樣的酒吧。

不要以為酒吧就是聲色犬馬，東莞最歡迎喜歡吃喝的胖子，有酒當然得有小菜搭配。

龍船飯是東莞的常見料理，競賽龍船的時候會準備鮮蝦荷葉飯、米粉之類，每年端午賽龍船，划船的青年在船上吃飯，因船隻晃動，夾菜不方便，所以將菜肴和米飯混在一起炒，就成為「龍船飯」。

再者，划船的人要吃得飽足纔能使力氣拚搏，龍船飯有蝦米、魚丸必不可少，還會加以雞蛋、燒鵝、查哨、豆角、香菇等補充營養。

青辣椒炒雞塊，先行油炸過的雞塊酥脆可口，非常引人食慾。

清蒸魚的魚肉鮮嫩，唯魚刺甚多，吃起來挑刺要麻煩些。

酒吧最常見的就是蛋皮配上生魚片或燻鮭魚的菜色，這種料理考驗刀工，東莞的酒吧因而不乏優秀的主廚。

漂亮的粉色鮮奶油蛋糕和小蛋塔，種種精緻小食 不得不說：東莞酒吧裡可能隱藏著不為人知的點心大師！

從下壩酒吧街出來，東莞萬江還有美食街，足以使人流連忘返。

小巧玲瓏的檸檬口味藍莓翻糖蛋糕，鮮奶油的甜味點綴其間，酸甜滑嫩。

各式各樣的壽司、千層塔、黑森林朱古力蛋糕、水果塔，使人眼花撩亂。

義大利麵、火腿、煎荷包蛋、漢堡肉的拼盤，制式而簡單。

薯條炸得不夠勁道，不酥脆，但是鮮奶油冰淇淋鬆餅就做得入味。

酒吧的中小型包廂，卻闢設一處偌大的卡拉OK空間，吃喝玩樂皆宜。

東莞的娛樂場所我逛得不多，最感詫異的是在一籠饅頭和豆沙包上面，發現色情男女的各種姿態與面貌。

酒吧裡面的情色藝術點心師傅，竟然讓我這見多識廣的阿姨也甘拜下風！

東莞的美食很多，如腸粉、雲吞面、各種燒臘、豆皮雞等，值得一提的還有各式粽子，無論甜鹹都好吃。

如果肚子還餓 到酒吧也可以點一份海鮮匹薩。

或者，習慣吃中餐的人也能加點蔥花醬油麵（蔥花和醬油似乎多了一些）。

寂寞時刻，來杯小酒，吃點小菜，生活還是光明圓滿的。

在酒吧，喝點小酒，來幾個水果大福，同樣得以用甜食解酒。

假使還是覺得肚子餓，來點皮蛋、醬鴨、豬蹄膀，甚至於盤點「三禾宴」，酒吧的主廚師傅都有可能做得出來。

每年夏秋之交，東莞禾花飄香、稻穗金璨，以禾花、稻穀為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚、禾花雀，此時節長得膘肥鮮嫩，因此禾蟲、禾花鯉魚、禾花雀三大食材，在烹飪擺宴時招待客人，俗稱「三禾宴」。

宴席開始，若啖不慣大魚大肉，來杯玫瑰花茶消油解膩，也是可以的。

酒吧裡少不了水果盤，內地哈密瓜和西瓜都非常便宜又好吃。

花式雞尾酒如藍色夏威夷卻沒有加碎冰塊，調酒師戲稱為改良後的「藍色東莞」，讓人不禁聯想到驚鴻一瞥的蔚藍大海。

藍橙酒代表藍色的海洋，而酒杯中散發的果汁甜味，像是東莞的風情，所以這款雞尾酒洋溢著特別濃郁的醇厚香氣。

酒吧也能夠成為詩意的歇息之所，東莞的酒吧明亮乾淨，能讓人享受舒暢飲食的樂趣。

高達天花板的酒櫃，這間酒吧當我們經過的時候，店內播放柔緩的音樂，供應各種咖啡和麵點。 

多數酒吧喜歡擺設骨董，例如老式市內撥號電話、花瓶等，泰半配合廣東人愛飲茶的習慣，可以單點各類花茶飲品。

酒還沒有喝完，人彷彿就已經醉在酒吧歡欣的氣氛裡。

再來一杯紅粉佳人，回顧1911年的美國紐約百老匯，《紅粉佳人》音樂劇在New Amsterdam劇院大獲成功，慶功晚宴上剛滿廿一歲的女主角Hazel Dawn，這位來自猶他州Ogden的年輕姑娘風華正茂，端著這款The Pink Lady出場，從此紅粉佳人誕生於世人眼前。

那粉紅色的酒液，有著夢幻女郎的彩妝；底部的珊瑚粉，層層疊疊到杯緣的天使粉，這天然珊瑚般的angel skin色澤，讓我想起頭一回接觸到此酒的醺然感。

下圖就是美國紐約那場知名音樂劇的海報，繪製者為Hamilton King。

下圖是紅粉佳人音樂劇的女主角Hazel Dawn，她的綽號就是「The Pink Lady」，1890年三月廿三日出生，歿於1988年八月廿八日。

昔人已矣，往事難追，何以解饞？當下一杯。

「紅粉佳人」和「藍色東莞」都非常好喝，搭配現場的燒烤更是美味。

播放音樂劇的同時，紅粉佳人的歌聲使人沉醉，再來一壺花茶解酒，似乎也能應景。

紅包的吐魯番西瓜配上黃色的瑪格麗特（情人菊），顏色顯得相當動人。

身邊缺乏情人也沒關係，藝術性賞花、吃喝，加點一道熱呼呼的東莞石斑魚豆腐鍋，人生隨著口腔期又圓滿了。

再點一道粵式特色虎門麻蝦米粉，火辣帶勁。

又點單了辣味花枝，咀嚼時口水橫流。

還要來一份魚鬆枸杞梅子飯，酸甜的梅子佐以紅色的櫻桃、橘色蘿蔔花、綠葉為底，色香味俱全。

「碌堆」以糯米粉加糯米做的麥芽糖糖漿，捏成空心一糰，中空，表面沾上芝麻油炸而成，名字來源於形似堆疊許多禾碌（沙田柚），所以稱之。

滿滿魚鬆、蝦仁、醬瓜的東莞壽司，有當地人的味道。

東莞的虎門蟹黃，早在唐宋時期便有了名氣，所以有李白的「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且须飲美酒，乘月醉高台」。

酒都喝了這麼多，能不跟詩仙一起嚐一口螃蟹嗎？

到了宋朝，蘇軾曾也喟嘆：「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」。

廬山都去過了一回，我還能辜負自己的口腹之欲嗎？

那樣把酒持螯、細嚼慢斟的雅興，古今俱同，所以到了東莞，不能錯過把酒品品蟹黃和蟹肉，此刻斛杯交錯、螯螯相鉗，閒逸中淺酌兩口，亦是人生一大樂事。 

蝦兵蟹將太凍寒，嚐盡美食佐餐飯，加以蕃茄醬、美奶滋裝飾的紅麴糯米飯，味道甘甜。

加入鹹味的切達起司佐味，飯粒又充分增添了香氣，中和了酸味。

東莞知名甜的「糖不甩」，又名「如意果」，口感酥滑、味香四溢，外在很像是湯圓，糯米粉搓成丸狀，用滾熱的石龍麥芽糖糖漿煮熟，撒上花生粉爆香，再加薑汁祛痰正氣，是健康養生的甜點。 

東莞是廣東的歷史文化名城，悠久的歷史演進了吃的創新及更迭，萬事萬物從進食來繁衍生息，也創造了各式撓人心肝、念念不忘的美食。 

感謝與我一起領略東莞美食之旅的好友！