人家是秋風秋雨愁煞人, 我是寒風冬雨思前塵! 一時之間心情沉低盪好幾天.

原本想搶救花園已如癩痢頭般的草皮, 但鄰居推薦的草種, 最佳栽種的時令是春暖花開時. 被迫暫緩做苦力的計畫. 只好回廚房找樂子!

這是百分百純手工的杏仁薄片, 七八年前一位移民來此的西點師傅教的.   麵糊除了雞蛋, 麵粉, 糖粉, 杏仁片和奶油外, 不添加任何水分, 所以每一片薄片都得沾水慢慢將麵糊和杏仁片推勻.   常常推的手指頭差點抽筋.  一邊推還要注意烤箱內正在烘烤的薄片, 常常忘記時間而烤成 Dark Brown,  但還是很香脆的ㄜ. (老王賣瓜!)   所以別抱怨為什麼西點麵包店的杏仁薄片售價太貴, 因為真的是純手工的心血作品.

師父的薄片是杏仁片鋪的滿滿的, 但我家小孩體諒媽媽手指頭常推的快抽筋, 所以沒有抗議為什麼我做的杏仁薄片只有1/2有杏仁片.   這薄片吃起來讓人一片接一片停不了, 配上一杯錫蘭的紅茶最對味.

起司派是冬天常做的點心, 每次一烤就是五六個, 送給朋友一起分享. 

 起司派的材料, Cream Cheese, 鮮奶油, 無鹽奶油, 糖還有派皮底,  一般派皮底要用消化餅乾壓碎與奶油拌勻後壓成.   我偷懶買現成的派皮!   怕熱量太高增加心血管的負荷, 所以將奶油與糖分減量, 要美味的享受也要顧及身體的健康.

喜歡這冬天的下午茶點嗎?