在這個首善之區能闖出名號當然不可能只有三兩三。一直想去一探究竟，前兩天和好友終於約定時間專程前往。行前就在傷腦筋，去哪一家才好呢？炸豬排和刀切麵都缺了幾分在地傳統民俗食品的風味，豆腐辣湯鍋毫無異議成為首選。 

    　搭乘2號線電車，在乙支路入口站下車，沿著通道先進入「LOTTE」百貨公司，閒逛一下後就直接轉出公司穿過馬路，來到大門正對面的巷子裡，很快就看到「明洞豆腐湯」閃亮的招牌。

   　一進入店內立刻感覺特別，原來每個桌面都有三個不銹鋼凹槽，除了韓國食堂必有的不繡鋼湯匙和筷子、紙巾外，還有半槽雞蛋。日本人很喜歡在熱飯上面打一個新鮮雞蛋，拌勻後就用飯的熱度燙熟雞蛋，只要配上黃蘿蔔或醃梅，再加一碗味噌湯就可以簡簡單單打發一餐，這卻也是我最不喜歡的方式。還好這次我們先做過一點功課，知道雞蛋是要打入燉豆腐湯鍋增添風味，不然若必須用生雞蛋拌飯吃才算真正入鄉隨俗，我可能只有嘆口氣放棄算了。 

   　先看餐單，豆腐湯鍋店當然以豆腐湯定食為主，單單一項豆腐湯又分為海鮮、牛肉、豬肉、香菇….等等不同品類。 我點海鮮鍋，好友則點了牛肉鍋。定食包括瓦鍋飯，豆腐湯和小菜，價錢都相同，六千韓元。 

    　很快就送來兩瓶水，一瓶冰水用來飲用，這倒沒問題，另一瓶熱茶水則令人有點迷惑，喝水還體貼的給客人冷熱選擇權嗎？觀察其他客人的動作，原來這瓶熱茶是要倒進烤焦的瓦鍋飯鍋底，泡鬆鍋巴方便入口。 

    　小菜上桌了，簡單清爽的泡菜、豆芽還有拌黃瓜。

    　瓦鍋飯吱吱喳喳豋場，因為飯烤焦了才會如此熱鬧。瓦鍋烤得火燙，還蓋上木頭蓋保溫，外觀古意盎然。 這樣的溫度打生雞蛋進去當然能燙熟，可惜我們不習慣，其他客人也都沒有嘗試雞蛋拌飯，看來韓國人也不習慣這種吃法。

    　辣豆腐湯鍋終於送來了，沸滾的熱湯讓我們都毫不猶豫的把雞蛋打進去，稍微攪一下，立刻燙成蛋花，配上紅湯綠蔥白豆腐，顏色對比很漂亮。 

    　湯味濃郁鮮美，雖然紅通通的，卻並不會太辣，廚房現磨現做的豆腐滑嫩細緻，飯煮得香噴噴，焦黃的鍋巴更吸引人，加入茶水泡鬆後，不惜重傷形象也要聲勢驚人的刮鍋底把飯吃乾淨。明洞豆腐湯鍋口味十分地道，不油不膩不辣不貴，難怪盛名遠播。 

   　檢視拍出來的照片，我忍不住說：「好像跟以前吃過的海鮮鍋長得一模一樣？」好友大搖其頭：「當然不一樣，這次可是多了豆腐還有雞蛋，材料更豐富。韓國辣湯鍋形形色色其實都長得差不多，差別全看裡面的主菜是甚麼。」

  　 原來如此，果然大大不一樣。

              本文登上  聯合新聞網首頁  生活健康｜貼心下午茶  2006/07/07