每次翻看水滸傳，總是對書裡梁山泊好漢們的最愛「渾白酒」既好奇又嚮往。「渾白酒」究竟是甚麼？不會是米酒，因米酒晶瑩剔透，但也不可能是酒釀，無法想像粗豪的魯提轄或莽撞的武二郎會大碗狂飲甜得膩人的酒釀，沉醉也無悔……這跟我心中的草莽英雄形象太不搭調了……

來到韓國後，見識了東東酒，所有疑問豁然明朗，這種現代韓國人也深愛的土釀，原來就是當年令梁山泊眾好漢們甘心不醉無歸的美酒，台灣卻好像已見不到了。

東東酒是韓國家釀，聽朋友說做法十分簡單速成，米磨粉後加水煮熟冷涼再加適量酒麴攪拌拌勻，若想更醇厚可再加一點燒酒，只需一兩天發酵後就成美酒，而且外型毫無疑問的確就是「渾濁的米酒」，難怪古代酒店賣酒還總有一道篩酒的手續，現在倒是看不見了。一直疑惑宋朝山野小酒店（很有可能就是賣人肉包子的大黑店），怎能隨時搬出大桶美酒待客，原來製造如此容易。

今日韓國，每逢假日集市或山邊水涯旅遊勝地，只要有人潮聚集，就不難發現供人暢飲東東酒的攤子。商人總能花招百出，大招牌『一碗東東酒3,000韓元，隨附六樣按酒』（就是下酒菜啦，水滸傳中的語彙，又以韓文現身，而且用大碗盛酒古風不變）一貼出來，自然能吸引大批同好。

六樣「按酒」聽起來不少，但實際上就是一些豬心、豬肝，豬腰、碎肉、肉皮等有的沒的豬雜碎，湊在一起切成大塊後，全都放在大鐵盤裡，讓客人自己在爐火上烤熟。當然沒有桌椅，必須站著喝酒吃肉，配合食客們吃喝時各式不同的韓國身段，看來十分粗獷。烤雜碎沾粗鹽入口，配上洋蔥與沾醬，滋味應該不錯，至少攤子上每位老饕都能自得其樂，真實呈現當年逼上梁山的江湖俠客們大碗酒大塊肉，興酣淋瀝的豪邁氣慨。

這些「飲者」也都十分隨和，確實做到菸酒不分家，當我湊熱鬧擠在一起搶鏡頭拍照時，他們不但不以為意  ，還熱心的一直讓酒勸菜，明知道東東酒酒精濃度雖然只有六度左右，但後勁極強，我還真不敢以身試酒，只怕一上口就會被這種「透瓶香」渾白酒，灌得當場表演「出門倒」，那可是大大不妙。再加上看到那些烤得香噴噴的切塊豬腰，內部白筋明顯並沒有剔除，想起媽媽精雕細琢的炒腰花，我只有抱歉的連聲說「下一次」。

為了求證韓式豬腰內部白筋是否剔除，特地去請教朋友的母親，但韓國人大多不吃豬內臟，伯母也不能確定，翻查伯母的韓國老食譜，終於得到證實我疑慮的答案……

東東酒是十分便宜的酒，賣到3,000韓元（大約100元台幣）一碗，純粹是隨「按酒」不同而水漲船高。有時去郊外登山，路上也會遇見賣酒小攤，一碗1,000韓元，免費的「按酒」極簡單，只有生菜心、生洋蔥、橡實凍沾醬下酒，但飲者仍是讚不絕口，頻誇好吃，只因醉翁之意真的只在乎酒。

東東酒在韓國極受歡迎，民間散裝販售雖仍多以大缸裝盛，但因酒並非公賣，各種各樣瓶裝酒早已推陳出新，搶佔大部分市場。

最奇怪的是，韓國人總是喜歡喝冷酒，我們的習慣東方酒應該燙熱後再飲，「紅樓夢」中薛姨媽就曾警告寶玉：「吃了冷酒寫字手打顫。」薛寶釵也趁機替寶玉上了一課：「酒性最熱，要熱吃下去發散得就快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？」這是我們一向就有的認知。日本人也是堅持這一點，溫酒器是日本餐廳必有的設備。但是在韓國，不僅瓶裝的渾白酒系列酒如馬高麗酒，長壽酒…...是冰過再喝，甚至連真露，鮮……這類最少25度的燒酒都要像啤酒一樣冷藏過後再喝，即使冬天照樣冰飲，這樣是否真會有後遺症不得而知。至於散裝的東東酒，更是會在酒缸內放幾個水已凍結成冰塊的水瓶子。不直接放冰塊，只是為了避免冰融解後會把酒稀釋。

  在電車上，忍不住悄悄打量幾位明顯微醺的乘客，仔細觀察他們的雙手……都很穩定，絕對沒有打顫的狀況……真相究竟如何，我可完全沒有概念了……