扁豆湯

今冬的第一場雪﹐比預計早來了三個小時。

清晨下著雨﹐我站立在廚房窗戶前觀望。想要趁著雪花飄下來之前去租兩部電影﹐腦裡正盤旋著﹐就見到好幾絲雨水在我眼前變大﹐變圓﹐變重了﹐參差不齊的夾雜在細細的雨滴中。轉眼間﹐圓圓的雨滴爆開來成了雪花﹐輕輕的往下飄﹐下雪了。

或者﹐電影就別租了﹐來熬鍋今冬初雪的心情吧。

知道今天要下雪﹐扁豆（Lentil–小扁豆）湯的材料昨天就備好了。原來不是特別愛小扁豆﹐覺得它小小的顆粒沒什麼口感。後來知道原來小扁豆的蛋白質含量之高在蔬菜中排名第三。它的澱粉含量在豆類中算是低的了﹐只有19克﹐而纖維質卻高達9克﹐所以實際的澱粉含量只有10克﹐是難得的健康食品。從此之後﹐我們就儘量多吃小扁豆﹐像小扁豆糙米飯﹐小扁豆沙拉﹐小扁豆沾醬﹐小扁豆餅干﹐小扁豆湯…

 ↑  Lentil–小扁豆

                                         煙熏豬腿扁豆湯

3 片培根
1 大匙橄欖油
2 杯洋蔥（切丁）
1 杯芹菜（美國芹菜﹐切丁）
1 杯紅蘿蔔（切丁）
1 個煙熏豬腿（smoke ham hock）
1 磅小扁豆（Lentil）＋1/2杯橘色小扁豆（可免）
2 片月桂葉（bay leaves）
1 小把百里香（fresh thyme） 
2 大匙大蒜末
1 大匙現磨黑胡椒
4 杯雞湯＋4杯水
1 瓶啤酒
少許西芫茜（parsley﹐切碎）

↑ 上個週末在賓州的Lancaster﹐Amish農莊買的煙燻豬腿和培根。愛極了這兩樣好東西。阿米希用山胡桃木（hickory）和蘋果木 （applewood）來燻肉﹐燻味柔和深遠。而且他們不加任何防腐劑﹐燻肉有種肉類天然的芳香。今天這鍋扁豆湯有這兩款極品助陣﹐不鮮美都不行耶。