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下雪天 Chili 天
2009/02/23 06:11:29瀏覽3814|回應20|推薦76

                      來碗熱辣辣的Chili﹐誰說冬天會冷﹖

今晨﹐天空飄灑了一場美美的細雪﹐因為氣溫剛好在零度上徘徊﹐雪著地就溶化了。不是那麼冷﹐但也冷得足夠讓我想來一碗熱熱辣辣的Chili。

把大熊熊家傳的鐵鍋拿出來。這鐵鍋奇重﹐為了省點腕力﹐平常就讓它在廚櫃的隱密處納涼。但是今天這鍋Chili﹐非得讓它老人家出馬不可

鐵鍋不但傳熱均勻﹐保溫效果佳﹐更特別的是那溶和在Chili裡頭的鐵味。君不見德州牛仔在荒野裡煮Chili時﹐用的都是這種鐵鍋﹖當然那是因為傳統和自然環境使然﹐不過總覺得用鐵鍋煮的Chili﹐有種特別粗獷的原始風味

Chili食譜可以說是五花八門。美國每年的 Chili cook-off 更是各家Chili好手各顯神通的戰場。我家大熊熊也有讓他驕傲的獨家食譜﹐可惜聽說很費功夫(他不用絞肉﹐得買整塊牛肉自己切成小塊)﹐十年前做過一次後就再也沒秀過啦

今天這道Chili是簡易型的﹐我參考了Wegmans發行的食譜﹐再自己小做調整

                                                  材料 ↑
3 磅絞瘦牛肉(90% lean ground beef)
1 大顆洋蔥切丁
1 中顆青椒切丁
3 瓣大蒜切碎
4 大匙黑醋(Worecstershire sauce)
7 大匙辣椒粉(Chili powder)
1 小匙乾辣椒(Crushed red pepper)
2 小匙小迴香粉(Cumin)
2 小匙奧勒崗草粉(Oregano)
1 罐子大紅豆﹐洗淨瀝乾
1 罐子花豆﹐洗淨瀝乾
2 罐 Wegmans辣椒醬(12 oz﹐其實像蕃茄醬﹐一點不辣)
1 罐啤酒(12 oz﹐也可用牛肉高湯)
1 杯起士絲(我用Cheddar Jack﹐你也可以只用Monterey Jack)


              鍋裡放一匙油﹐加點鹽﹐先把牛絞肉炒熟至有些焦黃 ↑

加入洋蔥﹑青椒﹑大蒜﹐炒香(約3–5分鐘)﹐倒入黑醋再炒3分鐘↑

           加入辣椒粉﹑小迴香粉﹑奧勒崗草粉﹐翻炒五分鐘 ↑

                         最後加入剩下的所有材料 ↑

煮沸後﹐蓋上鍋蓋小火悶煮三十分鐘左右即成↑
吃的時候隨各人喜好加﹕起士﹐洋蔥末﹐酸乳酪﹐飯…等等。

煮好了﹐雪停了﹐天晴了﹐換成寒風呼呼猛吹。屋子前面的玻璃門被風吹開了﹐上面的離合器也吹歪了﹐差點兒關不上。

 鎖上門﹐把寒風擋在門外。來碗熱辣辣的Chili﹐誰說冬天會寒冷﹖

( 休閒生活美食 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=piglet55&aid=2676753

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寄居者
等級:8
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原來作 Chili 要加啤酒
2009/02/24 10:43
又長了見識
Piggle(piglet55) 於 2009-02-25 09:38 回覆:
我個人覺得加啤酒
比加牛肉高湯更有滋味哦

沙漠之花
等級:8
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問一個很土的問題
2009/02/24 05:07
二月天,下雪天?
我們都熱的得穿短袖短褲,

哈哈,和你開個玩笑的,
我想請教你,是不是所有的chili powder 都帶辣味,
我做過幾次,最後都因為會辣,小孩拒絕捧塲!

Piggle(piglet55) 於 2009-02-25 08:59 回覆:

今年冬天真的冷了好久
好像十月就很涼
看來會一直冷到三月去
包了四﹑五個月﹐好想穿短袖短褲呀

Chili powder 是辣椒做成的﹐一般都辣
妳不妨只放一點點﹐然後加Paprika(不辣)提味
Wegmans的辣椒醬不但不辣﹐還甜甜的(其實就是蕃茄醬做的)
應該很適合小孩吃哦


不能正經
等級:8
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好東西
2009/02/23 20:48
喝多後,最愛這味,再睡上一覺,讚啊!
Piggle(piglet55) 於 2009-02-25 08:47 回覆:
不能正經果真內行
啤酒和chili最速配
越喝越好吃 
越吃越好喝 

舊金山金芭莉
等級:8
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我家老外最愛這味
2009/02/23 14:53
是呢, 而且chili 多用途。可做吉利薯條與吉利熱狗呀︿︿!
活在當下,精采生活
Piggle(piglet55) 於 2009-02-24 07:06 回覆:

我也愛吃吉利熱狗
看過吉利薯條﹐但還沒試過

今天同事看我午餐帶chili
建議我試試看吉利義大利麵
說撒些洋蔥末﹐起士等等
可以媲美正宗義大利麵

呵呵…﹐正如金芭說的
chili吃法和用途真是多呀


凱C
等級:7
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哇!
2009/02/23 11:29

這道菜很精采耶, 學起來了!    謝謝喔 !

妳們那下雪, 我們這兒可是高溫呢, 今天都穿短袖了 !


Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 12:18 回覆:

真羨慕妳可以穿短袖呀
二月是怪天氣
偶而會有幾天暖和的
但許多大雪也都是下在二月

這道菜尤其適用在大型聚會
當零嘴﹐喝啤酒聊天時
用玉米片挖來吃


妳要是買不到Wegmans辣椒醬
可以改用: 3 cups crushed tomatoes + 1/4 cup tomato paste, and add a lttle brown sugar


水雲瓶子
等級:7
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@@
2009/02/23 11:20

連妳老公都來讚美妳了,滋味一定很棒。 是甘甘甜甜辣辣的感覺嗎?

我前幾天才吃過義大利醬加很多料(蕃茄+橄欖+洋蔥....),杏仁片,麵包屑,南瓜子,等等,放在烤得熱熱酥酥脆脆的玉米片上吃,好好吃。

Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 11:40 回覆:

謝謝瓶子﹐妳吃的那意大利料理聽起來很棒
除了中菜之外﹐我最愛的就屬意大利菜啦

大熊熊喜歡有層次的辣味
就是剛吃進口有甘味
然後嚐到了層層辣味
有黑胡椒的辣﹐辣粉的辣﹐新鮮辣椒的辣
辣味裡又有點甜

他不是很喜歡川菜的辣
說辣糊了味覺﹐嚐不出菜餚的味道

呵呵…﹐美國人的味覺和華人的味覺還是不一樣


april`s
等級:8
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好棒的禦寒料理~
2009/02/23 10:53

熱辣辣的讓人光看就全身暖了起來

好喜歡這個鐵鍋喔,拿來用炭火煮鍋粥一定也很有風味^^

Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 11:25 回覆:

鐵鍋真的煮什麼都特有味道
做油炸食物時更棒
平時做好保養工作
洗乾淨後上油
連煎魚都不太沾鍋

用鐵鍋煮食﹐又可以補充鐵質
真是一舉數得呢


馬丁諾
等級:8
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鐵鍋
2009/02/23 09:57
這鐵鍋好像在很多美國西部片當中出現過, 只是通常是串在樹枝上下面用火烤?
Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 11:18 回覆:

沒錯﹐就是那種鐵鍋
十八﹑九世紀時代的廚房
烹飪時也是用這種鐵鍋
掛在廚房的壁爐上煮食


Piggle
等級:8
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Chili
2009/02/23 08:31

I tried Piggle's chili recipe and LOVED it.

Sometimes I'm critical of the way she uses hot pepper, because I grew up on Cajun food which uses equal amounts of red pepper, white pepper and black pepper. Too much red pepper kills the taste buds, in my opinion. The three different hot peppers make heat on your tongue, gums and throat. It hurts---but the flavors are so good you can't stop eating!

Her chili was close to my own recipe. It was slightly sweet, but she used an ale and I use brown sugar.I also chop the beef in cubes instead of using ground meat

It tasted really good with a couple glasses of the ale she used in the recipe. She served it with a little rice and some grated cheese. Rice is a traditional accompaniement to Cajun food and many Americans, especially in Cincinnatti, Ohio like grated cheddar cheese and chopped onions on their chili.

It's been so long since she had a bowl of my chili she decided to do her own. She did good. :)

Piggle's Husband

Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 08:34 回覆:
上面這篇回應是大熊熊寫的
吃人的嘴軟
就特別來此為我吹捧兩句啦

維清緝熙
等級:8
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好棒喔!!
2009/02/23 07:55
看了讓我想到以前在美國用玉米片沾chill吃的日子, 好懷念呀.
Abka Manju Be Aisilambi
Piggle(piglet55) 於 2009-02-23 11:03 回覆:

對呀﹐可惜今天沒買玉米片
沒關係﹐明天下班順便帶包回來

加拿大不吃chili嗎﹖

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