丁記麵線的是傳統麵線的湯頭,但沒有過於濃郁的味道,而是帶有些許的清甜。若說濃郁的柴魚湯頭是朵豔牡丹,那丁記的湯頭就是一朵小茉莉;而這股味道配上碰皮、白嫩的大腸,可真是個絕配。
怎個說法呢,沒滷過的大腸,要是手工處理不彰,湯頭又不夠重的話,脫糞的味道可能只有北海的逐臭之夫,才會視為珍饈!
前一回,跑去某條街吃麵線,有一家也是沒滷過的大腸,但那大腸卻像是有神功護體的義和團,怎麼咬都咬不爛,咬得小丌齒牙動搖仍不為所動,所以,乍看這白嫩的大腸還真有些惶恐,差點沒逼出恐慌症來。
一口咬下,還真有彈性,但沒有韌到「難以教化」,嗯,有點年紀的老闆果然是位練家子,再抬頭瞄一下中堂,暗自一笑,筆跡的勁道不就給了提示了嗎。
為了對得起有文化的中堂字跡,小丌就有氣質地形容一下大腸。看到「碰皮」的大腸玉體橫陳、嬌懶地泡在麵線裡,就讓小丌想到唐朝楊貴妃,可不是嗎,豐滿又細皮嫩肉地在華清池洗浴,不就是這模樣!咬下去時,滑嫩且有彈性的大腸,欲迎還拒的模樣,就像白居易《長恨歌》所述:「侍兒扶起嬌無力,始是新承恩澤時。」好一個需人扶持的嬌懶無力,小丌品嚐大腸時就這感覺。
接下來,當然是隨著搖曳的蓮花步,一起到芙蓉帳裡享受春宵。
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