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| 2012/10/04 23:27:50瀏覽152｜回應0｜推薦0 | |
| 蘿蔔絲餅兩吃
蘿蔔絲餅可當點心，亦可當正餐，特別是食量不大的女性讀者，很方便就可解決一餐。第一種作法的蘿蔔絲餅，稍微繁複，但外皮香酥、略帶嚼勁，內餡的蘿蔔絲清爽鮮甜，還帶點微微的胡椒香辣，令人口齒留香。第二種作法的蘿蔔絲餅，非常方便快速又好吃。 親愛的讀者，您若是素食時，只要將豬油改為沙拉油，不要放蝦米，就可食用。若不吃蒜苗時，可改用香菜或芹菜，它們與白蘿蔔也是很適配的。 材料： 中筋麵粉300公克、熱開水100cc、冷水50cc、豬油2大匙、白蘿蔔500公克、蒜苗1支、蝦米適量、胡椒粉適量、香油適量。 作法一： 1、蒜苗洗淨切末。 2、蝦米用料酒泡10分鐘後洗淨切碎，去腥味。 3、白蘿蔔去皮洗淨刨絲，用鹽巴抓勻、靜置10分鐘後，稍微擰去水份。 4、熱油鍋，放入蝦米炒香，再放入蒜苗炒香，續放蘿蔔絲、胡椒粉和鹽巴略炒片刻待涼，即完成餡料。 5、中筋麵粉加入豬油、熱開水，用筷子或打蛋器快速拌勻後，用手一邊搓揉一邊加入冷水，分為數次加入，搓揉至麵糰光滑，醒30分鐘。 6、醒好的麵糰切割成小麵糰，擀成薄片。 7、薄片包入適量的餡料，收口捏合，略為壓平成生的蘿蔔絲餅。 8、平底鍋抹少許油，放入生的蘿蔔絲餅，以中小火慢慢煎至兩面金黃熟透即完成。 作法二： 1、麵粉裏加入雞蛋液、蘿蔔絲、蒜苗末、蝦米末、胡椒粉、香油、冷水（分次加入），攪拌成稠狀（隨個人喜好）的麵糊。 2、用平底鍋加適量的油，把麵糊煎至兩面金黃熟透就完成。@* http://tw.epochtimes.com/b5/12/4/15/n3566414.htm%E3%80%90%E9%87%87%E7%A7%80%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C%E3%80%91%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B5%B2%E9%A4%85%E5%85%A9%E5%90%83 |
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