母乳中的γ-亞麻仁油酸           文/周移明

母乳是嬰兒最好的食品，含有各種生理活性物質，能提供嬰兒充足的營養，而且母乳可提供嬰兒所必須但體內又不能自己合成的必須脂肪酸，它們對嬰兒的生長發育的作用越來越引起人們的重視。

母乳中的必須脂肪酸包括γ-亞麻仁油酸及花生四烯酸，其中以γ-亞麻仁油酸含量最豐富，約占必須脂肪酸總量的60％～90％，母乳中與嬰兒生長發育直接相關的必須脂肪酸γ-亞麻仁油酸在體內經鏈延長酵素可形成花生四稀酸，一般的母乳脂質中花生四烯酸含量為0.6％~3％。

攝食必須脂肪酸之多少影響母乳中γ-亞麻油酸脂含量。適量增加γ-亞麻仁油酸食用量可提高乳中γ-亞麻仁油酸含量。在不同泌乳期母乳的必須脂肪酸含量有所變化，隨著授乳期延長含量逐漸下降，如在分娩後的2~5天，必須脂肪酸含量為17％，至第十二週期則降低為15％。γ-亞麻仁油酸在初乳期第1、2天含量很高，以後逐漸下降。足月兒母乳中的花生四烯酸從初乳時3.0％下降至成熟乳的0.7％。

必須脂肪酸是有促進生長發育、生殖和保持皮脂正常的生理作用，缺乏時會引起生長遲緩、皮層異常、微血管脆性增加、紅血球易破碎、血小板減少，創口不易癒合、易受感染等症狀。母乳中花生四烯酸是促進嬰兒正常成長發育最為重要的必須脂肪酸，花生四烯酸能增加與生長有關的早期反應基因從而誘導的細胞生長，其衍生的前列腺素PG2系列通過調節下丘腦功能，刺激與生長有關的荷爾蒙釋放。母體的花生四烯酸含量與新生兒出生體重是正比關係，因此花生四烯酸可能有生長因子作用。

必須脂肪酸的生理作用主要表現在對心腦血管病的防治以及促進嬰幼兒中樞神經的生長發育。母乳中的花生四烯酸是靈長目及人視網膜和大腦生長發育所必須的。許多動物骨骼都証實花生四烯酸有助學習能力的提高。若大腦缺乏花生四烯酸，學習能力會明顯下降。花生四烯酸也是胚胎期及生命早期嬰兒視覺功能良好發育所必須的脂肪酸，是維持正常視力的重要功能成分。

        母乳中的必須脂肪酸是維持嬰兒正常生長發育，特別是促進嬰兒中樞神經的生長發育所必須的。雖然哺乳動物能將從食物獲得的亞麻油酸轉化成γ-亞麻仁油酸及花生四烯酸，但人體內的這種轉化過程慢且效率很低。所以直接攝取γ-亞麻仁油酸，更能有效提高體內必須脂肪的含量，因此母親以直接補充γ-亞麻仁油酸，以提母乳中花生四烯酸的含量，而且為了嬰兒的健康成長，應盡量以母乳餵養，以滿足嬰兒對必須脂肪酸的需求。