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| 2010/07/06 11:39:55瀏覽668｜回應5｜推薦22 | |
| “聽說貴莊的 Cabernet Sauvignon 最有名，是吧？” 約翰眉頭一揚：“皮耶釀各樣的酒，每一種評等皆超過80分。來，試試這 2007 Syrah.” 第一次聽到 Syrah 這酒名，懷著好奇心喝下 -- 嗯，清芳雋永，英華內斂，回甘不去，真好。我感覺肌肉漸漸放鬆，開始享受半酣之樂：“還是紅酒比較溫暖。” 約翰冷冷回道：“溫暖？這是我所不熟悉的形容詞。” 糟糕，言多必失；我開始支支吾吾：“我的意思是，紅酒的味道比較豐富，你看品酒單上描述 Syrah，又是桑椹黑莓的芳香，又是黑糖奶油杏仁的風味，又帶點胡椒的刺激。對了，酒中的水果香怎麼來的？釀造的過程添加了什麼嗎？” “哦，不不不，絕對不可添加任何東西，” 約翰的語氣轉趨柔和：“那是從土壤中自然帶出來的芳香；不同的土壤，不同年份的葡萄，加上釀造儲存過程的大小差異，便帶出種種變化。其實酒到了一個程度，無所謂好壞，端看你喜不喜歡。” “我喜歡 Syrah，” 我誠心的說：“為何不如 Merlot、Cabernet Sauvignon 那麼常見呢？” 他點點頭：“我們的 Syrah 一年就只幾百瓶，外頭買不到的。不管你看過多少關於酒莊的浪漫電影，造酒畢竟是樁生意，賣得好的就多做，全由市場決定。” “再問個蠢問題：白酒和紅酒到底有何差別？” “你想想看，” 他把問題扔回來。 “當然，一用白葡萄，一用紅葡萄。但除此之外，還有別的因素嗎？” “除此之外沒有差別，” 他簡短回答；經過一段短暫的沉默，他說：“對了，做白酒，單用果肉，不用果皮；做紅酒則保留果皮。紅酒的色澤、結構、以及略帶乾澀的味道，全由葡萄皮而來。” “喔，原來有皮沒皮差這麼多。” 丹尼在約翰身後向我微微一笑，看來我問得不算太蠢。這時門開了，走進一對俊男美女。 他們是酒莊俱樂部的成員，與酒保顯然相熟。逛酒莊的人都頗悠閒自在，知道我來自波士頓，友善的與我攀談。“來，嚐嚐 2007 Syrah,” 約翰向他們熱情推薦。此時我已有五分酒意，又不用隻身與酒國翰林周旋，心情更加輕鬆。約翰為我開的第四瓶酒是 2007 Zinfandel, 新鮮活潑奔放跳躍，與 Syrah 大大不同，帶來另一番驚喜。最後一瓶壓軸佳釀為 2006 Cabernet Sauvignon, 乃紅酒中的雍容貴婦，但我味蕾漸趨飽和，囫圇一吞無法細辨其味，可惜了。 酒畢，我買了 Seta, Syrah, Zinfandel 各一瓶準備送給朋友。約翰欣然拿出六瓶裝的盒子為我打包：“你可以多裝幾瓶。下午想去哪裡？” “聽說有一家蓋成義大利古堡模樣，想去看看。那兒的酒如何？” “喔，那家在 Calistoga, 山谷的盡頭。至於酒嘛，嗯，他們是新酒莊。” 點到為止，意在言外 -- 顯然歷史尚淺，還不到起評點。 與萍水相逢的酒友告別，走向停車場，自覺已非吳下阿蒙。心情愉快，但五仙美酒一勁湧了上來，腳步有點不聽使喚打起了醉拳。這樣如何開車？不行，得走一走解酲。於是順著斜坡旁的泥土路而下，拍拍照片。過了約半個鐘頭，流了汗，才清醒過來。 （美味的 Cabernet Sauvignon 生長的地方）
（戴寬邊帽的葡萄園丁）
（Mobile Bottling Line -- 小酒莊裝瓶採外包制）
-------- 待續 -------- |
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| ( 休閒生活｜旅人手札 ) |
