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| 2012/10/07 16:26:05瀏覽10195｜回應1｜推薦11 | |
《龍居酒屋》 最完美的NO.1明太子蛋捲，有著千層蛋糕的斷面秀 口感與視覺兼顧的蛋捲，贏過HanaBi(はなび)、DOZO的玉子燒居酒屋之於日本是很稀鬆平常的地方，就是個下了班後去吃點東西、喝酒放鬆之處，有些居酒屋可能只是一間隱身於小巷弄的家庭料理店，但卻是上班族非常依賴的下班休憩據點。我並不依賴下了班後要去居酒屋這檔事，但卻是非常喜歡居酒屋帶來氣氛與感受，像是店內裝潢的氛圍、那小小的菜碟的呈盤，當然還有每間居酒屋可能會有的獨門料理，有時也挺令人驚喜，最最重要的一點，就是愈小的居酒屋反而愈有風味，那差異通常來於自老闆娘或老闆的招待方式，使客人有著賓至如歸的感受。 於我來說，每個日式居酒屋的菜單裡，都有幾道我特愛必點的料理，像是玉子燒、烤雞翅、唐揚、各種新鮮漁貨割烹等，邊吃這些小物、邊喝上幾口小酒，確實能親身感受到日本上班族會愛上每天到居酒屋報到的理由。而龍居酒屋在台北九條通已經開了八年多了，今(2012)年春夏時有重新裝潢一番，在那之前我沒去吃過，這次特地上門實在是為了那厲害的玉子燒，也就是菜單上寫著明太子蛋捲的那道，不管它叫啥名啥，看著那切開來的斷面秀，就像那千層蛋糕般的紋理，一口咬下那軟嫩多汁、回味無窮的口感，再加上明太子的濃郁風味，這好吃程度，絕對是我下次再訪龍居酒屋的原因。
九條通這裡到處臨立著日式小店，有著濃濃的日本風味，畢竟這裡是日本人最愛聚集之地，所以在店內經常可聽到日語交談的日本客人，且看起來似乎以熟客居多，便可知道龍居酒屋的料理也擄獲了日本客的味蕾；這的門面並不大，這整條望去，大多都是像這樣的小小店為主，雖然店面不大，但龍居酒屋仍保有著秀氣的日式庭院佈置，看了很賞心悅目。
店內的 座位不算多，包含板前的座位區總共也不過20幾個而已，但最裡頭有一個12人左右的包廂空間， 真的是小而美的居酒屋；但酒類絕對少不得，除了板後方有著滿滿的酒類外，側邊一樣也是一排又一排的酒，而且很多瓶酒都掛了寄酒的名牌，看來熟客真不少，老闆娘真厲害，在這塊居酒屋戰場之地，可以整晚客人絡繹不絕，除了料理美味之外，這交關之功力應該也是挺到位的才是。
在居酒屋點菜，我喜歡按照自己的心意來，想吃啥就點啥，畢竟這裡的菜色道數沒有像錦州街的巢鴨壽司那麼嚇人，整間店的牆上都貼著滿滿的菜單，很是嚇人！龍居酒屋除了點菜本之外，店內還有一個黑板有其他的菜色可以參考，但滿滿的日文字對我來說是塊有字天書，於是老闆很親切的為我們一道道是什麼，所以整個點菜的過程很快，除了認真看了一下菜單本上的招牌料理區外，其他想吃的菜色早已有想法，所以五分鐘不到即敲定今晚的美食！
熱呼呼的清酒首先登場，但我餓個半死，不敢空腹喝酒，所以眼睜睜的望著它繼續等下一道，直到贈送的小菜出場，才開始飲了一口，嗯～有點淡，看來是水加太多了，是老闆誤以為我不太會喝？害覺得沒喝到什麼酒精感。(嘆)
前菜來了，是很清爽的調味，簡單卻好吃，那醬料是畫龍點睛最大的效果，有著清淡的芝麻及味噌醬風味，非常的順口。
部分的料理作業就有吧台前進行，只不過像是炸烤物類，仍然隱身在內場的廚房裡，無法一探究竟。這板前看起來很有家庭式風情，一眼望去什麼烹煮電器都在其中。等待美食上桌！
雞軟骨($120)：雞軟骨一向是我的最愛！不論在吃燒烤、或是日式居酒屋時，總忍不住來上一盤，最怕是吃到那種外皮裹著過厚的酥炸皮，讓人不清楚到底是吃雞軟骨本身還是吃那層裹著的麵粉皮，那會非常掃興。龍居酒屋的吃起來恰到好處，稱不上完美的酥炸雞軟骨，但絕對是涮嘴的那一款，再加上把檸檬汁充份的淋上去，清爽有餘，配酒正好！
七味雞皮($120)：很少吃雞皮，平時吃烤或炸雞，通常都是將皮扯掉的多，但聽聞這道好像不錯吃，於是點一盤體驗看看雞皮串燒的香脆口感，恩，有香有脆之間還帶鼓焦香，但仍然沒感動到我，大概就是點來配酒喝吧。
烤魚：魚類是一定要有的，只不過上了烤魚後，突然想吃刺身，但來不及了，已經點太多了，下回再吃吧！魚肉很新鮮，烤的火侯掌握的恰到好處，魚皮部分有烤香，肉質部分吃起來又嫩又多汁，但總而言之我還是遺憾在沒吃到生魚片，哼！點餐太快，果然是不值得拍手叫好的一件事。
冷麵沙拉辣味($180)＊ 必點款之一 該怎麼形容這道冷麵沙拉呢？明明細數著盤中的食材，每一樣都不是什麼了不起的材料，但怎麼吃就是捨不得放下筷子，一口接一口的吃著不嗆辣、但香氣與餘韻十足的冷麵，這調味真高招，辣勁抓得剛好觸動到味蕾、但不超過，再加到獨特的醬汁（有著胡麻還是味噌還是什麼的味道），如果非麵類實在太有飽足感，我大概會再點上一盤，絕不誇張！
蛋捲明太子($280)＊ 必點 這蛋捲剛端上時，光看外表，我其實倒退了三步，有點像台式蛋捲，因為實在有點像我之前在師大的ZABU吃到的玉子燒，有厚煎蛋之感，但少了日式味。但當我看到了這蛋捲的斷面秀，我又驚又喜，實在像極了千層蛋糕才有的層層分明之紋理，而鮮豔橘的明太子包覆在中間更是誘人，一口咬下蛋捲本身不會過熟，於是保有著溼潤與滑口度，而外表該有的煎蛋香也沒有少，層層分明的蛋捲，搭配上風味十足的明太子一起入口，大概就是口感與視覺兼顧、最完美的玉子燒了。在吃到龍居酒屋的蛋捲之前，像是中山北路HanaBi、光復北路DOZO等的玉子燒其實也很迷人，但現在它暫居NO.1了。
名古屋烤雞翅($150)：口味頗重，大抵上是以醬汁味道掛帥，灑上的芝麻很香，不過這調味是不是道地名古屋的風味我是不清楚，但總歸會是重口味之人適合的重鹹程度，但我個人偏愛巢鴨壽司的烤雞翅多一些便是。
明太子山藥燒($200)：山藥料理是道見人見智的產物，喜歡者大概就愛那清爽口感與特殊的黏稠韻味，若要吃山藥最原始的味道，大概就點山藥飯或麵來吃吧！而明太子一加入，大概整個戲份就搶走了，但吃起來層次感絕對大提升，非常細緻又好吃，雖說價格也不斐就是了。
餐後招待之布丁＊超細緻的好吃，但可遇不可求 全部上菜完畢後，會被招待一餐後甜點，這布丁非常細緻、吹彈可破，稱的上是有水準的甜點了。吃在嘴裡，舌間感受不到一絲絲的類似蒸蛋的口感，它是滑過舌間而入喉的，這款比較是一般稱之為柔滑布丁的那一款，但比起伊蕾特那種柔滑布丁而言，這兒的柔滑布丁風味更迷人，感受上是沒有像吉利丁那種凝固用的原料，因此吃起來就是大不同！
仔細觀看店中的每個角落，其實各處都很有特色，其中我對於這隻口中咬著新台幣的蟾蜍最感興趣，因為它身型頗大十分搶戲，正好我們的座位又坐在其正前方，想不多看它幾眼也很難。
我對於居酒屋的料理，通常是不會帶來莫大的驚喜程度，畢竟烤物與炸物再了不起也只能說是中等之姿的美味，頂多會對於厲害的生魚片本身與師傅的刀工稱讚有佳如此而已， 要不是今日嚐到並見識到了有別於以往的蛋捲(玉子燒)，不論口感與視覺上都是上等之作，大概也不會對龍居酒屋留下了深刻的印象，更其妙的是，冷麵沙拉也變成了我必點的口袋名單，所以再訪是必定的。九條通，咱們下次見囉！ ※如果您喜歡這個分享，歡迎按讚加入「必吃美食」粉絲團，知道更多的美食口袋名單！
《台北。中山區》龍居酒屋 |
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