「爆竹聲中除舊歲」，新正的吉祥物，經過千百年的演變，
及區域性的不同，已經有數以百計的種類。

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發麵類麵點的膨脹，主要是靠化學膨大劑，
於麵糰或麵糊加熱時產生作用，而使麵糰增加體積，
產生鬆軟的組織，易咀嚼，消化快的產品。

發糕，是台灣地區過年除了年糕之外，必備的糕點，
重點在一個「發」字，期望吃了以後「事業發達、好運連連」。

事業發達、好運連連_發糕

材料：
A.糖200克、水400克
B.低粉500克、泡打粉18克

作法：
1.將原料A混合拌至溶解。
2.原料B篩勻加入充分拌勻。
3.裝碗後用大火蒸熟，途中不可掀蓋，否則失敗，無法膨發。

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