作者：姚念周

對所有食品業者而言，由於地球村的演變趨勢，每家公司都要尋求成長，或擴大版圖，甚至生存之道，加上市場多元化的演變，使得業者發揮的空間變窄，競爭愈形激烈，逼使業者尋求傳統方法之外的方法或工具來開發具“商業承諾“的產品，也就是能達到消費者（客戶）需求或符合其價值的產品，這些方法或工具基本上包括競爭架構的分析、產品與消費者互動的評估與消費者族群區隔的思考，當然這些方法或工具非常重要，但也必須體認要能充分及有效應用這些工具，必須要經過一段時間的努力(long-term efforts)。

其中一個能協助產品成功打開市場的方法是思考產品的嗜好區隔(preference segments)，行銷者早已明瞭消費者的區隔概念，也以各種區隔分析方法來區隔消費者，但從十多年前開始，美國著名的感官品評專家Dr. Howard Moskowitz等人提出“感官嗜好性的區隔方法“(sensory preference segmentation)，到目前已被許多國家的食品公司應用，此方法主要著眼於將消費者依照其對最喜愛產品的感官特性反應模式(pattern)進行區隔或分類，找出不同感官嗜好的消費者次族群，這些特定模式可以創造出一些新市場，而這種概念的區隔實際上在各國都存在，也許相同，也許有一些差異，但國際化的思考，這種新的區隔方法有其重要性，值得我們從業人員仔細思考。