【涼麵】

我對涼麵很挑剔，醬要香、汁要辣、麵不能只是涼而已，還要涼中帶冰，這才是我心中極品的涼麵。而且辣還不能死辣，醬也不能死鹹，冰也不能整盤麵都冰冰凍凍的。

這樣的涼麵，我國中時曾經吃到過。

那時應該是當午餐吃，休息時間一到，在學校的福利社排隊買涼麵，剛拿出來的涼麵是冰的，用透明塑膠盒裝著，麵底有些結冰，打開時要用免洗筷用力攪攪。再淋上特調的川味麻醬，吃起來香中帶辣，辣中帶冰，爽快。

這樣好吃的涼麵，自從國中畢業後就再也沒有吃到過，從北台灣吃到南台灣，走遍全國了，吃到的涼麵大多只有垃圾二字可供形容。我明白這是「偏見」，涼麵店的老闆不要急著罵我，因為我偏愛的就是如前所見的冰辣涼麵，而不是正常人愛的那種。

極品只能回憶，次級品市面上倒還是找的到，雖然被老闆看到大概要挨罵，但這樣說吧，已經畫下句點的回憶永遠是最美好的，所以不要想去跟回憶競爭，比不過的。把自己該有的品質做出來，讓日後成為美好的回憶，比較實在。

這家位於桃園火車站附近的小店，大概四、五年前去過，因為是上下班必經的路線，所以以前下班時常去。

店裡賣的東西很多，大部份我都不愛，唯獨「川味涼麵」是每去必點。

價錢好像五十元吧（大的），上個月去吃時發生了一件很不辛的事，麵端上桌，才想到....

「老闆，我忘了帶錢，附近有提款機嗎？」

急忙忙的領完錢再回來吃，麵都涼了一半（-,-＂）

風味的話，就是川味的那種辣，算滿好吃的，可惜不能叫老闆把麵冰一冰再拿出來，不然就完美了。

附帶一提，雖然打的品牌是鶯歌壽司，但桃園這家的川味涼麵跟鶯歌的阿婆壽司賣的涼麵是不一樣的，鶯歌賣的涼麵口味較多，而且是一律這樣包裝，請看圖：

風味的話，四個字，我不喜歡。（味增湯倒是極力推薦，物美價廉）

【切仔麵】

台灣麵食有「北切仔，南擔仔」之分，北部的切仔麵要從台北蘆洲的周烏豬開始談起，但不談也可以，畢竟沒去吃過，寫了也是空談。

切仔麵源自台語，一定要用台語發音才道地，顧名思義，切仔麵就是把七分熟的油麵下鍋用「笟籬」小沏一下，然後快速端上桌給客人吃。

方便、有效率，成為台灣麵食百年不敗的經典之作。

我家附近的「大眾麵食」是賣麵起家（廢話），這家店在當地算名店水平，價位普普，用餐時間客人絡繹不絕，店裡經典的主力產品應該是肉粳麵吧？迷的時候是每天去吃。

（50元）

而最近熱愛的主食是這碗豬肉切的很鮮美的「切仔麵」。

（50元）

如果說切仔麵的特色在於麵沏的快、豆芽燙的脆口、高湯熬的好喝，那再加幾片切的不薄帶些厚度的白豬肉配在麵上，就是很完美有效率的組合，從點餐到麵端上桌，應該不到兩分鐘吧，比泡麵還快。

豬肉該死的好吃，是這家店的特色。

晚天太晚去吃還跟我說：「切仔麵沒有了哦，豬肉片用完了。」

【泡麵】

前陣子很迷三顧茅廬，每天都去買。

他們的魯味水平還不錯，湯頭才是重點。

第一次點大辣，湯完全喝不下去，辣到會噴淚，第二次學乖了，一律選中辣。

基本上，因為只迷戀他們的湯頭，所以食材不怎麼研究，在每樣二十元的均一價中，盡量挑量多的，例如這碗：

大豆干一塊20元、海帶十個20元、豬血糕八小塊20元、高麗菜一小包20元。

合計80元（吃一餐來說，不合經濟效益，基本上選三樣就好了）

一大碗裝的料，湯一向給的不大方（習慣就好）。

重點是買回家後，請把料撈出來，泡麵打開來，折出適合湯碗的大小，丟進去。

最後再把料蓋回去，打開電視，慢慢看，慢慢吃，一餐就會很飽了。

這樣泡出來的麵，最好吃。

Ps.沒熟的話，泡久一點吧，記住，要有耐心。

【砂鍋扯麵】

位於三峽長福橋附近，算老店吧？

這碗是紅燒牛肉口味的砂鍋手工扯麵（80元），麵條吃起來很有趣，砂鍋也很可愛，牛肉也中規中矩的，但我最愛的還是他們的蕃茄雞蛋麵，便宜又好吃。

那為什麼要點牛肉麵呢？我也不知道，反正點就點了，拍張圖留念。