吃的民族

‘吃飽了嗎？’這句熟悉而不經意的一聲問候，不論何時何地，聞者窩心感激。

就這麼簡簡單單關心的一句話，卻透露著中國是有情有愛的民族，還是歷來的困屯與飢餓史，讓我們民以食為天，因此而流傳下來的溫馨典故，可真讓我們民族，‘饞’出了名堂和源遠流長的文化。。。喜慶佳日，吃！紅白喜事，吃！升官發財，吃！老友相逢，吃！迎新送舊，吃！開張大吉，吃！拉關係，談生意，慶功宴，吃！吃！吃！

總之，我們無時無地不找藉口，三不五時大吃一頓。以臺灣的大小宴會流水席的花費來說，一年就‘吃’掉一條貫穿南北的高速公路！花在應酬的時間，更是驚人！

翻開各地的中文報紙分類，餐廳的彩色廣告佔了絕對的醒目版面，一再提醒我們中國人，古往今來，海內海外，都是大快朵頤‘食不厭精’的民族！中國餐廳‘侵略’世界，‘佔領’五湖四海，已經取代了‘大不列顛日不落’的地位。

中國料理洋洋灑灑，不論廣東酸甜，四川麻辣，京都里肌，焞燉煮燒烤燜炸煲熕烘煎等等五花八門的高超手藝，祖傳秘方，令人目不暇給，頻頻驚艷！還有‘獨家特制’佳肴，如：象鼻駝峰熊掌鳥舌魚翅燕窩九孔猴腦蛇膽豹心虎鞭白貓黑狗等等天上飛的，地上爬的，水中游的種種非比尋常的野味，無不聳人聽聞！因此說中國人除了輪子外，只要會動的東西，都能變成桌上珍饈！意味著中國人饑不擇食耶？還是讚美我們食的文化無孔不入、無所不能‘吃’，讓人頂膜禮拜，高深莫測，驚羨不已！

所以有人說中國人是什么都吃的殘忍民族。看看廣東燒臘百年老店窗櫥裡，赤裸裸的掛著，一隻隻蒸雞烤鴨金豬， poor duck， poor chicken， poor pig!  難怪公園裡的鴿子野鴨群，好像也看到他們族種的下場，只要遠遠的看到我們黃種人即為之色變，立刻‘鳥獸’散。

其實我們的‘吃’的文化，變化多端，並非一定要嚇唬老外那么繁瑣復雜和恐怖，姑不論中華料理高耗能種種保健養生以及環保的疑慮。其實我們中餐也可以吃得營養簡單，一束芥蘭滾水殺青，再加蠔油，一盤豆腐，上蔥花醬醋，就成一道道菜根香亦甜的保健美味！

廣東臺山籍甄文達大師（Martin Yan ～ Yan can cook），主持美國公共電視網（PBS）烹飪電視節目，以其幽默風趣和流利的英語風靡美國。並且在75個國家播放；把我們中國吃的文化，更進一步的推到全世界，奠定了中國料理的世界的地位。吃，確實是我們中國文化優秀的一環，‘雜碎- ChopSui’ 比孔孟思想更具世界觀的擴展滲透力。

歷來我們寧愿花很多時間和精力在發展‘吃’上，相對的來說，在其他‘文明’方面的激勵則變成等而‘次’之；因此比對西方文明，我們贏了‘口福’卻輸了其他精神文明科技領域，如藝術，詩歌，文學，戲劇，舞蹈和社會人文科學向來落後西方；去國深造的中國人，才有機會囊括了‘諾貝爾’的光環。是不是脫離了‘吃鄉’的誘惑，在簡簡單單土豆三明治的動心忍性下，只有心無旁騖、奮發圖強以致之？

我們中華民族絕對是世界上優秀偉大的民族之一，智力與潛能絕不亞於任何民族，唯何時我們民族能進一步把曠事費時‘吃的文化’精簡進化成吃得飽，吃得巧，吃得健康，吃出美麗，吃出文明！同時把省下的大把寶貴時間和精力，來拓展泱泱華夏大國深層而多樣文化的風范， 畢竟，‘養生保健’也是天命難違啊！

                   花鄉隨筆： 林 彬 

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