去清境時，吃到差點無法吃到的雲南美食（詳情：請點我）洛琳不禁想起，上半年因為採訪而到了某間雲南同鄉會，聽著滿座的人談他們之間的生活大小事，還有看到他們聯誼時所帶來的菜肴，因為此行是採訪，所以心力一開始並沒有在菜色上，而是在席間，像聊天似的採訪他們，藉以得到工作上的資料，一直到近中午時，那些人將菜色端了上來，待席中長者下箸，洛琳也才開始「動手動口」～～

　　前幾年去河南，也算是吃了不少中原美食，甚至連所謂宮庭盛宴也都嚐過，大宴小吃各有特色，對洛琳來說，能夠嚐到不同的異地美食，不管是什麼，那才是所謂「吃」啊！而這次採訪時，讓洛琳為之驚艷的這個「乳扇」，讓我到現在還念念不忘！趕快把照片翻出來介紹！

　　洛琳是個起司控，但也不是毫無節制一直吃跟牛奶有關的加工物，如果有機會外出，有起司擺在面前的話，洛琳都會挑來吃，廣泛的來說，不同的乳製品我都會去吃個幾口，但不至於偏食～～

　　而在聊天當中，我先吃了其它菜肴，之後，我往這看似甜點的食物一夾，送到口中時，這這這……這超好吃啊！讓我十分驚艷！這似烤似炸，口中還有淡淡的乳香，加上練乳，乳香在口中四溢，先前沒放到嘴巴時，還以為它是炸得很漂亮的豆皮呢（喂！）～～

　　因為我覺得太好吃了！所以跟旁邊的大姊問這道叫什麼名字？怎麼做？她說這叫「乳扇」，是利用微微煮滾的奶，上面那層膜撈起來之後所製做的菜肴，聽到這裡，我就知道這道菜費時費工，而大姊又說這是她自己所做，那這道菜又更珍貴了XDDD~~要不是今天我是客人，不好意思整盤端走，若是自己去餐廳點這道來吃，我大概一個人可以嗑掉半盤！另外半盤……還是會留給其他人吃啦！這就可以明白，為什麼我到了清境的雲南十八怪，沒辦法吃到羊奶扇子時，會感到失望？

　　不只乳扇，席間的豌豆粉，還有椒麻雞等，每一道都十分好吃！其實豌豆粉也是我第一次吃到，但相較之下，我更偏愛乳扇。因為吃，洛琳跟旁邊的人更熱絡了，話也更多了（？）因為吃，可以問更多他們生活上的事，也才明白這裡的每道料理，都是裡頭的婆婆媽媽自己親手做的，但可不輸外面餐廳的大廚喔！這種菜色的味道是很豐厚的，也非常純粹，邊享用這些食物，讓我想起去河南所吃的食物，也了解為什麼人們在意「吃」。所謂的「吃」，跟文化結合之後，「吃」提昇了另外一個層次，透過食物，可以講解著一個區域，還有一段歷史，甚至是一段故事，那才是真正的吃食文化，食物透過這種「吃」而更顯美味。

　　至於其它料理，就讓大家「視」吃吧！我想，之後我還會繼續尋找乳扇這個味道，然後記得那些婆婆媽媽在料理這些菜色時，是怎樣的心意～～