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2024/08/19 15:42:34瀏覽1328|回應0|推薦19 | |
胡椒餅是台灣受歡迎的傳統小吃,而位於新竹城隍廟附近的丞祖胡椒餅,更是來城隍廟走動時的必吃美食,就連在地人也時常來訪。如果能夠遇到出爐的胡椒餅,感受還真的不太一樣呢!看那金黃的色澤,有沒有金光閃閃、瑞氣千條?(謎之音:你以為在演小當家嗎?說得像是金龍都要出來了。) 地址:新竹市北區北門街81號(新竹店) 電話:03-524-1668 營業時間:11:30~19:00(賣完提早打烊) 粉絲專頁:https://www.facebook.com/ChengZuHuJiaoBingSince1941 以往在路上,不乏看到胡椒餅的影子,但隨著時間流逝,這樣的傳統小吃也逐漸從視角消失,要吃的話,還得要刻意問人哪裡有胡椒餅?這次來到新竹,而且還是連日本知名雜誌都介紹的丞祖胡椒餅,讓人相當期待。 丞祖胡椒餅在新竹已久,它原來是從萬華華西街發跡的呢!從第一代的「元祖」胡椒餅,到現在「丞祖」胡椒餅,已經是第四代了。丞祖胡椒餅始於1941,當時還是日據時代,歷經這麼久的時間,香飄千里。 胡椒餅的店家不少,當我吃過丞祖的胡椒餅,他們家的鹹香及胡椒辣度比較符合我的想像,不但有肉香,而胡椒的香及辣沒有讓人鬆手。這次在採訪的過程中,見識到胡椒餅的製作過程,原料很簡單,但是也因為簡單,才更顯得不簡單。 從麵糰的攪拌(機器)到開始製作,光是麵糰的揉捏就是一門功夫,看著店家俐落的功夫,將巨大的麵糰先切再揉,然後捏出適合的大小,再用手掌切、搓,然後壓扁、包餡等等,看起來毫不費力,那都是先前的努力所累積起來的。 這些水滴狀的麵糰的放到電子秤上,進行校正,將多餘的麵糰拿起來,精準的比例讓每個人工製作的胡椒餅,烤出來大小都差不多。 好了!麵糰完成,接下來只要將麵糰壓平,就要開始包料。取出的肉色澤看起來挺入味的,感覺可以中秋烤肉……(誤)~~好奇的問一下這肉要醃多久?都要醃上一天。 開始包胡椒餅,將肉先放上去,這些也要秤重過。 大把大把的蔥花也是沒在客氣的,那手上的胡椒餅份量已經逼近一個飯碗的份量了。 除了牛肉、豬肉,還有泡菜口味。 先擺上泡菜。 再將肉擺上去,再在上面擺滿滿的蔥花。 起司也一樣,滿滿的起司毫不手軟。 丞祖胡椒餅之所以獨樹一幟,還有一個原因,因為他們利用檜木所打造出來的烤爐,讓烤好的胡椒餅有不一樣的滋味。看到這爐子就知道,準備將剛做好的胡椒餅送入爐子當中啦! 在兩個爐子當中,還有木炭。
接下來就是要將這餅貼在爐壁上,底下是有火的……真的要小心……將做好的胡椒餅放下去,拿上來的時候是要怎麼分別?利用芝麻就可以知道了。 時間一到,嘩!滿爐的餅香撲鼻而來,熱氣也是…… 瞧瞧這牽絲,有沒有讓人流口水了?滿滿的起司在高溫之下,與肉緊密的包裹住,老闆娘催促我們要快點吃掉,因為起司冷了的話,香味就不一樣了。快速拍完之後,我將現烤的胡椒餅放到嘴巴,熱騰騰的胡椒香氣立刻撲滿整個口腔,就像是大量的氣味分子乘著輕快的腳步,把味蕾佔據了。現烤的氣味及餅皮香就是好吃啊! 起司豬肉胡椒餅當然現場吃最好吃,但沒辦法到現場也沒有關係,也有外送跟宅配喔!
剛烤好的泡菜豬肉胡椒餅真的很誘人,青蔥都還保留著青翠。 爆汁啦!咬的時候要小心! 回來的時候,還帶了伴手禮,我按照上面的指示,利用氣炸鍋200度氣炸16分鐘,也是有金黃的色澤出現喔!對了,購買宅配的話,它就像照片所示,每個胡椒餅都是單獨包裝的。 要取出牛肉胡椒餅時,還爆汁了! 看到底下泡菜豬肉胡椒餅右側閃亮亮的肉汁部份,差點就要滴下來了~~ 剛剛沒有詳細介紹胡椒餅口味,只有講到出爐的感受,其實不管是現場吃還是回家氣炸,美味還是一樣的,只是剛出爐的胡椒餅一咬下去,胡椒的香氣會直接衝到嘴巴,感受很強烈,氣炸後的胡椒餅依然保有香氣,跟出爐的略為差異,就像原本活潑的香味分子突然安靜下來。 胡椒餅是利用烤爐烤出來的,所以回家之後,我利用氣炸,是希望能夠最貼近剛出爐的香味。(家有小烤箱也可以喔!) 底下照片的是泡菜口味,可以感受到泡菜的酸跟香,也吃得到胡椒香,而泡菜吃起來很順口。 豬肉胡椒餅氣炸好之後,外面還是脆的,裡頭還滿濕潤,是瘦肉加絞肉(雙肉餡),胡椒的香氣也很持久。 起司牛肉胡椒餅,被起司包裹住的牛肉,還是擋不住跑出來的肉汁。 起司豬肉,肉香和起司香合在一起,吃的時候,我先吃到胡椒瘦肉片,接下來起司的乳製品香氣漸漸的發散。 我還特意吃了一下放冷的胡椒餅,雖然因為放冷,肉的香氣被鎖住了,但餅皮吸收了肉香,而且餅皮本身就有嚼勁,其實也挺好吃的~~固然吃過熱騰騰的胡椒餅,是曾經蒼海難為水,但是像早上急著出門,又不想吃西式早餐時,胡椒餅就很適合啊啊啊啊!
沒辦法到現場吃?沒關係,在新竹園區只要一次訂滿1200即可外送,而宅配的話,一次買滿2000元就有免運宅配,如果是香港的朋友,可以在小台北台灣美食&LaLa香港百貨(https://www.facebook.com/xiaotaipei)買喔! 如果想知道外送的詳情,像是距離與運費,建議直接打電話給店裡最清楚喲! 如果到現場的話,會看到四種口味(沒有起司牛肉),宅配則有五種。而想吃起司豬肉的話,建議要先打電話預訂。 胡椒餅對我來說,不只是點心,因為它的份量很足,我覺得當個一頓正餐都沒問題,而且它有好幾間店,除了新竹北門店,士林有兩間,永和還有一間,我跑台北的機會比較多,那如果嘴饞的話,就可以到士林或永和買回家品嚐了。 丞祖胡椒餅-- 丞祖胡椒餅 新竹-北門店
電話:03-524-1668 營業時間:11:30~19:00(賣完提早打烊) 地址:新竹市北區北門街81號 粉絲頁:https://www.facebook.com/ChengZuHuJiaoBingSince1941 🟡🟡🟡🟡🟡🟡
丞祖胡椒餅-新北永和店
電話:02-8660-0050 營業時間:12:00~22:00 地址:新北市永和區永和路二段35號 🟡🟡🟡🟡🟡🟡
丞祖胡椒餅-士林大南店 電話:02-2881-8600 營業時間:16:00~23:00 地址:台北市士林區大南路132號 🟡🟡🟡🟡🟡🟡
丞祖胡椒餅-士林夜市1店 電話:02-2883-5850 營業時間:16:00~23:00 地址:台北市士林區文林路101巷(陽明戲院旁) |
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