葡萄酒品酒術語詞彙 12

(Glossary of Wine-Tasting Terminlogy)

Up front前鋒：

當一種酒入口後，對最敏感神經（嘴唇、舌頭、齒齦、臉頰等）的衝擊，稱之其具有前鋒（forward）天然特性。也用在形容一種酒具有誘人的、顯著來自典型葡萄品種的香氣。 

Vanilla香草味/ Vanillin香草醛：

Vanilla香草味，來自儲存於年輕橡木桶陳化後的酒，其由橡木中粹取的香草味。Vanillin香草醛，由橡木桶產生，一般對紅酒添加上一些糖度，使酒更具複雜性。 

Vegetal植物味：

葡萄中自然產生的味道，含有一些青草味（Grassy）之意。 

Velvety天鵝班柔軟光滑：

含有富足的香味及如絲般柔軟的質感。

Venification：

指將葡萄釀製成酒的過程。

Vertical tasting垂直品酒：

指對同一來源品種，但不同葡萄園的葡萄酒，作比較性的品酒方式。

Vitis Vinifera ： 

首要的傳統葡萄品種，用於釀製全球最受讚賞的酒；同時也指歐洲葡萄品種。 

Volatile易揮發的： 

有力的（Powerful）、攻擊性的香氣（attack aroma），通常表示含有高濃度的酸度、酒精和（或）其它有缺陷的味道。 

Warm暖和的： 

擁有高濃度的酒精味，但卻被其它均衡的味道與品質所抵銷，不同於 "hot"，而具有正面積極的貢獻。 

Weight重的： 

用來描述酒的質地和身型的酒是強壯、全身型。通常用粗厚的（thick）、薄的（thin）、沈重的（heavy）、輕的（light）或稠密的（dense）來形容；一種酒具有很好的組織、結構和均衡、和諧，且含有溫和的過度味道或沈重。 

Well-ballanced極均衡、和諧： 

酒中所有主要成分，即酒精、味道、酸或收斂性等的配置，均處於極適當比例。 

Woody木質香：

幾乎是 Oaky的同義字；然而，顯有儲存過久，致除了吸收橡木香味外，亦吸收了其它木質香味。 

Yeasty/Yestylike酵母香：

表示從葡萄皮中所得來的不同酵母、霉菌等等，包括預期與非預期的特色，如一個酵母菌系產生 "gamey/smokey" 氣味，增進酒的氣味。

（品酒術語全文完）