葡萄酒品酒術語詞彙 10

(Glossary of Wine-Tasting Terminlogy)

Seductive誘人、富有魅力的：

一種吸引、動人的酒（appealing）。

Sharp鋒利的 、辛辣的： 

指酒中過多的酸占優勢，影響到酒為的均衡、和諧。 

Short(短暫的):

表示一種酒，在飲用後並未在嘴中留下味道，即味道很快就消失掉。

Simple簡單：

普通或每日飲用的釀製的好餐酒，一直維持簡單的特色；或指一種酒，在第一印象中，具有較少的特色，通常用在不貴、年輕的酒上。

Smoke/Smoky煙味： 

描述一種酒，具有難以捉摸的燻木頭味；或表示燒焦橡木桶的味道(可想想，燒完火的味道、燻木頭味、烤肉時煙燻味或煤煙味)。 

Soft柔軟、輕柔的： 

形容一種酒具有低酸和（或）單寧濃度，僅對味覺造成小小衝擊。

Sour酸的；酸味的：

幾乎是Acidic的同義詞，意味著因為醋酸（acetic acid）加上過量的酸成分，是人類舌頭之四種味覺之一，品賞起來，有酸的感覺。 

Specific Gravity比重 ：(請參閱BRIX )

Spicy香料味： 

幾乎是 "Peppery"的同義詞，意味著一個較柔和、更圓潤香味。一般而言，指帶有胡椒、肉桂（cinnamon）、茴香（anise）、香草、薄荷（mint）或丁香（cloves）等香料味，通常存在於有複合性的酒中。 

Stale 不新鮮、變味的： 

一種酒已無生命、停滯時，通常可在大槽中儲存過久時出現。 

Stoney/Stonelike 石頭似的： 

描述一種由成熟但尚不過熟的葡萄，在冷醱酵（cold fermentation）情形下，釀製而成之相對年輕的酒，如法國Chablis區釀成的夏多內白酒，此類酒有高酸度伴有口感，且具有乾淨的土壤香特性。 

Structure組織結構： 

用在對酒整體印象的描述，指酒整體的味道flavor。意即指酒中整體作用元件，如酸、單寧、甘油、酒精和身型的整體綜和反應出來的，表現在酒的質感和口感(wine's texture and mouthfeel)上，通常用結實的結構(firm structure) 或 缺乏結構(lacking in structure)表示。

Styrdy健壯、結實的 ：(請參閱HEARTY ) ：

Stylish時髦、流行的： 

指葡萄具有特殊的風格與特色，言外之意是輕快、活潑（briskness）或喜洋洋（jauntiness），一般用在形容紐西蘭或澳洲的酒。 

Supple柔軟、柔順的： 

描述一種酒，它的單寧和水果香，是極均衡、和諧；通常用在年輕、較有侵略性的紅酒上，比易入口（easy）的酒更活潑、輕快（lively），是有良好品質的酒，有時用其幾近之同義字 - 和藹可親（amiable）來表達，但並不十分用額外的瘦字（leanness）替代。 

Sweet甜的：

表示酒中的四個基本味道之一，能被舌頭的感覺神經覺察出來，幾乎全是使用在鑑定出酒中有殘存糖份和（或）甘油之存在，其感覺是成熟、多汁的。

(下續)