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2010/06/17 07:45:04瀏覽3645|回應2|推薦54 | |
葡萄酒品酒術語詞彙 10 (Glossary of Wine-Tasting Terminlogy) Seductive誘人、富有魅力的: 一種吸引、動人的酒(appealing)。 Sharp鋒利的 、辛辣的: 指酒中過多的酸占優勢,影響到酒為的均衡、和諧。 Short(短暫的): 表示一種酒,在飲用後並未在嘴中留下味道,即味道很快就消失掉。 Simple簡單: 普通或每日飲用的釀製的好餐酒,一直維持簡單的特色;或指一種酒,在第一印象中,具有較少的特色,通常用在不貴、年輕的酒上。 Smoke/Smoky煙味: 描述一種酒,具有難以捉摸的燻木頭味;或表示燒焦橡木桶的味道(可想想,燒完火的味道、燻木頭味、烤肉時煙燻味或煤煙味)。 Soft柔軟、輕柔的: 形容一種酒具有低酸和(或)單寧濃度,僅對味覺造成小小衝擊。 Sour酸的;酸味的: 幾乎是Acidic的同義詞,意味著因為醋酸(acetic acid)加上過量的酸成分,是人類舌頭之四種味覺之一,品賞起來,有酸的感覺。 Specific Gravity比重 :(請參閱BRIX ) Spicy香料味: 幾乎是 "Peppery"的同義詞,意味著一個較柔和、更圓潤香味。一般而言,指帶有胡椒、肉桂(cinnamon)、茴香(anise)、香草、薄荷(mint)或丁香(cloves)等香料味,通常存在於有複合性的酒中。 Stale 不新鮮、變味的: 一種酒已無生命、停滯時,通常可在大槽中儲存過久時出現。 Stoney/Stonelike 石頭似的: 描述一種由成熟但尚不過熟的葡萄,在冷醱酵(cold fermentation)情形下,釀製而成之相對年輕的酒,如法國Chablis區釀成的夏多內白酒,此類酒有高酸度伴有口感,且具有乾淨的土壤香特性。 Structure組織結構: 用在對酒整體印象的描述,指酒整體的味道flavor。意即指酒中整體作用元件,如酸、單寧、甘油、酒精和身型的整體綜和反應出來的,表現在酒的質感和口感(wine's texture and mouthfeel)上,通常用結實的結構(firm structure) 或 缺乏結構(lacking in structure)表示。 Styrdy健壯、結實的 :(請參閱HEARTY ) : Stylish時髦、流行的: 指葡萄具有特殊的風格與特色,言外之意是輕快、活潑(briskness)或喜洋洋(jauntiness),一般用在形容紐西蘭或澳洲的酒。 Supple柔軟、柔順的: 描述一種酒,它的單寧和水果香,是極均衡、和諧;通常用在年輕、較有侵略性的紅酒上,比易入口(easy)的酒更活潑、輕快(lively),是有良好品質的酒,有時用其幾近之同義字 - 和藹可親(amiable)來表達,但並不十分用額外的瘦字(leanness)替代。 Sweet甜的: 表示酒中的四個基本味道之一,能被舌頭的感覺神經覺察出來,幾乎全是使用在鑑定出酒中有殘存糖份和(或)甘油之存在,其感覺是成熟、多汁的。 (下續) |
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( 知識學習|隨堂筆記 ) |