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葡萄酒品酒術語詞彙07
2010/01/13 16:06:21瀏覽3399|回應1|推薦18

葡萄酒品酒術語詞彙07

Glossary of Wine-Tasting Terminology

Late harvest晚收酒:

首先使用於美國加州,指葡萄保留在葡萄藤上,讓它更全然成熟或感染貴腐菌;亦即指葡萄達極成熟、且用手採,在一般葡萄收穫期後方採收者,這些含有極高甜度的葡萄,釀造成濃郁、低酒精度的餐後酒,或強烈濃郁的微甜、高酒精度酒。 

Leafy多葉的:

有點類似 "vegetal"描述極少量添加物?,使其更具複雜性(complexity)。

Lean 傾斜: 

缺少果香但非酸;酒的身型如再厚些,會更好,其在嘴中的感覺是「薄」thin),通常嘴中收斂性(astringency)太多,但有時卻是對某一型態酒的恭維話。 

Lees渣宰、沈澱物:

表示在釀酒過程時,醱酵槽底部中,酵母和其它微粒的沈澱物,或指在澄清過程所沈澱的物質。

Legs(Tears)淚眼:

指酒倒入酒杯中,經搖晃後,杯中所產生的一種現象;即品酒中的一個步驟,為衡量酒精濃度,裝酒後的酒杯,經搖晃後,酒液首先附著在內杯壁,在杯內壁上所形成慢慢往下滑的酒滴的黏稠度。通常較高酒精度,則形成的酒滴較稠(較大),因為減少了表面張力效應之故。(但亦有一些人物解釋為因為甘油之故)。 

Lemony檸檬味的:

描述一些白酒具有一點兒酸度acidic);這些酒具有令人懷念的水果香,除了檸檬味外,其它的各項都極均衡柔順;但有時則有稍許甜度。 

Length 餘香、喉韻:

酒入喉後香氣與味道,停留在嘴中的時間長度(就是長、中或短),一如喝老人茶所稱的「喉韻」;一般用秒來計算即 "caudilie",十秒是好酒good、十五秒是great、二十秒是優等的excellent而五十秒即是超好的superb幾乎是 "finish", 同義字,如形容 "this is a wine with an long, extraordinary finish"

Light明亮的: 

是品酒用詞,用來表示一種酒非全身豐碩(濃郁型、full-body);指低酒精度和(或)糖份,也是對酒有「充滿水」watery感覺的客氣表達方式。

Lingering

餘韻逗留不去、繞樑不絕的。

Lively活潑、鮮明的:

幾乎fresh的同義詞;意指僅能測spritzyness,大部分的白酒皆具此特性,少部分的紅酒也具有。

Lush 多汁的:

形容一種酒具有高量的殘留糖分(residual sugar),通常僅用在餐後甜酒上。

     

                   (相片係2009 年設於紐西蘭奧克蘭區某酒莊)

  

(下續)

( 休閒生活美食 )
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吉祥
2010/01/13 18:25

好好喝喔!