葡萄酒品酒術語詞彙06

（Glossary of Wine-Tasting Terminology）

Glycerin/Glycerol甘油： 

無色、自然、甜的物質，能加深酒的身型；在高酒精度及晚收葡萄酒中濃度常較高，給舌尖甜的味覺，具有平滑柔順的感覺，而能充分體會出酒的身型，這是醱酵過程中自然產生的結果。

Gnarly節或瘤： 

一種粗糙的感覺，由於年輕的酒與葡萄皮浸泡過久，致過度粹取其內成分所致，僅存在於紅酒上。

Graperfruity葡萄柚味：

來自冷涼氣候地區，所釀造的夏多內(Chardonnay)白酒，具有葡萄柚氣味。

Graceful優美、典雅的：

形容一種極為和諧和討人喜歡的酒。

Grapey 葡萄味、葡萄香：

形容新鮮酒中，含有食用葡萄的單純香氣和味道。

Grassy 青草香味：

指白蘇維翁(Sauvion Blanc)或其它一些葡萄品種所釀造而成的酒，品嚐時有一些植物、蔬菜的味道（vegetal）；而歐洲的品酒師有時用鵝莓（gooseberry）來形容這個味道（flavors）；假如這種味道占優勢時，則這種酒愈缺乏吸引力。

Green 青澀的： 

太酸；特別指未成熟葡萄所釀造而成的酒。主要是一些白酒，特別是蕾絲玲(Riesling)，呈現微綠色調（greenish colour tint），不一定說這是不好的酒，因為在未成熟葡萄中，酸和（或）青草味同樣的需要。

Hard硬的-即酸與（或）單寧過重： 

單寧過重；因為酒中所含高酸度和（或）單寧，使酒在口中品賞起來，有酸澀的感覺（puckery-ness.），通常存在於年輕的紅酒中，需再經儲存、熟化後再享用；但假如白酒中有此現象，則此酒可與貝殼類海產搭配。 

Harsh粗糙的： 

高收殮性（astringent）酒，通常具有高濃度的酒精，具有這種粗糙、低下（rough, rustic）的味道；這種酒經過儲存後有可能變好，但事實上就其品質而言，實在不值得花費時間、精力去儲存。 

Hazy 朦朧不清的： 

表示一種酒當對著光源檢視時，可發現有微細的顆粒狀物質；通常在未經過濾或未完成的酒中發現，如其已影響酒的清晰度，則是一種劣酒。 

Heady：

形容一種酒含有高酒精度。

Hearty 熱誠的： 

通常用在形容含高濃度酒精的酒，具有濃郁、暖和特質，如一般所謂壺酒（jug wines）、一些加州Zinfandels及澳洲席哈等酒。 

Heavy厚重：

指一種酒，酒精濃郁。

Herbaceous草本植物味： 

形容一種酒品嚐起來，它的香氣和味道具有草本植物味道。一般存在於卡伯納蘇維翁酒(Cabernet Subvion)及少數的一些美露(Merlot)和白蘇維翁酒(Saubvion Blanc)中。 

Hollow中虛： 

缺少果香味；在"attack"和 "finish"中失去了一些東西，亦即表示一些酒，入口時香氣、味道豐富，但咀嚼下，卻都不見了，但吞下時又有些味道。這是由未充分修剪葡萄園所採收、釀製而成的酒。假如此情況非常嚴重時，則稱為中空（empty），亦即沒有味道和無趣的（不令人感興趣的）。

Horizontal tasting：

指對同一年度的不同葡萄酒，作比較性的品嚐。

Hot： 

太多酒精；指一種具有高酒精度的酒，飲用時口中有針刺、燒炙的感覺，一般可能都是加強酒（fortified wines），但它卻具水果香的酒。

請格友猜猜，所附的第三張照片，葡萄既罩網仔，

葡萄架前又要種植玫瑰花，

何故?

(下續)