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2009/12/14 10:08:06瀏覽3318|回應1|推薦10 | |
葡萄酒品酒術語詞彙06 (Glossary of Wine-Tasting Terminology) Glycerin/Glycerol甘油: 無色、自然、甜的物質,能加深酒的身型;在高酒精度及晚收葡萄酒中濃度常較高,給舌尖甜的味覺,具有平滑柔順的感覺,而能充分體會出酒的身型,這是醱酵過程中自然產生的結果。 Gnarly節或瘤: 一種粗糙的感覺,由於年輕的酒與葡萄皮浸泡過久,致過度粹取其內成分所致,僅存在於紅酒上。 Graperfruity葡萄柚味: 來自冷涼氣候地區,所釀造的夏多內(Chardonnay)白酒,具有葡萄柚氣味。 Graceful優美、典雅的: 形容一種極為和諧和討人喜歡的酒。 Grapey 葡萄味、葡萄香: 形容新鮮酒中,含有食用葡萄的單純香氣和味道。 Grassy 青草香味: 指白蘇維翁(Sauvion Blanc)或其它一些葡萄品種所釀造而成的酒,品嚐時有一些植物、蔬菜的味道(vegetal);而歐洲的品酒師有時用鵝莓(gooseberry)來形容這個味道(flavors);假如這種味道占優勢時,則這種酒愈缺乏吸引力。 Green 青澀的: 太酸;特別指未成熟葡萄所釀造而成的酒。主要是一些白酒,特別是蕾絲玲(Riesling),呈現微綠色調(greenish colour tint),不一定說這是不好的酒,因為在未成熟葡萄中,酸和(或)青草味同樣的需要。 Hard硬的-即酸與(或)單寧過重: 單寧過重;因為酒中所含高酸度和(或)單寧,使酒在口中品賞起來,有酸澀的感覺(puckery-ness.),通常存在於年輕的紅酒中,需再經儲存、熟化後再享用;但假如白酒中有此現象,則此酒可與貝殼類海產搭配。 Harsh粗糙的: 高收殮性(astringent)酒,通常具有高濃度的酒精,具有這種粗糙、低下(rough, rustic)的味道;這種酒經過儲存後有可能變好,但事實上就其品質而言,實在不值得花費時間、精力去儲存。 Hazy 朦朧不清的: 表示一種酒當對著光源檢視時,可發現有微細的顆粒狀物質;通常在未經過濾或未完成的酒中發現,如其已影響酒的清晰度,則是一種劣酒。 Heady: 形容一種酒含有高酒精度。 Hearty 熱誠的: 通常用在形容含高濃度酒精的酒,具有濃郁、暖和特質,如一般所謂壺酒(jug wines)、一些加州Zinfandels及澳洲席哈等酒。 Heavy厚重: 指一種酒,酒精濃郁。 Herbaceous草本植物味: 形容一種酒品嚐起來,它的香氣和味道具有草本植物味道。一般存在於卡伯納蘇維翁酒(Cabernet Subvion)及少數的一些美露(Merlot)和白蘇維翁酒(Saubvion Blanc)中。 Hollow中虛: 缺少果香味;在"attack"和 "finish"中失去了一些東西,亦即表示一些酒,入口時香氣、味道豐富,但咀嚼下,卻都不見了,但吞下時又有些味道。這是由未充分修剪葡萄園所採收、釀製而成的酒。假如此情況非常嚴重時,則稱為中空(empty),亦即沒有味道和無趣的(不令人感興趣的)。 Horizontal tasting: 指對同一年度的不同葡萄酒,作比較性的品嚐。 Hot: 太多酒精;指一種具有高酒精度的酒,飲用時口中有針刺、燒炙的感覺,一般可能都是加強酒(fortified wines),但它卻具水果香的酒。
請格友猜猜,所附的第三張照片,葡萄既罩網仔, 葡萄架前又要種植玫瑰花, 何故?
(下續) |
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( 知識學習|隨堂筆記 ) |