網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
葡萄酒品酒術語詞彙03
2009/09/22 05:50:28瀏覽3071|回應1|推薦9

葡萄酒品酒術語詞彙03

Carbonic Maceration二氧化碳浸軟:

是一種特殊的發酵方法,用在軟化酸和單寧,使其早成熟化,讓紅酒在年輕時即可飲用;其結果產生清新、較深的香氣、水果香,導致酒柔軟化、多汁和具有黏稠度。有時則產生香蕉和口香糖似的香味,但很快地就消失了,但留下來的卻是讓酒聞起來有草莓、木莓和其他新摘水果香味。

Cedar/Cedar Wood西洋松、香柏:

香柏香氣通常在優質的紅酒中發現。 

Character特質:

一種酒具有顯明、可以分別出來的品質。

Cigarbox雪茄盒:

幾近於與由鼻聞到的雪茄香味之同義字,尤其當香柏的香氣存在時。又西班牙香杉是傳統製造雪茄盒的材料。

Citrusy柑橘類味: 

酒的果香和氣味有如柑橘果一樣,最普通的是葡萄柚味,通常在冷涼地區的加州和其它國家,所讓造白酒都具此味。

Closed/ Closed-in閉塞的: 

表示一種酒,較濃縮集中且有特色,但卻在香氣和味道上羞於表現,也就是說當前該酒的特性較少,但經過儲存後,所有的該酒特性,全部能發揮出來;這是可以長期儲藏的酒。

Cloying倒人胃口的、厭煩的:

過多的糖份,在氣味、餘韻或收尾時占優勢,令人感到厭煩,這種酒也就明顯歸類在未均衡酒內。

Cold fermentation冷發酵(全然發酵):

在釀製酒過程中在較低溫下進行的一種較長時間、較緩慢的的發酵方式,通常用在白酒上,以粹取、保存葡萄中的新鮮度和香氣、味道。

Complete完美的: 

一種全身豐碩型的酒,具有充分的內容,且餘韻、收尾良好。

Complex/ Complexity複合性()

指一種酒結合所有的香氣和味道,並格外的均衡和諧,具有希求的聞和品嘗起來的多樣性,同時品賞起來,格外、神奇的好;即指一種酒具有多種不同的正面品質,具有各種複合的香味,擁有難於捉摸的特質;幾乎是"breed"的同義詞,是從很好的酒中再區分出來的最好的酒。

Corked 霉塞味:

酒品嚐起來,含有令人不愉快的類似濕硬紙板或發霉的味道和氣味,其造成原因可能是酒瓶塞不適當或發霉所致;又儲存多年的酒或多或少有這毛病。

Creamy乳脂似的、滑膩: 

指經過麥芽乳酸醱酵(malolactic fermentation)後產生的絲狀似的氣味,與辛辣的、酸爽的味覺相反,幾乎與奶油似的相同。 

Crisp酸爽: 

表示一種新鮮、年輕具有好酸度的酒,通常僅用來描述白酒具有清新、突出的酸味。

(下續)

( 知識學習隨堂筆記 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇


 回應文章

gladys99
等級:8
留言加入好友
實用
2009/09/23 12:05
謝謝分享,很實用的品酒術語詞彙