葡萄酒的甜度

有人喜歡甜，有人喜歡不甜，您呢?

愛好酒的人士中，有些人偏好甜的酒，有些人喜歡不甜的酒，更有些人喜歡帶一點兒甜味的酒，到底酒的甜度是如何來區分呢？

所謂的甜度，就是葡萄酒中所含糖份的程度 (糖度)，由於喜愛度不同，故在購買酒之前，最好先查看她的標示究是不甜(Dry)、微甜(Medium/Dry , or Off dry)或甜( Medium)？但事實上，在紐西蘭在市售的酒上卻不容易看到。此地的造酒商解釋說：「假如當我在標籤寫上『甜( Medium)』，則他的銷售量必定會減少百分之50；因為不甜雖是潮流，但卻非嗜好或美味；微甜是較美味，但卻不是潮流」。

其實對一種酒來說，極難將他定位在不甜、微甜或甜上，然而他卻也可由酒液中殘存的糖分，也就是說由葡萄汁中未醱酵的糖來決定、區分他甜的級數，這是一種被廣泛接受的分法，但它仍有缺點，就是未計入酒中的酸度(acidity)。雖然酒液中殘存的糖分是區分甜度的指標，但卻不是惟一方法，因高酒精濃度的酒，能增加對甜度的感知、覺察能力，其實酸度較高的酒，傾向於較不甜。

依2001年李察巴克哈藍（Richard Barker-Harland）的分法，是將酒的甜度分為三級：

1.    不甜(Dry) - 殘存的糖分低於7.5公克/公升(g/l)；

2.    微甜(Medium/Dry) - 殘存的糖分位於7.5 – 19.9公克/公升(g/l)間；

3.    甜( Medium) - 殘存的糖分位於20.0 – 34.9公克/公升(g/l)間。