遨遊紐西蘭美景與酒莊 11

(原作刊登於紐西蘭信報Morgan葡萄酒專欄)

白酒之主要品種特性與風味

1. 白蘇維翁（Sauvignon Blanc；讀作So-veen-yon blonc）

這是紐西蘭當紅的白酒，是使紐西蘭葡萄酒進入世界舞台，成為眾所注目焦點的功臣，英國皇室婚禮中曾特別指定要紐西蘭馬爾堡區（Marlborough）所生產的白蘇維翁酒。

許許多多的國外品論家，都稱讚他是世界最好的酒，且因他在國際級的酒賽中，均能持續拔得鰲頭。對紐西蘭品酒人士來說，他們一致公認「白蘇維翁酒的極佳風味，已使它經成為紐西蘭最馳名的酒類」，「白蘇維翁酒已等於紐西蘭（Kiwi Icon）」。

評論家奧斯.克拉克(Z Clarke)他專書中說道：「從未有過讓我如此震撼、激動興奮；他進入世界如此地性急，且以從未被期待的香氣，醋栗、百香果、萊姆以及碎裂的蘆筍葉的香氣，他是一種完完全全新的、光鮮亮麗成功的酒型，值得其它國家仿製。」又說：「馬爾堡地區所產的香氣相對的強烈，真是難以忘懷！」

白蘇維翁酒是紐西蘭出口最多且需求最大的白酒，在2001年的葡萄酒產量中，已遠超過其他葡萄品種達數噸之多，並已取代往昔夏多內的盟主地位。

倒一杯馬爾堡的白蘇維翁酒（Marlborough Sauvignon Blanc），它的醋栗（鵝莓、Gooseberry）、百香果、紅辣椒……等等的迷人果香，配上清新的甜味，在您未來得及餟飲一口時，已先迎面撲來，令您欲醉。世界上絕對沒有其他型態的白蘇維翁酒，有如紐西蘭白蘇維翁酒般，具有如此豐富的、刺激的或混合熱帶的水果（如百香果、甜瓜、番石榴—芭樂）和植物或蔬菜，如剛割的青草香以及辣椒的芳香氣味。

主要產區有北島之奧克蘭、吉斯本(Gisborne)、霍克灣（Hawkes Bay）及懷拉拉帕 (Wairarapa)；南島則在馬爾堡、尼爾森(Nelson)、坎特布里(Canterbury)、中奧塔哥（Central Otago）等區。百分之八十以上種植在馬爾堡區，能充分呈現青草綠和草本植物特質。

果香、味道與感覺

收穫時之葡萄成熟度，影響所釀製酒香味之差異。極為成熟型態者，有香瓜、杏子和百香果的果香和香味；較成熟型態者，則有紅辣椒、醋栗、蕃茄葉香味；較未成熟型態者，具有鋼割之青草、綠辣椒香味；同時經橡木桶陳化者，則有土司、堅果香味；經麥芽乳酸發酵者，則更可發覺到奶油香味。

（下續）