我在德國南部跟著朋友一起做過不少「烤箱」料理，但是搬到這個城市，我只有小小的爐子，連麵包機都拿平底鍋代替(將有點變硬的麵包噴水或抹橄欖油，放在平底鍋小火加熱烘烤，就可享受”彷彿”剛出爐的風味，但麵包皮會變成脆皮)。那時我做了兩次Muffins，因為Muffins是蛋糕初學者的基本練習。可惜我後來還沒機會獨自做高級練習就搬家了，另外還有個理由是：德國麵包店賣的都相當地好吃(超市與大賣場的麵包不算數)，不做蛋糕也無妨。

朋友做的巧克力Muffins特別好吃，簡單的東西要好吃，通常都有「撇歩」，這就是精華所在。她的秘訣是Muffins材料裡擠下新鮮柳橙汁，這會讓巧克力Muffins有水果香而且又鬆軟。

另外，不管做什麼蛋糕都要有正式的烤箱，如果有Muffins烤盤就更好了(一個凹洞一個凹洞的那種大鐵盤)。

材料:
1. 乾料
225g 麵粉
2 湯匙麵包發酵粉 (如果能買到天然發酵粉就太好了，不然胃痛的人會有麻煩，這也是胃痛的人不適合吃發過的麵包與蛋糕)
一點點鹽
50g 糖 (建議不使用白砂糖，如果可以找到有機糖粉就太棒了！)

2. 濕料
50g 奶油 (台灣乳牛不多，要找到好奶油不容易，不過盡量選擇少添加物的奶油)或以未經氧化過的植物油代替)
200ml 牛奶　
2顆蛋
融化的巧克力

作法
1. 乾料混合均勻
2. 把乾料推起來中間挖一個洞(像火山)，將濕料倒進乾料的洞，然後繼續攪拌拌勻
3. 將混合料挖進Muffins烤盤，烤箱200度烤20分鐘
4. Muffins 要等它冷之後再移動
5. 巧克力用碗裝好，隔水加熱，溶化後倒上Muffins，等巧克力凝固就可以送上桌了

ps. 柳橙汁可以跟濕料一起
pps.巧克力用法另外有: 1. 可可粉跟乾料混合、2. Muffins烤好後灑上巧克力碎片

不知道為什麼，加了新鮮柳橙汁跟巧克力的Muffins真好吃，大家有機會做做看吧。

註: 歐式Muffins 比起美式Muffins 感覺較健康 不知道是不是心理作用啦