這兩天的溫度驟降，朋友說明天可能會下雪或是下霜，我看看日期，現在不過11月中應該還不會下雪吧，但是這兩天冷到吃什麼都不覺得滿足，看到桌上還有好幾顆酸蘋果，為了好好使用酸蘋果，我決定今天晚上煮蔬菜咖哩，所以趕緊跑到超市買一些蔬菜。


材料
1. 蘋果中型兩顆(鬆軟的五爪蘋果很適合，我是因為上次買的蘋果太酸所以把他做成咖哩)

2. 馬鈴薯一顆切小塊(可削皮)

3. 中型白蘿蔔半截切丁

4. 洋蔥任意幾片切小塊

5. 紅蘿蔔兩小條切小塊

6. 白色花椰菜數小朵

7. 咖哩粉 (一般市面上的咖哩塊含有色素還有其他怪怪的調味料與添加物，購買時候要仔細看。我買的這種印度咖哩粉內容有薑黃粉、芥末粉、芫荽粉、黑胡椒粉、大蒜末、紅椒粉、薑末，如果買不到道地的印度咖哩粉就可以按照這些材料調味PS.這是中辣，但可以任意添加黑胡椒或是辣椒粉變成特辣，或是加多一點椰仁乾或椰仁奶，不夠甜可以再加葡萄乾)

8. 椰仁乾或椰仁奶任意(喜歡甜味可多加入葡萄乾)

9. 蔬菜湯塊兩塊


作法
1. 注入鍋子高一半的水煮沸

2. 關成中火將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、洋蔥、白蘿蔔、咖哩粉、蔬菜湯塊、
椰仁乾放入，蓋鍋煮

3. 食物軟後再放入花椰菜跟蘋果小火煮到蘋果有點軟就關火悶

註: 2004-11-10 的晚餐食譜  記得那陣子迷上咖哩  煮了蘋果葡萄乾的甜咖哩 加了很多印度咖哩粉的花椰菜辣咖哩  有的沒的....吃了兩個禮拜 然後又好一陣子不敢吃咖哩......