小時候最不吸引我的口味就是巧克力，覺得巧克力就等於甜，不理解周圍的朋友為什麼對巧克力為之瘋狂，什麼問都不用問，巧克力口味就對了。長大後稍微嚐了巧克力，但大部分時也不太吃，因為吃了會渴，在這個濕熱的島國，口渴是個不太舒服的狀態。


但好幾次出國出遊都發現，在緯度較高或氣候較乾燥的地方，特別是秋冬，每次都會很想吃甜食，或是想吃脂肪類的東西，雖然吃過正餐但還是沒有飽，看到別人吃薯條就會產生也想來一包的念頭。這時如果有一塊巧克力，就可以解決那份吃不飽的渴望。這就好像在氣候乾燥的地方，覺得口渴，喝水好像喝很飽也無法解渴時，來一瓶氣泡礦泉水常常就能夠解渴。


巧克力不是邪惡的食物(邪惡的是慫恿人買來吃的廣告!)，在古代還是良藥，純巧克力內含可可鹼，有提神效果(我覺得是純巧克力太苦，會被苦醒)，巧克力裡面富含鐵、鈣、鎂、鉀、維生素A、C、可可鹼等，如果扣除糖分、牛奶以及其他添加物的缺點，巧克力其實是個好東西。


每次到緯度高的地方旅行時，一邊享受 神創造的大自然山景，一邊享用從都市帶來的巧克力，就覺得非常幸福，這讓我想到之前學習到的：「人都能充分做到『自我管理』」。環境要管理才能一直保持美好，人也要管理自己的身體，才能保持健康。巧克力可以吃，但要好好選擇，也不要太陷入。


既然巧克力本來很健康，錯就在於其他添加物，那純巧克力如何？應該超級好吧？但吃過92%、99%、100%的巧克力之後，我發現即使喜歡吃苦瓜的我，還是覺得最高忍受度是85%，比例再高就會有種「太吃苦」的fu，覺得自己何苦來哉。

我吃過一款辣椒粉、蔓越莓的黑巧克力(黑巧克力是不加牛奶，這種巧克力比較可以吃到巧克力的味道，55%-50%就會感受到苦味)，如果喜歡奶味，我建議白巧克力，本來覺得白巧克力太甜了，可是搭配很苦的茶一起享用時，就像在茶裡加了牛奶與糖，只是在口腔裡面融化，滋味非常具有層次。據說白巧克力裡的可可脂有維生素、黃酮、抗氧化物和礦物質，也富含可可聚多酚能對抗癌症、預防心血管疾病、緩解關節炎…..這麼看來，吃白巧克力可以有很多理由。

本來以為自己會喜歡巧克力加抹茶，或是海鹽巧克力，還曾喜歡過橘子(裡面有橘子碎皮)巧克力，但這類的巧克力都不太耐吃，巧克力還是單純點好吃。喜歡顆粒感的人可以考慮喜歡的堅果，喜歡滑順的人可以考慮巧克力牛奶，巧克力薑糖還不錯，因為薑會辣，果然辣味跟巧克力很對味。傳說最早的配方是來自印地安人，他們將可可豆打成粉，煮沸後加入樹粉、辣椒粉，喝了之後能恢復精力，之後阿茲特克王朝的皇帝喜歡在熱可可粉裡面加上辣椒粉、番椒、香草豆、香料，打成泡沫飲用，16世紀傳到西班牙後，他們就在裡面加入蔗糖，變成香甜的飲料，之後傳到西歐，當地人就在裡面加入牛奶，接著有人為了能隨時可以飲用巧可力，就將這巧克力飲料濃縮變成一塊可以放入口中融化的巧克力。

我喜歡Rapunzel 德國品牌的巧克力，除了品質好、口味種類多，也很重視公平貿易(Fair trade)可以在包裝上Hand in Hand=Bio. Fair. Rapunzel.看到。還有一家vivani有機巧克力也不錯，很多人很喜歡他們的白巧克力跟卡布奇諾巧克力。

雖然沒有人工添加的巧克力對人體有很多好處，但千萬別吃得太開心就在吃巧克力時分一塊給寵物吃，動物很可能會因為巧克力裡面的可可鹼中毒。


結論是，吃巧克力不要有罪惡感，但要看背後的成分，還有含糖量跟比例。如果在乎栽種可可豆(與咖啡豆同)使用過多的農藥，也在乎是否當地勞工有得到公平的待遇，建議可以多選一下廠牌與標示，這樣吃起來更開心。

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