【墨爾本宅媽特稿】

〈為介紹【墨爾本〈山東媽媽〉多元文化的特色餃子】〉而說的故事。

〈SHANDONG MAMA山東媽媽〉的地址Mid City Arcade, Shop 7, 200 Bourke Street (可由Bourke Street進入，也可由墨爾本唐人街〈美心麵包店〉旁及停車場旁的入口進入，在小購物中心的裏面 )

墨爾本〈山東媽媽〉訂位電話 : 9560 3818

墨爾本〈山東媽媽〉營業時間：週一至週六 12pm–9pm 週日休息

〈圖片：墨爾本〈山東媽媽〉餐廳的外觀〉

〈餃子〉是一種歷史悠久的民間吃食，中國人吃餃子，已有超過一千八百多年的歷史了，〈餃子〉深受老百姓的歡迎，民間有《好吃不過餃子》的俗語。

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餃子，早已不僅僅是一種美食，當跟朋友提到中華美食的代表時，沒有一個人會不提到〈餃子〉。

〈餃子〉的每一個部分，無一不體蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在年三十晚上必備的美食，也表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。

〈圖片：象徵五路財運的五色元寶餃〉 

但是，有趣的餃子文化，你知道多少？

現在就開始向大家介紹一下〈餃子〉在吃、在製作、在煮食、在製餡時的個種有趣的文化：

【除夕夜製作〈餃子〉的習俗和含意】

〈餃子〉通常是在大年除夕夜晚上，全家大小一起包，並午夜十二點開始吃，以諧音取「更歲交子」的意思。

《子》為〈子時〉，《交》與〈餃〉諧音，在午夜十二點開始吃〈餃子〉，有慶賀家人已經避過被〈年獸〉這隻怪物吞噬侵害的〈福運〉，也有一家人《喜慶團圓》和祈求來年家人依舊《吉祥如意》的意思。

〈圖片：玉米、胡蘿蔔、鮮蝦餡製作的〈金玉滿堂餃〉，傳統山東純手工的薄皮餃〉

【餃子餡的文化】

〈餃子餡〉，原則上，是肉蛋魚蝦，各種蔬菜，都可以拿來做〈餃子餡〉。

一般最常見的〈餃子餡〉，葷食肉類的有〈豬肉水餃Pork dumplings〉、〈牛肉水餃beef dumplings〉、〈羊肉水餃lamb dumplings〉、〈雞肉水餃Chicken Dumplings〉、〈三鮮水餃Sam Sun dumplings〉。

蔬菜素食一般最常見的〈餃子餡〉，則有〈芹菜餡Celery stuffing〉、〈韭菜餡Chives stuffing〉、〈白菜餡cabbage stuffing〉和〈香菇Dried mushroom stuffing〉。

〈餃子〉的種類，多如天上數不清的星星，所以；只能先挑一些比較有實質趣味性的〈餃子餡〉介紹。

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包有《芹菜餡》的餃子，《芹菜》和〈勤財〉有相似的諧音，〈勤〉：具有〈經常〉、〈密集〉、（頻繁）、〈源源不斷〉的意思，所以包有《芹菜餡》的餃子，取其〈財源密集〉又〈源源不斷〉之意，因此《芹菜餃》又稱為《勤財餃》。

包有《韭菜餡》的餃子，《韭菜》和〈久財〉有相似的諧音，〈久〉：是〈時間長〉、〈久遠〉。所以包有《韭菜》的餃子，取意〈財源久遠〉能〈長長久久〉的發財，《韭菜餃》又因此被稱為《久財餃》。

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包有《白菜餡》的餃子，《白菜》和〈百財〉有相似的諧音，〈百〉：是個量詞，是含有〈百種〉、〈百樣〉的意思。

所以吃了包有《白菜》的餃子，是取意讓人有〈百種財源〉都上身，讓人能在〈百樣行業〉中，都發財，因此《白菜餃》又被稱為《百財餃》。

〈圖片：〈水餃麵〉料理的好口彩 – 金絲串元寶〉

親愛的！故事說到這兒，我得要跟您說：我們下一篇章中再見了！

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〈墨爾本華文作家協會〉第10屆理監事

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