平日裡，早上嘛是上班的趕上班，上學的趕上學，而到了晚上，下班的、放學的可能多半在還沒來得及想晚餐吃什麼之前，早就胡亂抓了零食先填肚子了，於是為了搶快，不時會以一道料理來解決晚飯。由於只有一道菜，省了備料、烹煮及洗鍋碗的時間及力氣，於是晚上就多了時間來做....夫妻增溫、喝喝啤酒、罵罵小孩之類的事。

<漢堡排>

材料：牛絞肉。最好選當日，因肉已處理成很小，肉汁易流失。

調味料：即食咖哩包 ( 非咖哩塊 )。市面上有多種牌子及口味的日本進口即食咖哩包，XX良品也有。

作法：

直接將自冰箱拿出的絞肉抓起，以手揉壓成形，拍打幾下減少肉糰裡的空氣，接著捏補表面的裂口，即可。完全無須拌、打弄出漿，或是摻麵包粉。 但重點是，過大過厚不好翻面，過小過薄肉汁易流失。若表面有些小裂口其實無妨，只要捏的夠實 (不是做獅子頭，別弄得太緊)，一下熱鍋表層自然會因熱而封起，不會散掉。

由於我做過多次很熟練了，通常僅需個十幾秒就可捏好一個 ( 其實生肉也不宜在手上太久，手溫會化了油脂 )，所以我是一捏好即下已預熱好的平底鍋，以偏大的中火煎 ( 鍋溫偏低肉汁易流失，乾老 )，接著再做下一球，入鍋後再做下一球，是以此方式烹調的。

翻過面，漢堡排兩面都封汁了 (這過程沒幾分鐘，不用怕夾生，因為要續煮)，便先轉成中小火，接著倒入即食料理包，待料理包的醬汁有種冒煙要煮開的狀況了，就開始撥撥醬汁在漢堡排上，一方面入味，一方面避免醬汁沸騰而收乾 ( 會太鹹 )。 待醬汁有準備要收乾的情形時，即可出鍋。

<馬鈴薯泥>

材料：馬鈴薯 ( 進口小馬鈴薯含水分少，較適合，通常本土種的黃皮大馬鈴薯含水量太多太脆 ) ，鮮奶。

調味料：無

作法：

馬鈴薯泥較花時間 ( 約二十分鐘 )，所以我一進家門後就先開始水煮馬鈴薯的步驟 ( 等待時間就用來喝啤酒 )。將馬鈴薯外皮洗淨，帶皮與冷水入鍋同煮，煮至馬鈴薯皮有裂開時，或清水出現澱粉的混濁感時，通常已夠軟可壓成泥。壓泥前先剝皮，大叉子、肉捶都可用作壓泥工具。

成泥後入空鍋，加入鮮奶至能蓋過馬鈴薯泥，此時開火，以不讓牛奶沸騰的中小火攪拌，想加起司 (非起司粉、非漢堡三明治用的薄片起司，最好選一整條磚塊狀的 ) 也可在這時加入，起司入鍋後仍須不時攪拌至整鍋開始出現帶點粉狀的稠感，即可。

剩下的漢堡排、馬鈴薯泥，下餐以微波加熱即可。若家中有冷凍的紅、白蘿蔔、花椰菜，也很適合在加入即食咖哩包時加入。