根據《北京晚報》，大陸餐館把魯菜四喜丸子譯成「四個高興的肉團」、「四粒快樂的肉球」，聽說老外看到菜單驚得目瞪口呆，而俺這山東人一聽則笑壞肚子！

哎喲喂！俺知道四喜丸子是山東美食，知道獅子頭為淮揚名菜，假如四喜丸子給翻譯成「四個高興的肉團」（Four Happy Meatballs），揚州獅子頭豈不翻譯成「一個高興的肉團」（One Happy Meatball）了？
「眾樂樂」的四喜丸子　

「獨樂樂」的揚州獅子頭

這，這，這，可糟糕之至！俺這個部落格叫做小肉球部落格，英文叫meatball2，格主為區區不才俺小肉球是也，俺這粒快樂的「小肉球」在此，為諸君效勞。然而這個部落格還有另一粒快樂的小肉球存在，她就是俺的代理人小肉丸子。

「小肉球＋小肉丸子」＝小肉球部落格＝兩粒快樂的肉團！因此，鄭重考慮改名為「兩粒快樂肉丸子的部落格」！

＊某年某月某日某時某刻，「兩粒快樂的肉團」快樂地撞上了彼此

小肉球與小肉丸子結識的經過：俺小肉球沒去過大陸，俺不願申請「台胞證」，俺揣測這道程序會矮化俺這死忠的中華民國國民吧！2006年秋天，初上台灣網路，和綠色朋友打筆仗，後來紅衫軍解散，俺意興闌珊，既已見識到綠色朋友，又逢綠朝執政，不願再呆在台灣論壇，便起意闖闖大陸論壇，結識一下大陸朋友，看看大陸人有什麼想法。

在某論壇呆了頗久，會員多數為陸人，後來與壇主交惡離開。所謂「交惡」乃小肉球個性使然，壇主那時是俺的好朋友，咱們交情好到不行，有位陸人嗶嗶兄和壇主爭辯某議題，兩人一言不合，壇主就封了他的帳號和IP。嗶嗶不服封禁，辛苦萬分再登錄上來要求壇主恢復他的身份。小肉球覺得壇主自我標榜開明民主，好假惺惺，你既然和會員唇槍舌劍，你和會員都同樣是球員，你又怎麼可以身兼裁判，判決球員永遠出局呢？

「球員不可兼裁判，法官不可兼被告」，乃是天經地義的普世價值，你就算高居論壇壇主，你既然下場搏技，你應該避嫌，找副壇主或版主來處理你與嗶嗶的爭端。於是小肉球不顧俺與壇主的好交情，替嗶嗶打起抱不平來了，站在嗶嗶那邊替他講話，讓壇主大大失了面子，就把俺的文章刪除，扔到論壇垃圾筒。那個論壇有一個十分開明的政策：它刪文刪到垃圾筒，容許會員檢視垃圾，並且會員在垃圾筒也可以發表評論。壇主刪俺文章，那麼俺便自封「垃圾筒女王」，把垃圾筒當成普通版區，俺玩起垃圾來了，一件一件垃圾東挑西揀，對它們品頭論足，俺這粒快樂的小肉球獨自在垃圾筒玩得痛快至極！

結果是，那論壇的垃圾筒居然變成菜市場，熱鬧到極點！原是俺一人獨自玩垃圾，變成其他會員也跑進來玩垃圾，搞到垃圾筒的點閱率超過正常版區，把壇主氣到取消垃圾筒的功能。就在此時，有位大陸小姑娘怯生生地主動寫短訊給小肉球，她就是小肉丸子。原來，她一直都是會員，她從來只觀戰不參戰，從來只聽不說（大陸管這類叫「潛水」），沒發表過一篇文章。

俺離開那論壇以後，小肉丸子仍與俺保持聯絡。坦白說，小肉球剛開始沒動心和交心，當小肉丸子是泛泛之交，嘿，混網路哪能把人事物當真，有人說是男可能是女，說從事什麼不一定做什麼。這位小肉丸子挺有毅力，逐漸攻破俺的心防，算算，咱們也認識三年了，連這個小肉球部落格都拜她之賜呢，若是沒有小肉丸子就沒有小肉球部落格，因為俺以前非常、非常討厭部落格，對它很有成見！

這個部落格屬於咱們兩人，一粒快樂的小肉球＋一粒快樂的小肉丸子！

＊山東人快樂地吃四喜丸子

肉丸子、肉球、肉團...，總帶給俺快樂的聯想。山東老媽的四喜丸子真不是蓋滴，有夠美味！講究的人端菜上桌，一盤四個快樂肉球，不講究的人隨便揉出幾個肉球便算幾個快樂肉球。四喜丸子為什麼叫四喜呢？這名稱從何而來呢？

唐朝不是有位名相張九齡嗎？他這個窮書生上京趕考中得頭榜，又被招為駙馬，家鄉受災，久久未得父母音信，但大喜娶公主之日，他不但探得父母下落，雙親更能蒞臨主持婚禮，直可謂喜上加喜！張九齡命令家廚設想一道吉祥菜以示慶賀，廚師就做出四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子，告訴張九齡這道菜名為「四圓」，一圓老爺高中狀元，二圓老爺了卻終身大事，三圓老爺做了駙馬爺，四圓老爺闔家團圓。張九齡聞言大喜，當場改名叫做「四喜丸子」。此後，中國重大喜慶宴席上必常備這道魯菜四喜丸子。

＊河南人咬牙切齒地吃四喜丸子

又有人說，四喜丸子不是魯菜，它是一道知名的豫菜。它的作法和魯菜不同，用精瘦肉和碎饅頭等做主料，油炸個八成熟，放入碗內，注入高湯，蒸熟即成，每一碗必放四個丸子。它經過油炸，油炸過後再加高湯蒸過，口感鮮嫩爽口，很適合老年人的脾胃和牙齒。原來，豫菜四喜丸子是河南廚師獻給慈禧太后吃的。八國聯軍攻入北京，慈禧太后逃離北京，路經河南，這老太婆想吃河南菜，當地官員就獻上四喜丸子。

但聽說慈禧一行人逃難，還大擺排場，隨行數千人，車輛上千輛，沿途搞得老百姓民不聊生。因此，河南廚師一邊炸四喜丸子，一邊恨恨怒罵：「炸死這個老慈禧！」，所以故，河南菜的四喜丸子到今天又叫「炸四喜」。

＊揚州獅子頭是一粒自樂自爽的超大肉球

魯菜四喜丸子上桌，可見一盤齊整躺著四粒開心快樂的肉球，豫菜四喜丸子上桌，可見一碗擱著四粒氣嘟嘟氣得也很爽的肉球，揚州名菜獅子頭上桌，只見好大一粒自爽自樂的巨大肉球。

這些肉丸子的作法各有變化，因人因地而異，電視劇《神醫喜來樂》裡的老闆娘不是有道拿手菜叫「滄州鐵獅子頭」嗎？其實呀，它也是四喜丸子。話說隋煬帝南巡，沿大運河南下揚州，返回行宮，仍對揚州四大名景萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗念念不忘，這暴君就命令御廚以揚州四景為題，製作四道揚州名菜，御廚不負君命，做出松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條、葵花斬肉。

唐朝郇國公韋陟最愛吃淮揚口味，有一天宴客，府中名廚巧手妙思，把四道揚州名菜中的「葵花斬肉」做成一個巨大的肉團子，其葵花心活脫脫像一個雄獅的獅腦袋，眾賓客乘機大拍主人的馬屁，說您郇國公戰功彪炳，您像一隻雄獅，難怪郇國公府饗客端出獅子頭來！韋陟一聽也大喜，當場將揚州四大名菜之一的「葵花斬肉」改名為「獅子頭」。

揚州獅子頭就是「一喜丸子」，他們揚州人認為它這一喜抵四喜，紅燒獅子頭做的好，端出來，必須濃油赤醬、狀似鐵丸（不，狀似雄獅的獅頭！），咬起來卻酥嫩多汁。聽說訣竅出在剁肉的刀工，必須把肋肉條斬得到位，還要摻入切碎的荸薺。據老饕說，做獅子頭的秘訣有二：肥瘦比例3：7，還必須細切粗斬（保持碎肉的咬勁，萬萬不可以切成肉糜）。

對了，「紅燒獅子頭」在大陸曾被翻譯成「燒紅了的雄獅頭」（Burn Red Lion Head）！

＊ 美味的四喜丸子食譜（http://www.epochtimes.com/b5/10/2/7/n2812735.htm）

年菜佳餚  【祝大姐簡易家常菜】四喜丸子
材料：
1.豬絞肉兩斤
2.蔥薑碎末小半碗
3.雞蛋一個
4.醬油一湯匙
5.鹽二茶匙
6.白胡椒一小匙
7.糖小半匙
8.麵包粉約100克(1/4塊豆腐，馬蹄末均可)
9.太白粉一湯匙
10.香油一湯匙
11.大白菜二大顆
做法：
1.將所有的材料入一只大碗中攪拌均勻(加些馬蹄末口感可鬆軟)。
2.取140克大小，用雙手互相摔打，使其肉丸緊實。
3.可做六粒大小的四喜丸子，其餘可做小號的丸子。
4.起熱鍋倒入半鍋油，中油溫將丸子入鍋，先不要翻動，待稍微定型時，搖動鍋子，肉丸可以移動時即可輕輕的翻動，炸到定型，顏色金黃即可取出。
5.可做獅子頭，紅燒丸子，大鍋菜時放二粒丸子增添湯頭的鮮度等。
6.小號丸子的用途較廣，可以做乾炸小丸子，做火鍋中的備料，紅燒小丸子，丸子川湯，糖醋丸子……等等用途頗多。
7.大白菜切長條，少許油炒軟，丸子入鍋同時燒煮，少許醬油即可，轉中小火燒約一小時白菜與肉丸均燒入味，(入四粒為四喜丸子，五粒為五福臨門)以此類推，六為六六大順等，此乃民間之吉祥語。

＊義大利肉丸麵也有快樂的肉球

小肉球部落格格主，取名為小肉球，是因為俺甥女給一隻貓取名為小肉球，俺並不反對，俺很喜歡吃肉球，不管它是中式肉球或洋式肉球。俺在國外經常吃義大利麵，好吃的緊呢，麵條上頭澆起士粉，加上圓滾滾的小肉球，叉一口麵，叉一個肉丸子，麵和肉球都裹著濃郁的義大利醬汁，好香！好有營養！很久以前就知道膾炙人口的兒歌（Nursery Rhyme），歌名叫「義大利麵條上的小肉球」（On Top of Spaghetti），據俺所知，沒有美國小朋友不會哼呢！

　
On top of spaghetti,　義大利麵條上
All covered with cheese,　滿滿覆蓋著乾酪
I lost my poor meatball　我失去我可憐的肉球
When somebody sneezed.　當有人打噴嚏的時刻

It rolled off the table　它滾下了餐桌
And onto the floor,　它在地板上滾著
And then my poor meatball　然後啊，我可憐的肉球兒
Rolled right out the door!　就眼睜睜、滴溜溜，滾到門外頭去囉！

It rolled in a garden　它滾呀滾，滾進花園裡
And under a bush　它溜呀溜，溜到灌木叢下草地
Now my poor meatball　如今，我那可憐的肉球兒
Was nothing but mush　只剩下一團稀巴爛糊泥

The mush was as tasty　稀巴爛糊泥能吃嗎
As tasty could be　只要我不嫌味兒吃進口去
Early next summer　來年春天剛離，到了夏季
It grew into a tree　稀巴泥長成一棵小樹，它婷婷玉立

The tree was all covered　小樹全樹覆蓋著
With beautiful moss　美麗的苔衣
It grew lovely meatballs　它長出可愛的肉丸子
In a tomato sauce　還浸飽蕃茄醬醬液

So if you like spaghetti　所以您如果愛吃義大利麵條
All covered with cheese　它滿覆著起士細粒
Hold on to your meatballs　請您看緊您的肉球兒
And DON'T EVER SNEEZE!　而且千萬不可以打噴嚏！

A-A-A-CHOO !!　哈～哈啾！！

＊洋人肉丸子快樂的作法：

上頭小朋友唱的兒歌裡，義大利肉丸麵（Spaghetti with meatballs and tomato sauce）的肉丸子作法如下（只載肉丸子，俾比較中西肉丸作法）：

肉丸子的作料：蛋2個、1/2杯牛奶、3 片碎土司、2 磅碎瘦牛肉、1/2杯切碎洋蔥、2大匙切碎荷蘭芹、一瓣大蒜（剁碎）、一小匙鹽、1/2 小匙胡椒粉

製作肉丸子：在中型碗內輕輕打勻蛋汁，加入牛奶和碎土司，醒約5分鐘，然後加入碎絞牛肉、洋蔥、荷蘭芹、蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，做出24個肉球（直徑約1 1/2吋）。淺烤盤塗油，放入肉球兒，以華氏450°在烤箱內烤25分鐘。

煮麵和做醬汁就不提了，這是六人份的肉丸子，所以一人可以吃到四個肉丸子，俺小肉球因此說：

洋人的一人份，享受四個快樂的肉球兒，洋人和山東人很相近，他們的義大利肉球也是四喜丸子！