－－小肉球今天重感冒，稍早剛去瞧了街上大夫回來，也服了藥，藥力尚未發作，頭腦昏昏，但勉力回答了下頭的朋友回應。俺努力去學習狂牛症，所學習到的也在下頭俺的回應中述明，歡迎朋友指正。

小肉球不大願意談開放美國牛肉進口之事，因為難以斷定對錯，總覺得人類發作集體歇斯底里。但貼一篇小肉球的文章好了，或許不贊成美國牛肉進口的台灣朋友會看了不爽：

這兩天，衛生署宣佈即將重新開放美國牛肉進口，引起台灣社會的爭議，所以今天了解一下狂牛症。坦白說，小肉球對它的了解只限於浮面，總覺得人們恐懼美國牛肉，會不會是大驚小怪了呢？美國人都愛吃牛肉，怎麼沒見到美國人因為狂牛症而死光光，還有，日本牛也受到污染，但看電視，台灣人不惜出重金購買日本和牛牛肉。

＊狂牛症／牛海綿狀腦病　（維基百科）

一頭已感染牛海綿狀腦病的母牛牛腦海綿狀病變（Bovine spongiform encephalopathy，簡稱BSE），俗稱瘋牛病(mad cow disease)，是由傳染因子引起的牛的一種進行性神經系統的傳染性疾病。該病的主要特徵是牛腦發生海棉狀病變，並伴隨大腦功能退化，臨床表現為神經錯亂、運動失調、痴獃和死亡。

這種疾病據信是由於朊毒體（prion）引起的，並且可以通過餵食含有疾病的動物骨粉傳播。人類中的朊毒體疾病之一，變種克雅二氏病（vCJD）被認為可以通過食用帶有瘋牛病的牛腦或其結締組織傳播。另一種在麝鹿中發現的相關的疾病包括慢性萎縮病。

1996年3月20日，英國政府承認英國確有出現狂牛症病例，且證實和人類「海棉狀腦症」有關（即「狂牛症事件」），旋即造成歐、亞、非三洲眾多國家的恐慌，並開始全面停止英國牛肉及相關產品的引進，使英國的農牧業受到一定程度的打擊。除了對英國及英國牛肉的主要進口國造成風暴外，對不進口或是較少進口英國牛肉的國家或地區也有一定衝擊——如當時的臺灣，雖然臺灣當時沒有任何被證實的病例，但由於消費者的消費信心發生崩潰，牛肉的銷量也受到此一事件影響，造成牛肉跌價幅度有三成之多。英國發現的瘋牛病病例佔了全球的95%以上。

日本也於2001年9月11日發現首宗狂牛症病例，使得日本牛肉（包括以肉質柔嫩聞名的日本松阪牛肉、神戶牛肉）被迫停止出口，對日本的農牧業有一定的衝擊；而先前被外界警告「符合狂牛症爆發一切條件、只待時機早晚」的美國也於2003年12月23日時也證實出現首宗狂牛症病例。2006年11月13日，日本發現第30宗瘋牛症個案，於北海道千歲市一頭乳牛，有可能因為進食含反芻動物的肉骨粉生產的飼料而受感染。2006年11月16日，荷蘭衛生與環境部的發言人指一名男孩在兩星期前感染新型變種克雅二氏症(vCJD)死亡，成為該國第二宗感染瘋牛症死者。

＊狂牛病是種怎樣的病症？（http://140.114.42.17/www/column/）

狂牛病之正式名稱為牛海綿狀腦病(Bovine Spongiform Encephalopathy，簡稱BSE)，是牛罹患之一種持續性神經組織病變。此病首例於1986年在英國被診斷出來，其症狀類似綿羊搔癢症(scrapie)，二者均受一種特殊病原感染而引起...此病之潛伏期從2年到8年不等，發病後2星期到6個月內死亡。

狂牛病及綿羊搔癢症之病原體之性狀尚未確定，目前較被接受之說法是由一種具感染性之變性細胞蛋白質prion所引起。它不是細菌、病毒或寄生蟲。因之，以通常預防細菌性或病毒性感染之方法無法預防此一病原體之感染。此種病原體可以可耐高溫及一般消毒劑，對宿主不致引發可檢測之免疫或發炎反應。

狂牛病之病原體在罹患此病牛隻之腦、脊髓、視網膜等組織中可被發現。如以人工接種此一病原體，亦可於小腸、骨髓及背部神經結中檢驗出病原體。

可能是以肉骨粉飼養牛隻而引起。以肉骨粉作為小牛獲得蛋白質之來源之飼養方法已有數十年之歷史。但在1970年代以後，由於肉骨粉之製造方法略有改變，而此種改變使得綿羊搔癢症之病原體殘存於肉骨粉中且仍有感染能力，因而傳染給牛隻。

狂牛病是通稱為傳染性海綿狀腦病(TSE)之一種，此種疾病通常會致死。人類可能罹患六種屬於此類之疾病：人類庫賈氏病(CJD)、庫魯病(KURU)、新類型庫賈氏病(nv-CJD)、吉斯曼－史特斯勤－先克症候群(GSS)，致死性家族失眠症及散發性致死性失眠症等六種。動物方面，除了狂牛病外，綿羊搔癢症﹙scrapie﹚、傳染性貂腦病﹙TME﹚、貓海綿狀腦病﹙FSE﹚、鹿及麋鹿之慢性損耗性疾病(CWD)等，亦均屬於動物傳染性海綿狀腦病之一種。目前沒有科學證據顯示，狂牛病可傳染給人類而發生新類型庫賈氏病。

庫賈氏病﹙CJD﹚係人類傳染性海綿狀腦病 (TSE)之一種，主要發生於中、老年人。其病程短，致命率高...症狀為：記憶力衰退、混淆，運動神經失調、有不自主動作、喪失語言能力，末期則呈現痴呆。大多數人於發病後6~12個月死亡。全球此病之發生率約為百萬分之0.5~1。

新類型庫賈氏病﹙nv-CJD﹚的...罹病年齡為12~52歲，平均28歲。

根據世界動物衛生組織（OIE）刊行之陸生動物衛生法典，2003年版所載，乳及乳製品是不具有將BSE病原傳染給人之危險性...

英國衛生部於西元2003年12月1日之資料顯示在英國有143件確定病例，法國有6例，及愛爾蘭有1例、義大利有1例、加拿大及美國各1例，共計153例病例。

＊ 喝牛奶會不會感染狂牛症？如何選擇安全的牛肉呢？
文／財團法人佛教慈濟綜合醫院新店分院　陳正育營養師

狂牛症的致病因子是由一種叫做「普力昂」（Prion）的變性蛋白質所引起，力昂具有相當程度的感染性，當它一旦與正常的蛋白質接觸之後，就會使得正常蛋白質變成另外一個具有感染性的「普力昂」。一旦吃到具有這個病的牛腦，就會因此而得病，使腦部神經細胞與脊椎神經被破壞，失去身體平衡等等功能，進而迅速死亡。

所以，選擇吃牛肉時要格外小心，尤其是生吃牛肉是很危險的。然而，一般家庭式的高溫加熱也難完全破壞「普力昂」，因此腦與脊椎部分絕對不可以吃。此外，根據世界衛生組織的說法，牛奶的傳染性極低，並不會造成感染，民眾可以放心飲用。

由於狂牛症之病原體，常見於罹患此病牛隻的腦、脊髓、視網膜等組織當中。所以在整件事情尚未澄清之際，應盡可能避免食用牛的腦、脊髓和其他內臟器官。

最後要提醒，除了美國之外，目前許多個國家被台灣列為狂牛症疫區，其中包括英國、法國、瑞士、德國、日本、加拿大、荷蘭、比利時等。所以，民眾在選購牛、羊肉及其相關製品，甚至是某些萃取自牛、羊骨髓的動物性膠原蛋白化妝品時，一定要睜大眼睛看清楚製造的國家，若發現來自疫區或標示不清的產品，最好拒絕購買。

此外，要如何選擇較為安全的牛肉呢？根據世界衛生組織表示，距牛隻神經系統組織愈近，食用的風險就愈高。所以，當您在選擇牛肉之前請先注意，避免吃牛腦、牛頭肉、牛骨骨髓、牛頭骨、牛頰、牛迴腸及牛脊椎周圍的肉如丁骨牛排等。

此外，少買現成的牛絞肉，因為很可能裡頭摻雜牛隻的內臟及骨髓，所以建議您最好買整塊完好的牛肉，然後自行絞碎後使用。對於所謂的組合式肉塊（條）及一些不知用牛的哪一部位加工的食品，例如：披薩配料、熱狗、燻臘香腸等，食用前建議您三思而後行。
本文作者【陳正育營養師】
本文由【KingNet國家網路醫院】提供

小肉球看完後的結論：

＊狂牛症是BSE，人類庫賈氏病(CJD，攻擊老年人)、新類型庫賈氏病(nv-CJD，攻擊年輕人）與狂牛症的關係到現在只限於可能性。

＊朊毒體（prion）是病原體，它是蛋白質病變，對正常蛋白質具強烈傳染性，存在於腦和骨髓。因此，牛奶和乳製品請放心食用。朊毒體不是病菌或病毒，高溫和消毒對它沒輒。

＊美國人天天吃牛肉，沒死幾個，所以全球恐慌乃人類看到可能性就判斷為絕對性之大驚小怪。庫賈氏和新類型庫賈氏病的死亡病例為數極少，少到比人類最罕見疾病病例還少很多、很多，俺認為人類真太怕死瞭。 

＊發現台灣禁止進口日本牛肉，常聽台灣人去吃和牛牛肉，原來台灣人很愛走私日本牛肉  。根據Yahoo!奇摩摩人總部落格，玩車摩人一筆殺的文章，「所謂的黑毛和種，松阪牛、神戶牛、近江牛、米澤牛、豐後牛、宮崎牛等...要知道，中華民國政府是不準日本牛肉進口到台灣來的，因此你如果在餐廳裡吃到所謂的松阪牛、神戶牛，這不是店家自己走私進口的，那就是拿等級較差的澳洲和牛來混充」。

＊由於小肉球很喜歡可愛的牛兒，不大喜歡看到牛兒被宰殺，雖然覺得人類太怕死、太愛自己、太大驚小怪，俺決定反對衛生署進口美國牛肉！

＊把背景音樂換成最後一夜，因為小肉球不認為台灣人吃美國牛肉會變成那台灣人的最後晚餐。