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2010/05/06 07:32:35瀏覽3241|回應15|推薦86 | |
根據《北京晚報》,大陸餐館把魯菜四喜丸子譯成「四個高興的肉團」、「四粒快樂的肉球」,聽說老外看到菜單驚得目瞪口呆,而俺這山東人一聽則笑壞肚子! 哎喲喂!俺知道四喜丸子是山東美食,知道獅子頭為淮揚名菜,假如四喜丸子給翻譯成「四個高興的肉團」(Four Happy Meatballs),揚州獅子頭豈不翻譯成「一個高興的肉團」(One Happy Meatball)了? 「獨樂樂」的揚州獅子頭 這,這,這,可糟糕之至!俺這個部落格叫做小肉球部落格,英文叫meatball2,格主為區區不才俺小肉球是也,俺這粒快樂的「小肉球」在此,為諸君效勞。然而這個部落格還有另一粒快樂的小肉球存在,她就是俺的代理人小肉丸子。 「小肉球+小肉丸子」=小肉球部落格=兩粒快樂的肉團!因此,鄭重考慮改名為「兩粒快樂肉丸子的部落格」! *某年某月某日某時某刻,「兩粒快樂的肉團」快樂地撞上了彼此 小肉球與小肉丸子結識的經過:俺小肉球沒去過大陸,俺不願申請「台胞證」,俺揣測這道程序會矮化俺這死忠的中華民國國民吧!2006年秋天,初上台灣網路,和綠色朋友打筆仗,後來紅衫軍解散,俺意興闌珊,既已見識到綠色朋友,又逢綠朝執政,不願再呆在台灣論壇,便起意闖闖大陸論壇,結識一下大陸朋友,看看大陸人有什麼想法。 在某論壇呆了頗久,會員多數為陸人,後來與壇主交惡離開。所謂「交惡」乃小肉球個性使然,壇主那時是俺的好朋友,咱們交情好到不行,有位陸人嗶嗶兄和壇主爭辯某議題,兩人一言不合,壇主就封了他的帳號和IP。嗶嗶不服封禁,辛苦萬分再登錄上來要求壇主恢復他的身份。小肉球覺得壇主自我標榜開明民主,好假惺惺,你既然和會員唇槍舌劍,你和會員都同樣是球員,你又怎麼可以身兼裁判,判決球員永遠出局呢? 「球員不可兼裁判,法官不可兼被告」,乃是天經地義的普世價值,你就算高居論壇壇主,你既然下場搏技,你應該避嫌,找副壇主或版主來處理你與嗶嗶的爭端。於是小肉球不顧俺與壇主的好交情,替嗶嗶打起抱不平來了,站在嗶嗶那邊替他講話,讓壇主大大失了面子,就把俺的文章刪除,扔到論壇垃圾筒。那個論壇有一個十分開明的政策:它刪文刪到垃圾筒,容許會員檢視垃圾,並且會員在垃圾筒也可以發表評論。壇主刪俺文章,那麼俺便自封「垃圾筒女王」,把垃圾筒當成普通版區,俺玩起垃圾來了,一件一件垃圾東挑西揀,對它們品頭論足,俺這粒快樂的小肉球獨自在垃圾筒玩得痛快至極! 結果是,那論壇的垃圾筒居然變成菜市場,熱鬧到極點!原是俺一人獨自玩垃圾,變成其他會員也跑進來玩垃圾,搞到垃圾筒的點閱率超過正常版區,把壇主氣到取消垃圾筒的功能。就在此時,有位大陸小姑娘怯生生地主動寫短訊給小肉球,她就是小肉丸子。原來,她一直都是會員,她從來只觀戰不參戰,從來只聽不說(大陸管這類叫「潛水」),沒發表過一篇文章。 俺離開那論壇以後,小肉丸子仍與俺保持聯絡。坦白說,小肉球剛開始沒動心和交心,當小肉丸子是泛泛之交,嘿,混網路哪能把人事物當真,有人說是男可能是女,說從事什麼不一定做什麼。這位小肉丸子挺有毅力,逐漸攻破俺的心防,算算,咱們也認識三年了,連這個小肉球部落格都拜她之賜呢,若是沒有小肉丸子就沒有小肉球部落格,因為俺以前非常、非常討厭部落格,對它很有成見! 這個部落格屬於咱們兩人,一粒快樂的小肉球+一粒快樂的小肉丸子! *山東人快樂地吃四喜丸子 肉丸子、肉球、肉團...,總帶給俺快樂的聯想。山東老媽的四喜丸子真不是蓋滴,有夠美味!講究的人端菜上桌,一盤四個快樂肉球,不講究的人隨便揉出幾個肉球便算幾個快樂肉球。四喜丸子為什麼叫四喜呢?這名稱從何而來呢? 唐朝不是有位名相張九齡嗎?他這個窮書生上京趕考中得頭榜,又被招為駙馬,家鄉受災,久久未得父母音信,但大喜娶公主之日,他不但探得父母下落,雙親更能蒞臨主持婚禮,直可謂喜上加喜!張九齡命令家廚設想一道吉祥菜以示慶賀,廚師就做出四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子,告訴張九齡這道菜名為「四圓」,一圓老爺高中狀元,二圓老爺了卻終身大事,三圓老爺做了駙馬爺,四圓老爺闔家團圓。張九齡聞言大喜,當場改名叫做「四喜丸子」。此後,中國重大喜慶宴席上必常備這道魯菜四喜丸子。 *河南人咬牙切齒地吃四喜丸子 又有人說,四喜丸子不是魯菜,它是一道知名的豫菜。它的作法和魯菜不同,用精瘦肉和碎饅頭等做主料,油炸個八成熟,放入碗內,注入高湯,蒸熟即成,每一碗必放四個丸子。它經過油炸,油炸過後再加高湯蒸過,口感鮮嫩爽口,很適合老年人的脾胃和牙齒。原來,豫菜四喜丸子是河南廚師獻給慈禧太后吃的。八國聯軍攻入北京,慈禧太后逃離北京,路經河南,這老太婆想吃河南菜,當地官員就獻上四喜丸子。 但聽說慈禧一行人逃難,還大擺排場,隨行數千人,車輛上千輛,沿途搞得老百姓民不聊生。因此,河南廚師一邊炸四喜丸子,一邊恨恨怒罵:「炸死這個老慈禧!」,所以故,河南菜的四喜丸子到今天又叫「炸四喜」。 *揚州獅子頭是一粒自樂自爽的超大肉球 魯菜四喜丸子上桌,可見一盤齊整躺著四粒開心快樂的肉球,豫菜四喜丸子上桌,可見一碗擱著四粒氣嘟嘟氣得也很爽的肉球,揚州名菜獅子頭上桌,只見好大一粒自爽自樂的巨大肉球。 這些肉丸子的作法各有變化,因人因地而異,電視劇《神醫喜來樂》裡的老闆娘不是有道拿手菜叫「滄州鐵獅子頭」嗎?其實呀,它也是四喜丸子。話說隋煬帝南巡,沿大運河南下揚州,返回行宮,仍對揚州四大名景萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗念念不忘,這暴君就命令御廚以揚州四景為題,製作四道揚州名菜,御廚不負君命,做出松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條、葵花斬肉。 唐朝郇國公韋陟最愛吃淮揚口味,有一天宴客,府中名廚巧手妙思,把四道揚州名菜中的「葵花斬肉」做成一個巨大的肉團子,其葵花心活脫脫像一個雄獅的獅腦袋,眾賓客乘機大拍主人的馬屁,說您郇國公戰功彪炳,您像一隻雄獅,難怪郇國公府饗客端出獅子頭來!韋陟一聽也大喜,當場將揚州四大名菜之一的「葵花斬肉」改名為「獅子頭」。 揚州獅子頭就是「一喜丸子」,他們揚州人認為它這一喜抵四喜,紅燒獅子頭做的好,端出來,必須濃油赤醬、狀似鐵丸(不,狀似雄獅的獅頭!),咬起來卻酥嫩多汁。聽說訣竅出在剁肉的刀工,必須把肋肉條斬得到位,還要摻入切碎的荸薺。據老饕說,做獅子頭的秘訣有二:肥瘦比例3:7,還必須細切粗斬(保持碎肉的咬勁,萬萬不可以切成肉糜)。 對了,「紅燒獅子頭」在大陸曾被翻譯成「燒紅了的雄獅頭」(Burn Red Lion Head)! * 美味的四喜丸子食譜(http://www.epochtimes.com/b5/10/2/7/n2812735.htm) 年菜佳餚 【祝大姐簡易家常菜】四喜丸子 *義大利肉丸麵也有快樂的肉球 小肉球部落格格主,取名為小肉球,是因為俺甥女給一隻貓取名為小肉球,俺並不反對,俺很喜歡吃肉球,不管它是中式肉球或洋式肉球。俺在國外經常吃義大利麵,好吃的緊呢,麵條上頭澆起士粉,加上圓滾滾的小肉球,叉一口麵,叉一個肉丸子,麵和肉球都裹著濃郁的義大利醬汁,好香!好有營養!很久以前就知道膾炙人口的兒歌(Nursery Rhyme),歌名叫「義大利麵條上的小肉球」(On Top of Spaghetti),據俺所知,沒有美國小朋友不會哼呢! It rolled off the table 它滾下了餐桌 It rolled in a garden 它滾呀滾,滾進花園裡 The mush was as tasty 稀巴爛糊泥能吃嗎 The tree was all covered 小樹全樹覆蓋著 So if you like spaghetti 所以您如果愛吃義大利麵條 A-A-A-CHOO !! 哈~哈啾!! 上頭小朋友唱的兒歌裡,義大利肉丸麵(Spaghetti with meatballs and tomato sauce)的肉丸子作法如下(只載肉丸子,俾比較中西肉丸作法): 肉丸子的作料:蛋2個、1/2杯牛奶、3 片碎土司、2 磅碎瘦牛肉、1/2杯切碎洋蔥、2大匙切碎荷蘭芹、一瓣大蒜(剁碎)、一小匙鹽、1/2 小匙胡椒粉 製作肉丸子:在中型碗內輕輕打勻蛋汁,加入牛奶和碎土司,醒約5分鐘,然後加入碎絞牛肉、洋蔥、荷蘭芹、蒜、鹽、胡椒粉,拌勻,做出24個肉球(直徑約1 1/2吋)。淺烤盤塗油,放入肉球兒,以華氏450°在烤箱內烤25分鐘。 煮麵和做醬汁就不提了,這是六人份的肉丸子,所以一人可以吃到四個肉丸子,俺小肉球因此說: 洋人的一人份,享受四個快樂的肉球兒,洋人和山東人很相近,他們的義大利肉球也是四喜丸子! |
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