字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2010/05/06 07:32:35瀏覽3210｜回應15｜推薦86 | |
根據《北京晚報》，大陸餐館把魯菜四喜丸子譯成「四個高興的肉團」、「四粒快樂的肉球」，聽說老外看到菜單驚得目瞪口呆，而俺這山東人一聽則笑壞肚子！ 哎喲喂！俺知道四喜丸子是山東美食，知道獅子頭為淮揚名菜，假如四喜丸子給翻譯成「四個高興的肉團」（Four Happy Meatballs），揚州獅子頭豈不翻譯成「一個高興的肉團」（One Happy Meatball）了？
這，這，這，可糟糕之至！俺這個部落格叫做小肉球部落格，英文叫meatball2，格主為區區不才俺小肉球是也，俺這粒快樂的「小肉球」在此，為諸君效勞。然而這個部落格還有另一粒快樂的小肉球存在，她就是俺的代理人小肉丸子。 「小肉球＋小肉丸子」＝小肉球部落格＝兩粒快樂的肉團！因此，鄭重考慮改名為「兩粒快樂肉丸子的部落格」！ ＊某年某月某日某時某刻，「兩粒快樂的肉團」快樂地撞上了彼此 小肉球與小肉丸子結識的經過：俺小肉球沒去過大陸，俺不願申請「台胞證」，俺揣測這道程序會矮化俺這死忠的中華民國國民吧！2006年秋天，初上台灣網路，和綠色朋友打筆仗，後來紅衫軍解散，俺意興闌珊，既已見識到綠色朋友，又逢綠朝執政，不願再呆在台灣論壇，便起意闖闖大陸論壇，結識一下大陸朋友，看看大陸人有什麼想法。 在某論壇呆了頗久，會員多數為陸人，後來與壇主交惡離開。所謂「交惡」乃小肉球個性使然，壇主那時是俺的好朋友，咱們交情好到不行，有位陸人嗶嗶兄和壇主爭辯某議題，兩人一言不合，壇主就封了他的帳號和IP。嗶嗶不服封禁，辛苦萬分再登錄上來要求壇主恢復他的身份。小肉球覺得壇主自我標榜開明民主，好假惺惺，你既然和會員唇槍舌劍，你和會員都同樣是球員，你又怎麼可以身兼裁判，判決球員永遠出局呢？ 「球員不可兼裁判，法官不可兼被告」，乃是天經地義的普世價值，你就算高居論壇壇主，你既然下場搏技，你應該避嫌，找副壇主或版主來處理你與嗶嗶的爭端。於是小肉球不顧俺與壇主的好交情，替嗶嗶打起抱不平來了，站在嗶嗶那邊替他講話，讓壇主大大失了面子，就把俺的文章刪除，扔到論壇垃圾筒。那個論壇有一個十分開明的政策：它刪文刪到垃圾筒，容許會員檢視垃圾，並且會員在垃圾筒也可以發表評論。壇主刪俺文章，那麼俺便自封「垃圾筒女王」，把垃圾筒當成普通版區，俺玩起垃圾來了，一件一件垃圾東挑西揀，對它們品頭論足，俺這粒快樂的小肉球獨自在垃圾筒玩得痛快至極！ 結果是，那論壇的垃圾筒居然變成菜市場，熱鬧到極點！原是俺一人獨自玩垃圾，變成其他會員也跑進來玩垃圾，搞到垃圾筒的點閱率超過正常版區，把壇主氣到取消垃圾筒的功能。就在此時，有位大陸小姑娘怯生生地主動寫短訊給小肉球，她就是小肉丸子。原來，她一直都是會員，她從來只觀戰不參戰，從來只聽不說（大陸管這類叫「潛水」），沒發表過一篇文章。 俺離開那論壇以後，小肉丸子仍與俺保持聯絡。坦白說，小肉球剛開始沒動心和交心，當小肉丸子是泛泛之交，嘿，混網路哪能把人事物當真，有人說是男可能是女，說從事什麼不一定做什麼。這位小肉丸子挺有毅力，逐漸攻破俺的心防，算算，咱們也認識三年了，連這個小肉球部落格都拜她之賜呢，若是沒有小肉丸子就沒有小肉球部落格，因為俺以前非常、非常討厭部落格，對它很有成見！ 這個部落格屬於咱們兩人，一粒快樂的小肉球＋一粒快樂的小肉丸子！ ＊山東人快樂地吃四喜丸子 肉丸子、肉球、肉團...，總帶給俺快樂的聯想。山東老媽的四喜丸子真不是蓋滴，有夠美味！講究的人端菜上桌，一盤四個快樂肉球，不講究的人隨便揉出幾個肉球便算幾個快樂肉球。四喜丸子為什麼叫四喜呢？這名稱從何而來呢？ 唐朝不是有位名相張九齡嗎？他這個窮書生上京趕考中得頭榜，又被招為駙馬，家鄉受災，久久未得父母音信，但大喜娶公主之日，他不但探得父母下落，雙親更能蒞臨主持婚禮，直可謂喜上加喜！張九齡命令家廚設想一道吉祥菜以示慶賀，廚師就做出四個炸透蒸熟並澆以湯汁的大丸子，告訴張九齡這道菜名為「四圓」，一圓老爺高中狀元，二圓老爺了卻終身大事，三圓老爺做了駙馬爺，四圓老爺闔家團圓。張九齡聞言大喜，當場改名叫做「四喜丸子」。此後，中國重大喜慶宴席上必常備這道魯菜四喜丸子。 ＊河南人咬牙切齒地吃四喜丸子 又有人說，四喜丸子不是魯菜，它是一道知名的豫菜。它的作法和魯菜不同，用精瘦肉和碎饅頭等做主料，油炸個八成熟，放入碗內，注入高湯，蒸熟即成，每一碗必放四個丸子。它經過油炸，油炸過後再加高湯蒸過，口感鮮嫩爽口，很適合老年人的脾胃和牙齒。原來，豫菜四喜丸子是河南廚師獻給慈禧太后吃的。八國聯軍攻入北京，慈禧太后逃離北京，路經河南，這老太婆想吃河南菜，當地官員就獻上四喜丸子。 但聽說慈禧一行人逃難，還大擺排場，隨行數千人，車輛上千輛，沿途搞得老百姓民不聊生。因此，河南廚師一邊炸四喜丸子，一邊恨恨怒罵：「炸死這個老慈禧！」，所以故，河南菜的四喜丸子到今天又叫「炸四喜」。 ＊揚州獅子頭是一粒自樂自爽的超大肉球 魯菜四喜丸子上桌，可見一盤齊整躺著四粒開心快樂的肉球，豫菜四喜丸子上桌，可見一碗擱著四粒氣嘟嘟氣得也很爽的肉球，揚州名菜獅子頭上桌，只見好大一粒自爽自樂的巨大肉球。 這些肉丸子的作法各有變化，因人因地而異，電視劇《神醫喜來樂》裡的老闆娘不是有道拿手菜叫「滄州鐵獅子頭」嗎？其實呀，它也是四喜丸子。話說隋煬帝南巡，沿大運河南下揚州，返回行宮，仍對揚州四大名景萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗念念不忘，這暴君就命令御廚以揚州四景為題，製作四道揚州名菜，御廚不負君命，做出松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條、葵花斬肉。 唐朝郇國公韋陟最愛吃淮揚口味，有一天宴客，府中名廚巧手妙思，把四道揚州名菜中的「葵花斬肉」做成一個巨大的肉團子，其葵花心活脫脫像一個雄獅的獅腦袋，眾賓客乘機大拍主人的馬屁，說您郇國公戰功彪炳，您像一隻雄獅，難怪郇國公府饗客端出獅子頭來！韋陟一聽也大喜，當場將揚州四大名菜之一的「葵花斬肉」改名為「獅子頭」。 揚州獅子頭就是「一喜丸子」，他們揚州人認為它這一喜抵四喜，紅燒獅子頭做的好，端出來，必須濃油赤醬、狀似鐵丸（不，狀似雄獅的獅頭！），咬起來卻酥嫩多汁。聽說訣竅出在剁肉的刀工，必須把肋肉條斬得到位，還要摻入切碎的荸薺。據老饕說，做獅子頭的秘訣有二：肥瘦比例3：7，還必須細切粗斬（保持碎肉的咬勁，萬萬不可以切成肉糜）。 對了，「紅燒獅子頭」在大陸曾被翻譯成「燒紅了的雄獅頭」（Burn Red Lion Head）！ ＊ 美味的四喜丸子食譜（http://www.epochtimes.com/b5/10/2/7/n2812735.htm） 年菜佳餚 【祝大姐簡易家常菜】四喜丸子 ＊義大利肉丸麵也有快樂的肉球 小肉球部落格格主，取名為小肉球，是因為俺甥女給一隻貓取名為小肉球，俺並不反對，俺很喜歡吃肉球，不管它是中式肉球或洋式肉球。俺在國外經常吃義大利麵，好吃的緊呢，麵條上頭澆起士粉，加上圓滾滾的小肉球，叉一口麵，叉一個肉丸子，麵和肉球都裹著濃郁的義大利醬汁，好香！好有營養！很久以前就知道膾炙人口的兒歌（Nursery Rhyme），歌名叫「義大利麵條上的小肉球」（On Top of Spaghetti），據俺所知，沒有美國小朋友不會哼呢！
It rolled off the table 它滾下了餐桌 It rolled in a garden 它滾呀滾，滾進花園裡 The mush was as tasty 稀巴爛糊泥能吃嗎 The tree was all covered 小樹全樹覆蓋著 So if you like spaghetti 所以您如果愛吃義大利麵條 A-A-A-CHOO !! 哈～哈啾！！ 上頭小朋友唱的兒歌裡，義大利肉丸麵（Spaghetti with meatballs and tomato sauce）的肉丸子作法如下（只載肉丸子，俾比較中西肉丸作法）： 肉丸子的作料：蛋2個、1/2杯牛奶、3 片碎土司、2 磅碎瘦牛肉、1/2杯切碎洋蔥、2大匙切碎荷蘭芹、一瓣大蒜（剁碎）、一小匙鹽、1/2 小匙胡椒粉 製作肉丸子：在中型碗內輕輕打勻蛋汁，加入牛奶和碎土司，醒約5分鐘，然後加入碎絞牛肉、洋蔥、荷蘭芹、蒜、鹽、胡椒粉，拌勻，做出24個肉球（直徑約1 1/2吋）。淺烤盤塗油，放入肉球兒，以華氏450°在烤箱內烤25分鐘。 煮麵和做醬汁就不提了，這是六人份的肉丸子，所以一人可以吃到四個肉丸子，俺小肉球因此說： 洋人的一人份，享受四個快樂的肉球兒，洋人和山東人很相近，他們的義大利肉球也是四喜丸子！ |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
「眾樂樂」的四喜丸子 
「獨樂樂」的揚州獅子頭
