這半年來密集到大陸出差最大的收穫就是學會作菜.

每個週未恩師David總會列些菜單弄些台灣小吃給大夥們解饞. 白吃白喝久了, 總得要報達恩師一下, 這個星期日若大的台幹宿舍只剩我一人, 剛好可以用David給的食譜偷偷練習他口中最簡單的 "滷花生豬腳" , 失敗了也沒人知.....

.

這是David給我的食譜, 今天可是按部就班, 一步步照著作的.

.

花生豬腳

材料 :豬前腿1隻,豬後腿,1隻,剝殼花生適量

調味料 :米酒2瓶,醬油2湯匙,冰糖,楜椒粉

.

.

做法 :

1. 豬腳洗淨切塊川燙去血水 , .

.

2.將表皮燙熟後的豬腳撈起沖冷水,讓表皮收縮.

.

3.將豬腳 + 事先已泡水8小時的生花生,通通丟進燉鍋中

.

4.燉鍋中加入醬油2匙 + 冰糖一匙 +台灣米酒淹過食材

.

5. 大火燉煮 20 分後 , 轉中小火慢燉 80 分後 , 轉大火 5 分

.

6.不時要留意將鍋中湯汁上的渣渣撈掉

.

7.灑上白胡椒粉,即可上桌

.

8. 這是口味很清淡的滷豬腳喔 ! 有米酒清香味 , 不會太甜 , 也不會太鹹 , 熱熱吃很香滑 , 冷掉吃是 QQ ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的口感 , 花生也是很緊實綿密....還滿成功的耶~~

.

師父交待的小秘訣 :料理過程切莫加水, 全程以米酒替代, 這樣比較容易保存, 回鍋數次較不易餿掉 ......魚干女們可以找機會試作看看喔!