記得小時候老爸三天兩頭就會作些小點心, 要我和弟妹們分工, 然後全家一起作點心. 不管作出來是否像外面賣的那樣好吃,  老弟總會說他的功勞最大, 小妹會跳出來說她也幫了不少, 然後每個人不時的在廚房又進又出, 眼巴巴地等待出爐的那一剎那; 懷念起小時候那種簡單的幸福.

星期日在廠區附近散步時, 看到路上好多烤蕃薯的攤子, 想起老爸作過的芋圓, 我也來試試吧!  順便複習一下幸福的味道.

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準備材料:

1.正宗臺灣進口寶島地瓜粉

2.地瓜

3.熱水

4.紅砂糖 (作糖漿用)

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作法:

1.將地瓜去皮, 搗碎

2. 將地瓜裡粗糙的纖維捏碎

3. 加入地瓜粉開始拌勻. 地瓜及地瓜粉約為1:1  這樣作出來的口感會較硬較Q, 若愛吃軟一點的, 則地瓜粉的量可以減半.

4.努力將地瓜及地瓜粉揉合在一起. 若粉料太乾時, 分次少許少許加些熱水促進融合.

5. 逐漸成型中的地瓜團

6. 第一階段完成

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大陸的地瓜顏色鮮艷到令人害怕, 看看我手上的色素, 這是打色素的地瓜嗎??  雖然同事已上網查這紫蕃薯之真偽, 證明是真的, 但我仍覺得太可怕啦! 以後還是買正常顏色的地瓜比較安心.

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7. 來個不一樣的芋圓吧. 先將黃色的當底, 捍成片狀, 中間再放紫色條狀, 再用黃色包覆起來

8. 像不像日式和菓子的感覺呀!

9. 將作好的生粉團放入裝有地瓜粉的器冊中, 使每顆地瓜圓都均勻裹上地瓜粉

10. 燒一鍋水, 待滾開後才放入地瓜圓, 煮到地瓜圓浮在水面時即可撈起.

11. 撈起後的地瓜圓迅速放入冰水中, 冰鎮3秒內馬上撈起.

12. 冷鍋中倒入砂糖, 開小火, 不停攪拌鍋中的砂糖

13.  受熱後的砂糖已逐漸結塊及變色

14. 結塊的砂糖溶解中.

15. 仍需不停的攪拌鍋內的砂糖

16. 變成咖啡色的糖漿了... 

17. 完成後的糖漿可裝入瓶子裡, 泡咖啡, 煮紅茶, 加點焦糖漿有成人的味道喔! 

18. 熱熱的糖漿 + 冰鎮後的地瓜圓 = QQ的, 吃得到地瓜甜味及纖維質口感, 帶點微甜, 微苦的台灣味.....EMD的姐妹們下次等妳們作給我吃嘍!