小時候我是在宜蘭由爺爺奶奶帶大的，印象中一年總會有幾個月被父母親接回台北，白天我最常待的地方是在市政府附近的眷村。巷子頭到巷子尾的，每戶人家都像宜蘭老家一樣不用鎖門的，隔壁伯伯走進你家大門像在走自家廚房一樣，你家晚飯先煮好，我家兒子剛下課，飯還沒煮好，就自個走到你家搭搭伙，大家講話的口音都同一個調。蒸個山東大饅頭、山東大餅兒配個蒜頭、大滷湯的，紮紮實實的麵香味、比的不是口味、也不是賣相，而是濃濃的人情味。人老了總要回想過往的事，至今我還不解當年的大哥哥們是怎麼煮泡麵的，怎麼有可能把泡麵煮得不爛又好吃呢??

也許是從小深植腦海裡的印象，我對麵食類的食物特別有興趣。這個槓子頭就是我的最愛之一。

什麼是槓子頭呢? 其實我也不知道。印象中是用老麵作的，可以儲存很久，要吃時再烤個火可以恢復剛出爐時的狀態，牙齒不好的人要吃還真辛苦，因為太硬了。

所以吃槓子頭我都分兩個步驟：1.先吃剛烤出爐時的表皮，那香、酥、脆的口感，麵皮越咬越香；2之後再吃裡面白白的麵團，用手掰成小口小口丟到清燉牛雜湯或清燉羊肉湯裡，那滋味真是妙得不知用什麼文字來形容。

這是不斷湧上的兒時記憶，現在要找到這個味，還真是不容易。記得有一回特地跑到吉家槓子頭金山南路舊店要買來搭母親的砂鍋煲牛腩湯的，一趟路遇上台北所有的紅燈加上塞車時間，趕到時老闆說剛好這爐被前一個客人包了，下一爐要再等40分鐘.......若是你專程跑一趟了，要等嗎????我...除了上班時間外，最空的時間就是有閒，所以慢慢等嘍。

常常就是在等待的過程裡，才有機會讓你停下來聽聽別人的故事。

金山南路二段舊店是兄弟倆隔週賣，大哥賣一週，下週就是弟弟在賣。

「爐子要燒熱了才可以烤槓子頭，冬天氣候冷、爐子熱得慢，一定要早起先熱爐」，所以冬天清晨5點常可以看到吉大嫂來起爐預熱。 (火燒的爐子是用碳火燒的)。吉大嫂很可愛直說自己很愛錢所以要早起賣火燒多賺點錢，絲毫不會因為要賺錢這件事而羞於開口。

這是哥哥賣的八卦版。

弟弟說起自己的槓子頭，眼神頓時就充滿了自信的光輝。

這個爐子是兄弟倆的老父親當年留下來沿用至今，吉老闆說：老爸留下來的古董才能燒得出這個槓子頭的好味道。

這個木頭章，是弟弟專屬的。

吉家槓子頭出廠認證製作中。

請認明這個吉字，因為這個吉字代表著老闆花了20多年的時間，認真的作著同一件事。

今年的1月1 日吉家弟弟自己有自己的店面，不用再跟哥哥輪流隔週賣了。

地址：台北市和平西路一段138號

店內並另起爐灶賣起山東饅頭。

這黑糖饅頭，口感咬勁不輸給舊址金山南路的隣居"不一樣饅頭"喔!