以下的材料可以作12份Scone

一、粉料的材料有:

       1. 280g 中筋麵粉

       2. 2茶匙泡打粉

       3. 1/4 茶匙蘇打粉

       4. 1/2茶匙鹽

二、110g冷凍後的奶油

三、3/4杯的冰牛奶

四、1茶匙的白洒醋

這個就是白酒醋啦!

step:1

過篩 280g 中筋麵粉 + 2茶匙泡打粉 + 1/4 茶匙蘇打粉 + 1/2茶匙鹽

step2:

將冰凍的奶油刨成絲加入1.的生粉裡

step3:

1. 用手指頭輕輕的揑揉奶油使之與麵粉結合成屑屑狀。

2. 重點：不用將麵粉及奶油全部揉合一起, 而是保留有奶油沾了麵粉後像屑屑的狀態。

step4:

將1茶匙的白酒醋倒入冰牛奶裡

step5:

1. 將混有白酒醋的冰牛奶快速倒入奶油麵粉裡。

    (因為牛奶加醋會結塊, 所以這個步驟動作要快一些)

2. 揉成如上圖所見的麵團狀。

重點：不用過度去揉它, 避免起筋, 所以麵團揉好後不會很光滑, 好像有奶油顆粒沒揉勻的感覺。

step6:

1. 在桌布上攦點麵粉, 開始擀麵皮， 重點仍舊是不能太用力，避免起筋。

2. 擀成適當的厚度。

step7:

用酒杯壓成圓形的Scone。

重點: 下腳料的麵團可重新揉合重覆使用，但不要過度擀它, 避免起筋。

step8:

1. 烤盤裡先抹點油後再放入scone

step:9

1. 打顆蛋黃

2. 刷在scone的表面上

step10:

烤箱先以200度預熱15分鐘後，再將scone送進烤箱以同樣的溫度烤15分鐘。

烤好啦! 這外表酥脆、口感綿密紮實的Scone，搭果醬、奶油或鮪魚罐頭都很好吃喔。