推薦閱讀：2008年的那場大火 Basin Complex Fire

如往，一陣大雨後，礦工生菜紛紛冒出了頭，一夜之間把春天帶來了。

春天來了，大家的眼光都停留在櫻花的身上，年年此時處處見到歌詠各式花花的文章，逐花的人兒絡繹不絕，我卻獨衷情這不起眼的野生植物--礦工生菜。

五年前為修養生息，搬到海拔1500英呎的山裡與世隔絕。長伴我的是藍天上的白雲，遠處的山脊，自由的鳥兒，樹梢的風聲和山裡的大紅木，還有松濤和環繞我的不知名的花草。每當帶著狗孫在山間小路上下時，一路總會發現驚奇。一條黑白相間的蛇，一隻美洲短尾貓 (Bob Cat)，冠藍鴉 (Blue Jay)，小蜥蜴，火螞蟻, 鼠婦 (Pill Bug)。。。。和滿山的野生靈芝，蘑菇，野菜， 就這樣麼我們不期而遇了。我們互不相相識的這麼過了幾年，但每年春雨過後, 我總是急忙尋找妳的踪跡. 心想，妳是野草嗎？ 那為什麼如此含蓄斯文又那麼可愛脫俗？ 而到了夏天，妳就消失不見了。

一年前的春天搬離了山居，當時正是妳又悄悄來報到的時候，我知道我將不會再回到這兒長居，偶爾來時，季節不對，也見不到妳。臨走前再靜靜的看妳一眼，不知道該如何說再見？此時還不認識妳的芳名，就讓我牢牢記得妳的樣子吧。

搬離開後的春天，在這個谷地的小溪旁，出乎意料外的又看到妳的飄逸身影隨風搖曳，這兒水源豐富，泥土肥沃，妳出落的更是翠綠多姿，酢漿草Soursob都遜妳一籌。多麼高興久別重逢，此時的我已經知道妳的大名，對妳也做了一番小小的研究，覺得人人應該都認識妳，回來後就把妳寫進了草稿夾。這一年多以來，我忙著在新家遊玩，轉眼春神又來臨了，妳的身影又悄悄浮現在我的眼前。 啊！一年不見，我沒有忘記妳，只是疏懶了。時光匆匆, 又到了妳該離去的時刻，我打開了草稿夾, 重溫我們的相遇和妳的故事。

妳叫礦工生菜又稱印第安生菜、春美人（Spring beauty）、 冬天馬菜（Winter Purslane）， 學名claytonia perfoliata。 是一年蔓生的野生植物， 含豐富的維他命C。加州淘金熱時，因礦工吃她發現可以預防壞血病而得名。當時想必是在地的印第安人教礦工吃的，因為妳原叫印第安生菜，但行之已久，人們已經忘記妳的原名了。 地鼠，植絨鳥（flocking bird）、鵪鶉、白鴿和牛羊也都喜歡妳。

印第安人生菜原生於北美西部沿海和山區,現在從加州Sacramento 到 the San Joaquin 谷地都可以發現。但不知何故美國超市並不見印第安人生菜的踪影？

印第安人生菜春天來時開始發苗,性喜涼、潮濕的環境，在大雨後會如雨後春筍般蓬勃冒出，常可在樅樹, 杉木，松樹和橡樹森林地裡找到.有時在長芽草（wheatgrass）、或牧場也可以看到。 像大多數萵苣品種,到熱天時，它們的葉子會變紅而乾枯。 2008年時遭受的森林火災後的次年， 仍然看到她們蓬勃的踪影。 不畏2008年時遭受的森林火災, 次年妳仍然悄悄蓬勃的出現了,讓我對妳更好奇了.

礦工生菜長的很別緻可愛，圓形的葉片，正中間長出幾朵五花瓣的小白花。葉片圓心的位置接著一個充滿水分長長的莖，很像酢漿草的莖，脆脆的可以當沙拉生吃，纖維比吃菠菜或蒲公英葉柔軟，沒有土味但不苦不酸不澀不硬, 多汁爽脆，也可以燙熟吃。我覺得口感和味道都比菠菜和蒲公英好吃。礦工生菜的葉片和野生的旱金蓮 （Nasturtium, nastershum，Indian Cress） 有些像。但旱金蓮葉片不能吃，葉片較厚硬。 旱金蓮花和子可食，常做沙拉，味略辛辣。

旱金蓮：

礦工生菜：

美國幾乎沒有本土的野菜，礦工生菜是美國少數本土的野菜之一。美國大多數的食用家庭野菜都是來自歐洲包括:蒲公英、馬齒莧(purslane)、冬葵(mallow 或malva)，猫耳草(cat's ear)、蒜味芥子(garlic mustard), 蓟 (thistles), 繁縷(chickweed), 薺菜(shepherd's purse) .礦工生菜可喜的口感,味道營養成分和其可生食, 堪稱野菜中的翹楚.

18世紀時，礦工生菜已移植到西歐。迅速的，礦工生菜傳到了英格蘭, 成為歐洲一個普遍食用的野菜. 英國又將其引種到古巴,稍後,又引到澳大利亞。 十九世紀中,礦工生菜,已被販賣作為沙拉吃。

*100克的礦工生菜（約一份沙拉)，含有每日所需33%的維生素C，

                                                             22%的維生素A,

                                                             和10%的鐵,

但美國人對其卻毫不在意，能不怪乎?

為此，一年前，我曾打電話到Safeway 和 SaveMart超市詢問為什麼不販賣此種沙拉？這兩家都是本地很大的超市，連鎖遍及全加。結果秀才遇到兵，花了數十分鐘溝通說明，客服才明白 ～喔！地球上還有這種野菜沙拉。我也只好因時制宜，改請他轉達我這位忠誠的顧客的要求, “請其上級考慮開始販賣”。我也數次親自到超市內的蔬菜部門探索宣導，結果也是不了了之。2012年參加本地的野生植物展. 不好意思（謙虛一下），我對礦工生菜的研究比他們還透徹.但無處購買,只有網購買子自耕。唉！真是出難題！

礦工生菜不僅是野菜中翹楚, 比起農場生產的沙拉Greens也是拔頭籌.  Earthbound(註明:美國生產沙拉的農場)的沙拉Greens通常包括: 芝麻菜Arugula，菊苣Frisée，野苣Mache，各式萵苣(lettuce)，小菠菜，唐萵苣Swiss chard（如下圖），其中Raddicchio （ "rah-dick-ee-yo,"） 特別苦,硬.

當礦工離鄉背井來到加州淘金時，妳為他們的健康做出了貢獻。而當我遺世而獨立時，妳細緻柔弱乍然而現的身姿提醒著我，又過了一個寒冬。那段寂靜的歲月，也就不顯得那麼落寞了。妳將和山林裡的參天紅木，花草，山溪，藍天，白雲，漫天星斗和腳下的山脊永駐我心。

最後提醒: 1.拔食野地的礦工生菜, 保護再生, 請勿連根拔起;

              2.確定沒有污染,洗淨後再吃

初稿： 2012， 5月 Carmel Valley， CA

定稿: 2013, 5月 23日, Carmel Valley, CA

圖片:網絡

~http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E8%8F%9C

~http://www.specialtyproduce.com/produce/Miners_Lettuce_5099.php

～http://en.wikipedia.org/wiki/Claytonia_perfoliata

～http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%97%B1%E9%87%91%E8%8E%B2

～http://www.almaden.ibm.com/almaden/environs/wildflowers/miner.html

～http://www.theatlantic.com/health/archive/2011/03/foraging-for-miners-lettuce-americas-gift-to-salad/72106/

電小二
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2013/05/29 18:26	刪除 ｜回覆
Dear 烏拉瑰-珍重，紀念台灣浪狗(marsha1623)： 特前來恭喜您所發表「礦工生菜 Miner‘s Lettuce， Indian Lettuce」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二