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牛角麵包
2008/09/21 23:01:21瀏覽1790|回應0|推薦12

好久沒使用麵包機感覺有點生疏呢。

這次做的麵包是金牛角造型,但是切面沒有各家網友做的扎實,算是有點鬆軟的甜麵包,我喜歡這種口感,即使放了一天還是鬆軟的,即使好久沒揉麵糰做麵包了,記憶中的感覺還是有喚起來。

因為是用了湯種麵糰,所以我必須先準備,煮好等涼了再使用。

湯種:

熱水500克

高筋麵粉100克

※將熱水沖入高筋麵粉拌勻,用包鮮膜蓋著降溫後再使用。

主麵糰:

中筋麵粉300克

奶粉20克

乾酵母4克

溫水80克

糖100克

蛋1個

奶油80克

湯種30克

作法:

1  將主麵糰的所有材料(除了奶油外),全放進麵包機,攪拌成團後即可加入奶油。在攪拌缸打到光滑約需20分,做第一次鬆弛約15分。

2 取出麵糰把氣體壓出後分割8份,分別滾圓再做第二次鬆弛,約10分。

3把麵團作成圓錐狀,拉長桿成三角形,在較寬的中間處劃一刀,往下捲起,刷上蛋黃,灑上黑芝麻,做最後發酵30分,即可送入預熱的烤爐。

烤溫  上火170度/下火150度    時間:30分

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=mama0001&aid=2237189