這攤蔥肉餅至少二、三十年的歷史了，從早期一片3元到現在一片15元，餅用報紙包到現在用塑膠袋，攤位也從爸爸手上交棒到女兒身上。

我跟老板娘很熟，除了從小吃到大以外，她跟我大姐是國中同班同學，那天我去拍照的時候，還特別露出笑臉給我拍，拍完之後跟我說，笑臉的照片只有你有喔！其他人可是沒有笑臉的，的確，我看過其他人的照片，還真的是沒有笑容。

這攤蔥肉餅對唸鳳西國中的學生來說，一點都不陌生。每天下午放學，就可以看到很多鳳西國中的學生包圍攤位，安寧街上明明就不止一家賣蔥肉餅的，且價位也不是最便宜的，為什麼就這攤生意特別好，沒有其他的原因，因為它好吃。

↑這鍋豬油是讓蔥肉餅好吃的祕訣之一

↑這桶麵糰是老板娘每天早上在家打好、發酵，年輕的老板娘賣餅賣了十多年了，麵糰發酵的情況已經能夠完全掌握，也就是說麵糰從出門到賣完，都不會有過發的情況。

這桶麵糰賣一個下午，老板娘都盡量當天賣完，如果沒賣完的話，帶回家就丟掉，因為老板娘不賣隔夜的東西，只賣新鮮貨。

↑蔥肉餅顧名思義就是麵糰裡面包蔥跟肉，蔥是每天早上現切，肉也是在家先調味好再帶出門。

↑麵糰裡面包著蔥跟肉末，一球球的麵糰在那靜候下鍋。

每天生意最好的時間就是學生放學回家到6點左右，常常看到老板娘一邊煎餅一邊包麵糰，所以老板娘趁學生尚未放學前，會先包一些麵糰在旁邊。

有時候老板娘的娘也會到那邊幫忙，可以看到老人家三兩下就包好一個麵糰，動作之熟練，除了老板娘有這功力之外，接下來就是老板娘的娘跟老板娘的先生了。

↑蔥肉餅有分加蛋跟不加蛋，不加蛋一片15元，加蛋一片20元。

蛋可以說是老板娘特別選過的，每個蛋都很大顆。曾經跟老板娘聊到蛋的事情，我問她蛋用那麼大顆要賺什麼，平常我買一顆蛋就要10元了，不過我的是有機蛋，她的白蛋那麼大顆，怎麼會有賺頭。老板娘雖沒回答我的問題，但可以看的出來，老板娘對於選蛋有她的堅持在。

↑看上面的照片，不難想像蛋有多大顆，且蔥肉餅加蛋不光只是蛋而已，還有一大把的蔥跟胡椒粉在裡面。

↑蔥肉餅是用豬油為底，用半煎半炸的方式，將餅煎的外酥內軟。

為什麼要用豬油，而不是用沙拉油或橄欖油，因為豬油煎出來的餅比較香，也比較酥。

老板娘煎餅有十幾二十年的經驗，她用肉眼就能判斷餅是否已煎好，餅要趁熱吃，冷掉了會變的比較硬，口感沒那麼的好。

↑原味蔥肉餅本身不鹹，所以醬料對蔥肉餅來說，也是不可或缺。調味料由左到右分別為醬油膏、辣椒醬、蕃茄醬，我喜歡加醬油膏跟辣椒醬，小朋友不吃辣，所以他們通常都是加醬油膏跟蕃茄醬。

老板娘對醬料也是有挑選過的，因為她的醬油膏跟辣椒醬比較不鹹，蕃茄醬沒用過。雖說醬油膏跟辣椒醬不會太鹹，但塗太多也不好，會搶走餅的味道。

自從到北部生活之後，北部比較常看到蔥抓餅，這種蔥肉餅只在士林夜市看過類似的，因沒吃過，所以不知道是不是跟蔥肉餅一樣。

這攤蔥肉餅已從爸爸手中交接給女兒，而我們也從自己喜愛到小孩子也喜歡。

蔥肉餅是我最近幾次回高雄，必帶回桃園的其中之一食物。將餅放進冷凍，要吃的時候，不用加油放在鍋子上用小火煎，熱了之後，就跟現場買的一樣，方便又可解嘴饞。

**********************************************

蔥肉餅

住址：高雄市鳳山區安寧街(體育館旁)

營業時間：14:45~18:30前(賣完為止)

                 每月第2及4星期日公休

**********************************************

延伸閱讀：

鳳山。大腸香腸