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2020/11/30 00:23:41瀏覽3253|回應14|推薦102 | |
. . 【胡哥水餃之原湯化原食】 . 研究會臨時邀集討論,張兄攜來美味咖啡豆請大家品嚐,而美食家胡哥則親自下廚分享他的「胡哥水餃」,有韭菜與香菜餡兩種。其中的韭菜水餃個兒大汁多爽口,自不在話下;香菜肉餡水餃,我是首次品嚐,心裡帶了點好奇與興奮,初嚼一口,我的娘喂,燙香燙香的雲霧迎面撲來,勁道的麵皮裹著軟嫩的香菜與鮮滑的肉末,翠玉香腴融合得恰如其分,有點熟悉又不很熟悉的水餃新體驗;再深深嚼上一口,香菜餃慢慢滑入食道的過程,是一種帶著繽紛美感與幸福味的現在進行式。眾人很快即一掃而盡;眾人接下來隨即以意猶未盡的目光掃向了胡哥。 . . 數日前迫不及待地向胡哥訂了兩百顆,昨晚七點前即取到胡哥送來的冷凍韭菜水餃,捧在手心還微微顫抖,心想今晚就來個原湯化原食吧。胡哥水餃號稱八個就能飽,我下了十六個,預計給老母六個,我自己十個,準備大快朵頤一番。
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一晌會兒工夫,水餃上桌,調個簡單的香油醬,剝顆蒜頭,盛上一碗原湯,再撒些鹽巴,得。老太太起初看著水餃心裡有些疑慮,嚼上一個,見她的表情已逐漸化開;再夾第二個,喜滋滋吃著,口裡還唸叨:「這餡味真好,比上回那家水餃店好多了。」如此一個接一個,我只顧著拍照,老太太居然已吃了九個,也就是說,她只留了七個給我;但就算這七個,我這大漢已略有飽足感,可見這韭菜水餃實力非同一般啊!
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我問老太太滋味如何?她說肉末沒腥味,清甜清甜,用的是好肉。韭菜鮮脆爽口,不澀,整體有餘韻。最後她還丟了句:「明天再煮來吃啊!」
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至於那碗原湯,清淡裡帶著隱隱的甜香,低調而雋永,溫柔而婉約,搭配韭菜水餃的濃厚香氣確實恰到好處。原湯是胡哥水餃融出的一瓢甘泉,千萬別浪費了。
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