(上圖取自網路) 

母親教我的手路菜

~~涼拌素什錦

剛學習茹素那段日子，由於不知如何調配又尚在適應期間；體重急遽下降，時刻感覺肚子都空空的好像沒吃飽過，懊惱吃素怎麼那麼難啊！總不能天天吃現成的加工品和嚼菜葉吧？

老人家見我發願慈悲愛護生靈，心生歡喜，又不忍我面黃肌瘦，三不五時找理由稍來她的「手路菜」，一帶就是一大包，讓我可以連吃好幾天不用愁，鹹淡恰到好處怎就那麼可口下飯？師父就在我家，我何不與老媽學做素料理呢？

老媽有一道涼拌素什錦是我的最愛，材料有木耳、芹菜、香菇絲、小黃瓜、豆皮絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、和青紅椒、竹筍可依季節不同替換當令新鮮食材，全部入水川燙加入薑絲，少許醬油、香油伴均調出味道，最後再灑上碎綜合堅果或白芝麻或去皮花生一樣清爽可口，營養好吃色香味俱全，簡單易做非常方便，可攝取多樣疏食又免油煙，冷熱皆宜，非常適合我的懶人個性，多棒！。老媽還說：「吃素其實很簡單，將葷料理中的魚肉拿掉改成素材，清淡少鹽，煮法其實都是一樣的，為了健康與護生，如果不得當胡亂吃，長期下來營養失衡，還不如回歸原點算了。」

老人家的經驗果然了得，吃出心得吃出健康，幾十年茹素下來紅光滿面精神抖擻，八十好幾仍是佛寺長期志工，場場法會都有她的身影，我家的老菩薩好有愛心好有智慧喔！

發表於103.8.21人間福報投書版徵文